Ko'pincha hatto eng tajribali uy bekalari tovuq tuxumlarini tayyorlash paytida muvaffaqiyatsiz. Qobiq oddiygina yorilib ketadi, bu ko'pincha suv oqimining oqimiga va natijada mahsulotni buzilishiga olib keladi. Agar tuxum salat yoki boshqa taomga ezilgan formada qo'shilsa yaxshi bo'ladi. Ammo, agar siz tuxumni tuxum shaklini va qobig'ining yaxlitligini shak-shubhasiz muhim deb biladigan Fisih bayrami yoki to'lg'azish uchun an'anaviy davolanadigan tuxumni qaynatib qo'ysangiz, unda bu kabi hodisa sezilarli darajada xafa bo'ladi.
Xo'sh, tuxumni qanday qilib tayyorlash kerak va ular osonlik bilan tozalanmaydi? Bugungi kunda biz pishgan qaynatilgan tuxumlarning barcha nuanslari haqida imkon qadar ko'proq gapirishga harakat qilamiz va ovqat pishirish paytida tuxum qobig'ining yaxlitligini buzmaslik sababi bo'lgan omillarni ko'rib chiqamiz.
Tuxumni yorilishsiz qanday tayyorlash mumkin?
Nima uchun pishirganda tuxum qobig'i portlashi mumkin? Birinchidan, transport jarayoni davomida olingan tuxumni ko'zimizga ko'rinmaydigan kichik mikrokrachka ega bo'lish ehtimoli borligini hisobga olish kerak, bu suvli qaynoq muhitga ta'sir qilganda maksimal darajaga chiqariladi va aniq bo'ladi. Bu holda, suvga oqib turgan oqsilning ehtimolligini kamaytirish mumkin, bu suvning barcha taniqli suvli tuzlari tomonidan erishiladi. Sadoqatli bo'lish uchun, siz shuningdek, bir necha osh qoshiq sirka qo'sha olasiz, bu esa oqsil uchun ajoyib to'siq bo'ladi.
Tuxumning parchalanishi sababli ikkinchi sabab tuxum ichidagi harorat qiymatlari va pishirish uchun cho'milayotgan suvdir. Agar muzlatgichdan qaynayotgan suvni tuxumga solib qo'yadigan bo'lsak, u portlash ehtimoli etarli darajada katta. Shundan kelib chiqib, pishirishdan oldin mahsulotni iliq suvga solib, biroz isinish kerak. Tuxumni taxminan ikki soat davomida xona haroratida ushlab turish va ularni dastlab salatilgan sho'rvada xona haroratida saxiylik bilan tayyorlash uchun joylashtirish yanada ishonchlidir. Keyin konteynerni kuchli olovga qo'ying va qaynoq dastlabki belgilarida issiqlik qizg'inligini minimumga kamaytiring. Yumshoq qovurilgan tuxumni olish uchun ularni uch daqiqa pishirib, beshta sumkada va qattiq qaynatilgan - yettita.
Qobiqning yaxlitligini buzadigan muhim omil uning qoldig'idir. Tuxum etishmovchiligida muayyan talablarni buzgan holda qo'yiladigan tovuqlar etishmasligi natijasida tuxum etishmasligi tuxum qobig'ining zichligi va qalinligi pasayishi ehtimolligi yuqori bo'lsa, bu pishirish vaqtida salbiy oqibatlarga olib keladi.
Shuningdek, tuxumning teshik uchida joylashgan havo yostig'i pishirayotganda tuxum pasayib ketganligi sababli bosim kuchayib borishi nazariyasi ham mavjud. Ushbu nazariyaning tarafdorlari ushbu sohada igna qobig'ini teshish tavsiya qilishadi. Ammo statistika shuni ko'rsatadiki, tuxumning buzilmasligi ehtimolligi, agar aytadigan bo'lsak, harorat talablari saqlanmasa, minimaldir.
Tuxumni qanday tayyorlash mumkin, ular osongina tozalanishi mumkin?
Xo'sh, siz tuxumni qaynatib olishni bilib oldingiz, shunda ular yorilib ketmasdi, siz esa ularning yaxlitligini saqlab qoldingiz. Endi ular osonlikcha tozalanishi uchun nima qilish kerakligi haqida.
Tayyorlangan tuxumni istalgan darajada tayyorlanganda ularni qoshiq yoki qoshiq bilan ushlab, darhol bir daqiqaga sovuq suvli idishga joylashtiring va suvni to'ldirishga qo'shimcha ravishda kerak bo'ladi. Shundan so'ng, tuxumni sovuq suv bilan birga uch daqiqa davomida to'liq sovutgunicha qoldiring, chunki ular issiq bo'lsa-da, ular zichlikka ega bo'lib, kerakli konsentratsiyani yo'qotishi mumkin.