Pechda pishirilgan g'alla

Tovoqxonada, ayniqsa, pishirilgan g'oz bayram stolini juda samarali to'ldiradi, lekin uning ichki tarkibi mutlaqo tantanali nuqtai nazarga mos kelishi kerak. Bizning retseptlarimiz g'ovakda g'ozni pishirishda siz uchun ideal natija olishingizga yordam beradi.

Olma bilan folga solingan pechda pishgan goose

Tarkibi:

Tuxum uchun:

Tayyorlash

Gozni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang, yaxshilab quriting, cho'milishga soling va qaynoq suv bilan qovurilgan. Ushbu "zarba" usuli qush terisini qattiqroq va kuchli qilish uchun kerak, shuning uchun pishirish vaqtida yorilib qolmaydi va butunlikni saqlaydi.

Endi biz yana g'ozni quritamiz, biz ko'rinadigan yog'ni kesib tashladik, quyruqda joylashgan quyruqdan qutulishimiz kerak va uni kengroq idishga joylashtirishimiz kerak. Tandirda marinadning barcha tarkiblarini aralashtirib, olovga solib, qaynatib oling, uni besh daqiqa davomida qaynatib, qaynoq bilan qush go'shti tushiring. Endi g'ozni salqin joyda aniqlang va ikki kunga qoldiring, tana go'shti har 3-4 soatga aylantiriladi. Bu vaqt ichida, bir tomoni boshqa tarafdagi goz bir oz quriydi va shuning uchun qobig'ini pishirishga tayyorlashadi. Bu shirin ichki kontent bilan xirmonli appetizing qobiq oladi. Ovqatlanishdan oldin ikki yoki uch soat davomida go'shtni xona haroratiga qo'yamiz, shuning uchun go'sht biroz qiziydi.

Endi qushlarni quramiz. Olmachamni quriting, yarim yoki chorakda kesib oling, quyruq va yadrolarni urug'lar bilan olib tashlang va g'ozning bachadoniga to'ldiring. Olma mevalari kichik bo'lsa, siz ularni butunlay tark eta olasiz. Endi siz qorinni tishlam bilan biriktirasiz, ipni tikasiz yoki xohlagancha ochiq qoldirasiz.

Biz g'ozni panjara ustiga tashladik, uni qalin folga bilan qopladik va uni 220 darajaga qadar isitiladigan pechga joylashtirdik. Pastki sathda suvni panjaraga solamiz. Qushlarni bu haroratda o'n besh daqiqa ushlab turamiz, so'ngra issiqlikni 180 darajaga qisqartamiz va yana bir soat tayyorlaymiz. Keyin folga olib, qanotlari bilan o'rab, asal, Worcestersky va soya sousini aralashtirib, haroratni 170 gradusgacha kamaytiring va vaqti-vaqti bilan sousni qoldiqlari bilan pishirish tepsisidan yog'li suvga sepib, yana qirq daqiqaga tayyorlaning.

Ushbu retsepti asosi sifatida siz olma bilan almashtiriladigan portsiyalar bilan pishirilgan pishirilgan gozda pishirasiz.

Gozni qozondagi pechda bo'laklarga qanday pishirish kerak?

Tarkibi:

Tayyorlash

Go'shtni tana go'shti tayyorlang, qismlarga bo'linib, sho'r suvni to'kib tashlang va tunni qoldiring. Keyin qushni suvdan olib, uni quritamiz va tuzlamoqdiz. Uning uchun pishirish, tuxum, xantal, mayonez, tuproq qora qalampir, parrandachilik uchun ziravorlar, zaytun moyi va o'riklarni ingichka chiziqlar bilan aralashtirib aralashtiring. Gozni salqin joyda kamida uch soat marinadlab qo'yamiz.

So'ngra go'sht bo'laklarini qisqichbaqalar bilan birga yopishtiramiz, yopishtiramiz va pishirish tepsiga yoki g'oz bushiga joylashtiramiz. Gozni pechga tayyorlash uchun dilim ikki yarim soatga, harorat rejimida esa 180 daraja bo'lishi kerak. Pishirish jarayonining tugashiga 20 daqiqa qolganida, qo'lni qisqartiring va idish tishlarini berkitsin.