Go'daklar retsepti nafaqat Evropada, balki chet elda ham keng tarqalgan bo'lib, buning sababi pishirishning soddaligi, mavjud tarkibiy qismlari, to'yinganligi va to'g'ri pishgan gullashning o'ziga xos ta'mi. Oddiy venger ovqatlari sigirga asoslangan va u quyidagi ro'yxatdagi barcha retseptlarning asosiy ishtirokchisi bo'ladi.
Go'shtni go'shtdan qanday qilib tayyorlash mumkin?
Har qanday an'anaviy taom kabi, venger gulasida ko'plab "birodarlar" bor, ularning ta'riflari bir-biridan kamroq farq qiladi. Ba'zida asl retsepti topish qiyin, lekin uni yana ko'paytirishga harakat qilamiz.
Tarkibi:
- mol go'shti - 950 g;
- piyoz - 340 g;
- sarimsoq tishlari - 2 dona;
- sabzi - 290 g;
- shirin qalampir - 310 g;
- kartoshka - 340 g;
- shirin qora qalampir - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- chinnigrake urug'ining chimchiligi;
- o'z sharbatida pomidor - 425 g;
- mol go'shti - 550 ml;
- dafna barglari.
Tayyorlash
Piyozga bir oz yog 'tushiring, piyozni ishlatish uchun foydalaning. Piyoz, qalampir, fenugreek bilan qovurilgan va alohida idishga soling. Yog 'qoldiqlarida, mol go'shti kubiklarini jigarrang qilib, go'shtni dengiz tuzi bilan mo'l-ko'l meva bilan to'kib tashlang va sarimsoq pastasini ovkatlang. Chinnigullar uchun go'sht, shirin qalampir, bir oz maydalangan savzi va kartoshka kupligini qo'shing. Mol go'shti va sabzavotlarni pomidorga to'kib tashlang, panjara qo'shing va bulyon bilan har bir narsani to'kib tashlang. Kelajakda gullashni dafna barglari bilan to'ldiring va taxminan bir soat davomida engil issiqlik bilan isitiladi. Bizning klassik venger gulasining tayyorligini isbotlash go'shtning chirigan go'shti bo'ladi, u qalin pomidor sosida yashiringan bo'ladi.
Agar multivarquetda go'shtni qanday tayyorlashni bilmasangiz, ammo oshxona oshxonasida retseptni sinash istagi bilan yoqib yuborilsa, avvalambor go'shtni jigarrangga solib, unga sabzavot va ziravorlar qo'shing va 5 daqiqadan so'ng piyozni pomidor va bulon bilan to'ldiring. "Pishirish" dan "Saryash" holatiga o'ting va idishni taxminan bir yarim soatga ajrating.
Venger gullash - ta'rif
Venger gulasining yana ozgina an'anaviy versiyasi pivo asosida tayyorlanadi. Bu holatda penni tejashga hojat yo'q, chunki uning ta'miri tayyor pishirilgan idishda aniq seziladi.
Tarkibi:
Gullash uchun:
- cho'chqa yog'i - 30 ml;
- piyoz - 160 g;
- mol go'shti - 900 g;
- sarimsoq chinnigullar - 1 dona;
- Fenugreek urug'i - 1 choy qoshiq;
- qalampir - 2 choy qoshiq.
- engil pivo - 980 ml;
- shirin qalampir - 290 g;
- pomidor - 110 g;
- kartoshka - 850 g.
Köfte uchun:
- tuxum - 1 dona;
- cho'chqa yog'i - 45 ml;
- suv 75 ml;
- un - 175 g.
Tayyorlash
Gullashning o'zi bilan boshlaylik. Go'shtni go'shtni go'shtidan eyishdan oldin, sos bilan, cho'chqachida qovurilgan qovurishdan keyin qolgan yog'ni isitish kerak. Issiq yog'da, piyozni o'taylik va uni dilimlenmiş kublar, mol go'shti bilan aralashtirib olaylik. 10 daqiqadan so'ng, go'sht qizarib ketganda, sarimsoq va fenugreek urug'ini qo'shamiz,
Tayyor gullashda tuxum, un va suv bilan yog 'aralashmasidan tayyorlangan tuxum pishiriqlar mavjud. Aralashtirilgan xamir 15 daqiqa davomida sovuqda turishi kerak, qaynayotgan suvda qaynoq suvda qaynatiladi va suzgichi bilan go'sht ustida yoyiladi va yoyiladi.