Bir vaqtlar bu noziklikni sinab ko'rganlar uning ajoyib ta'mini unutib qo'ymaydilar. Bu baklava haqida - Ozarbayjon taomlari oshxonasi. Juicy, xushbo'y va o'ziga xos mazali. Bundan tashqari, arman baklava kabi mashhur. Endilikda bu xamir ovqatlar do'konlarida ko'p uchraydi, biroq biz baklavani ozarbayjon tilida qanday tayyorlashni aytamiz.
Ozarbayjon baklava uchun retsept
Ozarbayjon baklava tayyorlashning retseptlari bir qarashda juda murakkab ko'rinishi mumkin. Lekin, biz sizga aniq bir asar yaratib beradigan narsalarni batafsil aytib beramiz.
Tarkibi:
Sinov uchun:
- un - 500 g;
- tuxum - 2 dona;
- qaymoq - 150 g;
- sut - 150 g;
- sariyog' - 50 g;
- quruq xamirturush - 6 g;
- tuz - chimdik;
- shakar - 1 choy qoshiq.
To'ldirish uchun:
- yong'oq - 250 g;
- chang shakar - 250 g;
- yog '- 250 g;
- qardam - 0,5 choy qoshiq;
- doljin - 1 choy qoshiq;
- vanilya.
Sir uchun:
- tuxum - 1 dona;
- yong'oq - 100 g.
- Sirp uchun:
- asal - 150 g;
- issiq suv - 100 ml.
Tayyorlash
Xamirturush xamirini tayyorlaymiz: xamirturush va 1 osh qoshiq shakarni iliq sutga qo'ying. Boshqa bir idishda, ezilgan unni, tuxumni, smetana, sariyog 'va tuzni aralashtiring. Xamirturush ketganda va ko'pik sutning yuqori qismida hosil bo'lganda, aralashmani mahsulot bilan ikkinchi idishga solib xamirni yoğratsin. Qo'llaringizga yopishib turmaguncha yoğurmalısınız. Issiq joyda bir soatcha xamirni olib tashlaymiz.
To'ldirishni tayyorlaymiz: erga yong'oqni shakar kukuni bilan aralashtiring. Kardamom va doljin qo'shing. To'ldirishning ikkinchi qismi - sariyog 'bo'lib, u eng ko'p ishlatishdan oldin eritilishi kerak.
Xamir 12 qismga bo'linadi. Ulardan biri boshqalardan ko'ra bir oz kattaroq bo'lishi kerak. Ushbu qismni yupqa-qatlam bilan to'ldirib, bu test shaklni qoplash uchun etarli bo'lishi kerak - pastki va stenochki va xamir hali ham 2 sm ga osilganligi ma'qul, bu qatlamni moy bilan yog'lang, yupqa suyuqliklarga seping. Qolgan qismlar ham chetlatiladi, faqatgina o'lchami qolipning o'lchamiga mos bo'lishi kerak. Biz xamir qatlamlarini va to'lg'azishlarni almashtiramiz. Va osilgan xamirni oldingi qatlamga yotqizdik. Tugilgan tuxum bilan qirralarni moylash. To'ldirish bilan seping va xamirning oxirgi qatlamini qo'ying. Baklava tuxumining yuqori qismi.
Baklava mato bilan sochiqni yoping va 15 daqiqani qoldiring. Shundan so'ng uni oldindan isitilgan pechga yuboramiz. 15-20 daqiqadan so'ng shakldan chiqarib, eritilgan sariyog'ni olmoslarning bo'g'imlari ustiga to'kamiz. Pishiriqning deyarli oxirida, baklava allaqachon qirmizi qobiq bilan qoplana boshlagach, yana uni o'choqdan olib, uni asal siropi bilan suvga solamiz. Keling, faqat uchdan biriga kerak bo'ladi. Biz yana baklavani pechga jo'natamiz va tayyor bo'lgunga qadar pishiramiz. Keyin biz uni olib tashlaymiz, sovitib qo'ying, shundan so'ng biz olmoslarni va har bir makayamni sirpaga aylantiramiz. Ozarbayjon baklava pishirish tugallandi.