Choyni qanday saqlash kerak?

Choy noyob ichimlik. U odam uchun zarur bo'lgan 300 ga yaqin moddalarni o'z ichiga oladi, shuning uchun yaxshi choy har doim zavq bilan zavqlanadi: uyda, ishda va bayramda. Lekin nima uchun choy, ba'zan uning lazzatini va ta'mini yo'qotadi?

Har xil choy (qo'shimchalarsiz) bir xil turdagi daraxtlarning barglari.

Choyning ta'mi va xushbo'yligi faqat plantatsiyaning joylashgan joyi, choy barglarini qayta ishlash vaqti va usullari, quritish va fermentatsiya, chaynash yo'llari, shuningdek, choyni qanday saqlashga bog'liq.

Quruq choy juda nozik bir mahsulotdir va uning sifati choyni qaerda saqlash kerakligiga ta'sir qiladi.

Havoda, choy osongina uchuvchi yog'larni yo'qotadi, buning natijasida biz uning hididan zavqlanamiz. Choy tezda har qanday hidni, namlikni yutadi. Unda quyosh nuridan fermentlar parchalanadi, vitaminlar - ayniqsa, yangi choyda limondan ko'p bo'lgan vitamin. Taninalarni to'plang, o'ziga xos achchiq ta'mga ega bo'lasiz. Agar u juda sovuq yoki issiq bo'lsa, oqsillar va aminokislotalar (25% gacha) bilan qaytarilmas jarayonlar sodir bo'ladi va u asosiy xususiyatlarini yo'qotadi. Choy saqlashning optimal harorati 17-20 daraja.

Saqlash noto'g'ri saqlanmasa, eng yuqori sifatli choy aromati va asosiy afzalliklarini bir kechada yo'qotishi mumkin. Lazzatlanish uchun past darajadan ko'ra yomonroq bo'ladi, ammo to'g'ri saqlanadi.

Choyni qanday saqlash kerak?

Odatda omborxonalarda va do'konlarda choy, ziravorlar, uy kimyoviy moddalari yoki nam joylarda yonma-yon saqlanadi. Uyda pechning yonidagi oshxonada bir paket choy saqlanadi. Bu joiz emas.

Tegishli saqlash uchun asosiy shart - yopiq mahsulot, hid va namlik yo'q. Xitoyda, Yaponiyada va Rossiyada choy saqlanib, oshxonadan alohida xonalarda - choyxonalar va xonalarda pishirildi. Choy barglarini kanvas torbalar bilan o'ralgan qutilarda ushlab turishdi. Shkaf yoki shkafda qattiq qopqoqli chinni yoki qora shisha choynaklarda.

Endi choyni saqlash uchun turli xil idishlar mavjud: chinni, qalin qopqoqli kalay qoplangan metall, Qisqichbaqalar bilan folga. Choy uchun plastik idishlarni xarid qilmang, hatto juda chiroyli. Uning ichidagi choy baqiradi. Pe paketlari va gazetalarni saqlamang - bosma siyohning namligini va hidini ko'tarib, mog'orlanadi.

Paketni diqqat bilan oching, shunda qolgan qismini mahkam yopishingiz mumkin, ammo choynakni qattiq qopqoq bilan quyinglar.

Agar siz uni saqlash qoidalariga rioya qilsangiz, ko'p yillar davomida o'zingizning choyingiz yo'qotmaydi, keyin esa bu sehrli ichimlikdan zavq olish, quvonch va sog'liq bilan zavqlanishingiz mumkin.