Go'sht, qush yoki cho'chqaga aylantirilsa, shirin va nordon o'tli ta'mli o'riklar va bir no'xot belgisi bilan yaxshi ajralib turadi. Biz ushbu tarkibiy qismlarning ishtirokida, aperitiv shakar shaklida ishlab chiqarilgan oshxona tarkibini tayyorlashni tavsiya qilamiz.
Tovuq qayrg'ochlar guruch va yong'oq bilan
Tarkibi:
- tovuq tana go'shti - 1,4-1,6 kg;
- quritilgan o'riklar - 12-14 dona;
- sabzi - 125 g;
- yong'oq - 45 g;
- jelatinli granulalar - 10 g;
- adjika - 10 g;
- mayonez - 30 g;
- ziravorlar va ziravorlar - 2 siqish;
- er qora qalampir - 2 siqish;
- qo'pol tuz.
Tayyorlash
Bu holda, rulo tayyorlash uchun butun tovuq karkasidan foydalanamiz. Biz uni yuvamiz, quritamiz, tizzadan o'tkir pichoq yoki maxsus qaychi bilan kesib, suyaklarimizni chiqaramiz, pastdan teri bilan filetka zarar bermaymiz. Tovuqni katta tuz, tuproq qalampir, ziravorlar va ziravorlar bilan to'kib tashlang, jelatinli granulalar va ezilgan yong'oqlar bilan tozalang, so'ngra yuvilgan va dilimlenmiş o'riklarni va yangi sabzi qo'shing.
Endi mahsulotni rulon bilan yopamiz va ipni, ipni yoki bayroqni bog'lash bilan bog'laymiz. Sovutgich yuzini Adjika va mayonez aralashmasi bilan yog'lash va uni issiq o'choqqa yuborish. Taxminan ellik daqiqadan so'ng 190 darajaga etganida, quruq va yong'oqli tovuq go'shti pishiriladi va eziladi. Faqat uning to'liq sovishini kutib turing, keyin muzlatgichda sovutishingiz mumkin va siz ovqatlanasiz, atirni qismlarga aylantirasiz.
Duck randalari jo'yaklar va yong'oqlar bilan
Tarkibi:
- butun o'rdak tana go'shti - 2,2-2,5 kg;
- quritilgan o'riklar - 20-22 dona.
- archa yog'i - 1 kichik hovuch;
- sadr yong'oqlari - hovuch;
- sarimsoq chinnigacha - 3-4 dona.
- parranda uchun ziravorlar va ziravorlar - 2-3 chimdim;
- er qora qalampir - 2 siqish;
- qo'pol tuz.
Tayyorlash
O'roq o'rash texnologiyasi avvalgi reseptda tasvirlanganlarga o'xshash. Xuddi shunday, yuvilgan tana go'shti tizmalari bo'ylab kesiladi va barcha suyaklarni chiqaramiz. Bir o'rdak bilan bu qiyinroq bo'ladi, lekin natijaga arziydi. Bu to'yingan, xushbo'y va mazali bo'ladi. Olgan o'rdak qatlamini tuz, qalampir, ziravorlar bilan sarimsoq qilib, sarimsoq orqali bosing. Biz ham butun sirt ezilgan archa rezavorlar bo'ylab tarqaldik va butun sirt ustida quritilgan o'riklarni yutib, barcha sadr yong'oqlarini sepib, rulonlarni yopamiz va mahkam bog'lamang.
Bunday rulonni pishirib, folga yoki qisman yaxshi bo'ladi. Biz mahsulotni tanlangan qurilmaga joylashtiramiz, uni muhrlab, isitish pechkasiga joylashtiramiz. Birinchi oltmish daqiqadan so'ng 180 daraja haroratda rulonni tayyorlab, 160 darajaga tushirib, yana yarim soat pishiramiz.
Xizmat qilishdan oldin, o'rdak tsilindri sovutiladi, muzlatgichda sovutiladi va porsiyani bo'laklarga kesib o'tadi.
Somon va yong'oqli cho'chqa go'shti
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1,2 kg;
- pipssiz quritilgan no'xat - 280 g;
- yong'oq - 90-120 g;
- qaymoq - 190 g;
- xantal - 30 g;
- go'sht uchun ziravorlar va ziravorlar - 2-3 tirqish;
- er qora qalampir - 2 siqish;
- katta tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Rulo tayyorlash uchun siz bir qanotli cho'chqa go'shti qismini bir yarim santimetr qalin qilib kesib olishingiz mumkin, so'ngra uni to'xtatib, ularni oziq-ovqat filmiga qo'shib olishingiz mumkin. Go'shtni tuz,
220 daraja haroratda bir soatdan keyin biz pechdan rulonni olamiz, birinchi navbatda xona sharoitida sovutib turing, keyin muzlatgichda va biz uni qisman kesib olishga harakat qilamiz.