Ma'lumki, ko'pchilik xalqlarning o'zlarining xinkali retseptlari mavjud, eng mashhur variant - gruzin, ammo ma'lum sabablarga ko'ra, Dargin hinkal bularning barchasi orasida soyada qoladi. Biz adolatni tiklashga qaror qildik va ushbu retseptga alohida materialni bag'ishladik va siz bunday oddiy pishirish texnologiyasini o'zingiz sinab ko'ring.
Layering darginsky hinkal - retsepti
Ushbu hinkal qatlamning o'ziga xos uslubi tufayli qatlam deb ataladi: xamirni rulonga aylantiradi va keyinchalik u kichik bo'laklarga bo'linadi. Tayyor spirallar qaynatiladi va tayyor bo'ladigan xamir qanday ochilganligi bilan tekshiriladi, agar siz uni tekis chekkaga qaratib qo'ysangiz.
Xinkala ichimliklar sizda mayda tug'ralgan yong'oqlar joylashtirishi mumkin, ammo ko'pchilik sirtni faqat moy bilan yog'lashni ma'qul ko'radi.
Tarkibi:
Suv uchun:
- mol go'shti yoki qo'zichoq - 1,1 kg;
- piyoz - 115 g.
Hinkala uchun:
- yong'oq - 115 g;
- sariyog' - 90 g;
- o'simlik yog'i - 45 ml;
- sut - 240 ml;
- un - 540 g;
- xamirturush - 10 g.
Tayyorlash
Paxlagi bilan birga yuvilgan va tozalangan go'sht qismlarini suvga solib, tayanch go'shtli bulonni joylashtiring. Suv oralig'ini muntazam ravishda yo'q qilishni unutib, bir yarim soat davomida bulonni qoldiring. Tayyor bulon va go'sht hinkala uchun haqiqiy qo'shimchalar bo'ladi.
Sinov uchun, iliq sutda xamirturushni o'simlik moyi bilan aralashtirib, unni uniga to'kib tashlang. Elastik xamirni yechib bo'lgach, uni 15 daqiqaga qaytarib qo'ying, keyin ingichka yoying. Sariq qatlamning sirtini eritilgan sariyog 'bilan yog'lang va yong'oq bilan sug'orib oling, so'ngra har narsani qattiq o'rash ichiga solib, 2 sm bo'laklarga bo'linadi. Ushbu pishirish retseptining bir qismi sifatida, Dargin hinkal bug'ning 40 daqiqagacha pishiriladi va keyin go'sht, bulon va achchiq pomidor sos bilan xizmat qiladi.
Yong'oqsiz darg'in hinkala uchun retsept
Tarkibi:
- un - 390 g;
- xamirturush - 10 g;
- iliq suv - 240 ml;
- o'simlik yog'i - 35 ml;
- shakar - 5 g.
Tayyorlash
Bu erda preparat sxemasi yoğurma xamirturush xamirlarining klassik sxemasiga butunlay o'xshaydi, shuning uchun Darginsky hinkal pishirishdan oldin, unda iliq suv va mayiz xamirturushni tatib ko'ring. Xamirturush yoqilganda, yog'ga quying va unni seping. Tayyorlangan elastik xamir 20 daqiqa davomida yotadi, keyinchalik imkon qadar nozik bo'lib ketadi. Qatlamni rulonga aylantiring va 2-2,5 sm gacha kesib oling. Hinkalni 8-10 daqiqagacha pishirish uchun qoldiring.