Ziravorlar - salatlar, atirlar yoki mustaqil taomlar sifatida bizning jadvallarimizda kamdan-kam hollarda ko'rinadigan mazali va arzon baliqlar. Afsuski, yog'da tozalangan va saqlanib qolgan baliq ta'mda sezilarli darajada yo'qoladi, shuning uchun ustuvorliklar butun baliqning foydasiga joylashtiriladi, bu esa mustaqil ravishda bo'linishi mumkin. Suv go'shti ajratish uchun qanchalik tez, lekin ayni paytda oson va chiroyli bo'lsa, ushbu maqolada aytib o'tamiz.
Qanday qilib suyaksiz tuzlangan somon chekish kerak?
Ko'plab tajribasiz xonadon egalari sichqondan yasalgan parranda sotib olmaydilar, ammo oddiy baliq butunlay baliqni kesganda go'shtni go'shtdan tayyorlagan. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun va baliq bo'laklari o'zining toza shakli va ishtahani saqlab qoladi, siz taklif etilayotgan usullar bilan tanishishingizni tavsiya qilamiz.
Birinchi usul barcha asoslarning asosi bo'lib, unga ko'ra baliq filetosidir, faqat sichqoncha emas. Shunday qilib, biz butun baliq tana go'shtini olamiz va cho'chqa go'shtini filetka ajratishdan oldin biz boshni kesib tashladik. Qorin bo'shlig'ining ochilishida qorin bo'shlig'ining pastki devoriga pichoq, pichoq joylashtiramiz va uni quyruqqa kesib tashlaymiz. Sut kabi qutulish mumkin viskera alohida-alohida qo'shing va qolganlarini olib tashlang va pichoqning pichog'ini chiqaring. Baliqni sovuq suv bilan yuving va peçete bilan quriting.
Biz terini yo'q qilamiz. Orqa miya chiqarishga borib, keyin 2 ta variant bor: birinchi holda siz o'ngdagi orqa miya bo'ylab pichoqni ushlab turasiz, orqa miya o'zi tashlanadi va filet pinjaklar bilan tozalanadi. Ikkinchi usul esa, uning tatbiqi uchun, yuzni bo'ylab biroz qisqartiradi va go'shtni orqadan qorin bo'shlig'iga suyaklardan ajratib turadigan barmoqlar bilan biroz qisqartiradi. Bu erda asosiy narsa shoshma-shosharlik bilan hamma narsani qilishdir, natijada siz bitta suyaksiz silliq sichqonchani olishingiz mumkin.
Mo'ynali kiyimlardan sintez qilish uchun tuzlangan somonni qanday qilib kesish mumkin?
Agar bug'doyni salatlar uchun tarkibiy qism sifatida tayyorlashga to'g'ri kelsa, unda barcha filetoslar talab qilinmasa, bu usulni juda original va tez ishlatishingiz mumkin. Avvalgidek, avval boshdanoq boshini kesib, keraksiz ichaklarni olib tashladik va kerakli va ovqatlanishni davom ettirdik. Keyin biz baliqlarni o'yib tashlaymiz, quyruqlarni kesib, terini olib tashlaymiz.
Ikkinchisini muayyan zo'ravonlik bilan davolash kerak, aks holda bunday tozalash usuli ishlamaydi. Baliq tanasi allaqachon suyaklardan tashqari allaqachon tozalanib qolgach, ikkala qo'li bilan quyruq finini olib, baliqni o'zidan burish kerak.
Endi yallig'langan burchakda biz qo'llarni ko'tarib, ikkala yarmida sichqonchani yirtib tashlaymiz: dorsal va ventral. Biz buni juda sekin va ehtiyotkorlik bilan qilamiz, shuning uchun suyaklar kesilmaydi va qorin bo'shlig'ida qolmaydi. Endi biz qo'limizda qorinning ikki qismini va suyaklar suyaklari orqa tomonini egamiz. Tog'ning orqa qismidan boshlang'ich oddiygina, oxirgi marta qilganimizdek, xuddi shunday: biroz pichoq bilan tizzadan kesilgan va barmoqlar go'shtni suyaklardan ehtiyotkorlik bilan ajratib turadi.
Sichqonchani saqlab turish uchun nima qilish kerak?
Sichqoncha uchun yarmi ishni bajarish uchun emas, balki filni uzoq vaqt ushlab turish - so'nggi narsa emas. Baliq uzoq vaqt buzilmaydi, u saqlanishi kerak. Konservant sifatida neft, sirka yoki limon kislotasi bo'lishi mumkin, va saqlash joyi sifatida - yer qafasidagi oddiy shisha idish. Bu erda oddiy yogurt tayyorlash uchun imkoniyatlardan biri.
Tarkibi:
- sirka - 1/3 asr;
- suv - 1 dona;
- o'simlik yog'i - yarim asr;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- dafna barglari.
Tayyorlash
Bir stakan suv isitiladi, sirka, yog ', tuz va qalampir no'xatini qo'shing. Issiq tuxumda biz dafna barglarini diplaymiz va butunlay salqinlash uchun qoldiramiz. Sichqon shingillari bir kavanozda zich joylashib, sovutilgan tuxum quydi va sovutgichda saqlash uchun qoldirildi.
Bizning maslahatimiz yoqdi, keyin baliqni qanday tutish va qanday qilib go'shtni tezda eritish to'g'risida maqolalar o'qish tavsiya etiladi.