Galantinlar juda xos tarzda tayyorlangan idishlar. Ideal holda, odatda go'sht yoki baliq go'shtini turli xil plomba moddalari bilan to'ldiradi, ular buzilmagan terini to'ldiradi yoki faqat rulonni hosil qiladi. Keyin teri tikiladi va galantin pishiriladi yoki qaynatiladi. Keling, bugungi kunda baliqning ajoyib galantini qanday tayyorlanishini ko'rib chiqamiz va bu g'alati idish bilan har kimni ajablantiramiz.
Baliqdan galantin uchun retsept
Tarkibi:
- dengiz go'shti fili - 250 g;
- limon filesi - 250 g;
- pangasius filesi - 500 g;
- ketchup - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuxum - 1 dona;
- un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sut - 150 ml;
- un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sariyog' - 45 g;
- krem - 200 ml;
- selderkali dastani - 1 dona;
- ziravorlar.
Tayyorlash
Shunday qilib, suyuq dukkada qaynatiladi yoki oddiy sho'rlangan suv va sovuq suvda qaynatiladi. Tuxum sarig'i va oqsilga yaxshi ajratilgan. Tayyor perch ketchup va oqsil qo'shib, blender va pyureremga o'tkaziladi. Ovqatlanish uchun ozgina podsalivayem massasi. Bundan tashqari biz sutni qizdiramiz, krem yog'ini eritamiz. Bir piyola ichida ehtiyotkorlik bilan un sarig'i bilan sariyog'ini to'kib tashlang, ziravorlar seping va aralashtiramiz, issiq sut va yog'da quyiladi.
Biz massani kostryulkalarga aylantiramiz va shamollashni davom ettirsak, o'rta olovda qalinlashgancha pishiramiz. Keyin issiqdan olib tashlang, salqin va levrek pyuresi bilan aralashtiring.
Suv 180 gradusgacha qiziydi. Kichkina bo'laklarga suzilgan lahmamiz, stol ustiga folga qo'yamiz va uning qismlari bir-biriga biroz tushadigan qilib, oq baliq filetini yoyib qo'yamiz. Markazda baliq massasining yarmini tarqatib, yana ikra va qolgan xamir bilan qoplang.
Shundan so'ng biz dizayni rulet shaklini beramiz, biz oq suyuqlikning erkin uchlari bilan qoplangan holda, yuqorida seldereymiz. Barni folga sochib, uni pechga 45 daqiqaga joylashtiramiz. Tayyorlangan baliq galantini biroz soviydi, folga olib tashlanadi va kichik qismlarga bo'linadi.