Prussiya va Skandinaviya oshxonalarida Forshmak - bu issiq piyola (u pishirilgan). Forshmaklar asoslari - go'sht, go'sht mahsulotlari yoki baliq (sut bezaklari, makkajo'xori va boshqalar). Ushbu ingredientlar ikkinchi qatorning turli tarkibiy qismlarini o'z ichiga olishi mumkin: tuxum, olma, qo'ziqorin, piyoz, smetana, sabzavot, tomat pastasi.
Forshmak sviter milliy yahudiy taomidir. Nemis-Skandinaviya mamlakatlarida yashab, yahudiylar o'z uslublari bilan retsept va retseptni fishingni cho'chqa go'shtidan o'zgartirdilar.
Natijada, yahudiylarda sovuq foreshmak tayyorlash yoki boshqa so'z bilan aytganda, bu retsept bo'yicha baliq pishirilgan emas, balki shunchaki maydalangan go'shtning holatiga asoslanadi, aslida bu - somon cho'tkasi . Bug'doydan tashqari bu taomda tuxum, olma, piyoz, oq non va sariyog 'mavjud. Sichqon sutda oldindan sochilgan.
Yirtqich hayvonlardan sovuq foreshank - yahudiy oshxonasi uchun klassik retsepti, endi yahudiylarning ko'chishi tufayli qadimgi va yangi dunyolarning ko'plab mamlakatlarida keng tarqalgan. Festival pishiriqlar bayram marosimida alohida ahamiyat kasb etadi.
Ibroniy tilida sangorodning eng mazali forması - oddiy retsepti
Tarkibi:
- tuzlangan shiling - 2 dona;
- piyoz - 1 dona,
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- olma nordon yashil - 1-2 dona.
- non (oq non) - 3-4 tilim;
- 0,5 ml sut;
- tovuq tuxumi - 2-3 dona;
- sariyog' - 50 g;
- limon - 0,5 dona;
- ziravorlar joylari (qalampir qora va xushbo'y hidli, muskat yong'oqli, koriandi, chinnigullar, anis);
- ko'katlar va zaytun bezaklari uchun.
Tayyorlash
Biz sichqonchani qilamiz, terini olib tashlaymiz, filetkalarni kesib, suyaklarni olib tashlaymiz. Sho'rlanish darajasiga qarab biz filni bir stakan sutda 2-4 soat davomida (har birida 8 ta bo'lakda) kesib o'tamiz. Sut sutidagi sutli bo'laklarga quyiladi, biz sovuq qaynatilgan suv bilan yuvib tashlaymiz va uni siltab qo'yamiz. Non po'stlog'i bilan qobiqni kesib, qolgan sutda 4 daqiqaga qoldiring. Namlangan shishgan bo'laklarni qisqa bosing.
Biz olma va piyozni tozamiz, ularni tilimga kesib tashlaymiz. Sarimsoqning tozalangan chinnigullari kesilmaydi, ular juda kichikdir. Tuxum qattiq qaynatiladi va tozalanadi.
Barcha tayyorlangan mahsulotlar, ya'ni sichqoncha, tuxum, pishgan non, piyoz, sarimsoq va olma bilan go'sht maydalagich orqali o'tib, zamonaviy asboblardan foydalaniladi (blender, kombayn). Yumshoq moy, ziravorlar va limon sharbati qo'shing. Kondensatsiyaga to'sqinlik qiladigan bo'lsa, to'g'ri kraxmalni yaxshilab aralashtiring. Qurib qolgan sho'rvalar zaytun, ko'katlar va limon taxtalari bilan bezatilgan idishga solingan. Forshmakni faqat vilkalar yoki qoshiq bilan yeyish yoki nonga yoyish mumkin. Aroq, gin, aquavit va oq stol vinolari uchun juda zo'r atir.
Zaytun daraxti - bu muqobil retsept
Tarkibi:
- engil tuzlangan makkul - 2 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- Tovuq tuxumi - 2 dona;
- krem-qalin tabiiy - 80 ml;
- limon - 0,5 dona;
- oq vino Martini - 30 ml;
- Misr nişastası;
- ziravorlar joylari (qalampir qora va xushbo'y hidli, muskat go'shti, shaftoli, chinnigullar);
- ko'katlar va engil zaytun bezaklari.
Tayyorlash
Biz yirtqich hayvonni yutib yubormoqdamiz, terini olib tashlaymiz, kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz. Sutda yoki qaynoq qaynatilgan suvda qozonni so'rib olishingiz mumkin. Tuxumlar qattiq qaynatiladi. Go'sht maydalagich orqali yoki urug 'yig'ib olishda skumdor, tuxum va sarimsoqni o'tkazing. Sharob, limon sharbati, qaymoq va kraxmalni aralashtirib, ziravorlar qo'shing. Ushbu sousni baliq massasi bilan bog'lab qo'yamiz. Aralashtirish. Ovqatlarni tayyorlashda foreshmakni yoyib yubordik, ko'katlar, limon va zaytun moylari bilan bezatdik. Biz oq sharob, gin, aroq, achchiq va berry tinctures bilan xizmat qilamiz.