Merengi bolalikdan beri eng mashhur va sevimli shirinliklardan biri bo'lib, u tuxum oqi va shakarni tashkil qiladi. Lekin, bu taomni pishirish jihatidan juda kichkinadir - ko'pchilik uni pishirishni boshlamaydilar: ular pishirilmaydi, keyin esa pastdan yoqiladi. Ushbu maqolada sizga uyda qanday qilib tayyorlanadigan retseptlar va siz uni olishingizga ishonch hosil qilish uchun ba'zi sirlarni kashf etamiz.
Qanday qilib keramika qilish kerak?
Tarkibi:
- tuxum oqi - 4 dona;
- shakar - 1 stakan;
- Vanil shakar - 1 sumka.
Tayyorlash
Ularni havotirga solib turish uchun qanday qilib tayyorlash kerak? Ovqat pishirishning asosiy sirlaridan biri tarkibidagi moddalar bilan aloqada bo'lgan idishlarning qurigandir. Hatto bir nechta tomchi suv hammasini buzishi mumkin, merengi esa ishlamaydi.
Shunday qilib, tuxum oqi mikser bilan choping. Yaxshi ko'pikni olish kerak. Blender bu maqsadlar uchun mos emas, u istalgan effektga erishilmaydi. Davom etishni davom eting va asta-sekin shakarni yarmini quying. Keyin bir muddat to'xtab, massani spatulaga, tercihen yog'ochga aralashtiring. Shu bilan birga, doira ichida emas, balki pastdan tepaga yumshoq tarzda to'sqinlik qilish kerak. So'ngra qolgan shakarni qo'shing va u erimaguncha chayqatiladi. Biz parhez qog'ozi bilan qoplangan yoki moylangan pishirish varag'ida choy qoshig'ini yoyib yubordik. Agar qandolat shpritsi yoki sumkangiz bo'lsa, siz ularning yordami bilan mahsulotni yaratishingiz mumkin. To'g'ri tayyorgarlik ko'rinsa, massa shaklni yaxshi ushlab turadi va noziklardan chiroyli naqsh qoladi. Endi yana bir sir: merengi past haroratda pishirilishi kerak, ammo pishirish vaqtini oshirish kerak. Agar siz pechkalarni issiq o'choqqa qo'yib qo'ysangiz, ular jigarrang va yoqib yuboriladi, va ular erta tashlangan bo'lsa, o'rtasi nam bo'ladi. Shuning uchun, taxminan, bir soat uchun 80-100 daraja kichik merengue tayyorlaymiz. Agar siz ularni ajoyib qilib qo'ysangiz, unda pishish vaqti ortib boradi. Aytmoqchi, mevalar tayyor bo'lganda, siz pechni o'chirib qo'yishingiz mumkin va ularni o'sha erda qoldirishingiz mumkin. Shunda ular, albatta, yoqilmaydi, lekin yaxshi quritiladi. Tayyorlangan havo po'stlog'i o'zlari orasida murabbo, murabbo yoki qaynatilgan kondensatlangan sutga bir-biriga yopishtirishi mumkin.
Qanday mikroto'lqinli pechda meringues qilish mumkin?
Mikroto'lqinli pechda pishiriladigan pechda pishirish tezligi pechdan ham tezroq. Va unday ta'mi yo'q.
Tarkibi:
- oqsillar - 3 dona;
- shakar - 200 g;
- Tuz va limon kislotasi - pichoq uchida.
Tayyorlash
Sariqlardan ajratilgan oqsillarni quruq idishga solib, 2 osh qoshiq shakar va tuz tushiring. Qalin ko'pikli mikser. Qolgan shakarning yarmini, limonni qo'shing va urishni davom eting, so'ngra qolgan shakarni to'kib tashlang va bir hil turg'unlikka aylang. Mikroto'lqinli pechet qog'oz parchment qog'oz bilan qoplangan, o'simlik moyi bilan yog'langan va kichkina mayinlarni yoyib yuborgan. Siz uni choy qoshiq bilan tayyorlashingiz mumkin, yoki siz qandolatchilik sumkasini qila olasiz. Kelajakdagi shirinni mikroto'lqinli pechga qo'ying, "Konvektsiya" rejimini yoqing. 130 daraja merengu taxminan yarim soat davomida tayyorlanadi.
Bundan tashqari, aerogrill-da meringues tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun protein-shakar massasini pishirish uchun qog'ozga qo'ying, aerogrilga qo'ying va o'rta panjada 120 daraja 50 minutda pishiring.
Xuddi shu printsipga ko'ra, mayizlarni juda ko'p o'lchovli holatda tayyorlashingiz mumkin, faqatgina multibar maydonining kichikligi va juda ko'p mayda-chuydalarga mos kelmasligi uchun faqat mahsulotning yarmini olishingiz kerak. Shirinlarni multivarkda va "Pishirish" rejimida 50 minut tayyorlaymiz.
Qanday yong'oq meringues qilish kerak?
Tarkibi:
- tuxum oqi - 4 dona;
- limon sharbati - 2,5 ml;
- chang shakar - 180 g;
- yong'oq - 50 g;
- Tuz pichoqning uchida.
Yong'oq bilan o'ralgan narsalarni tayyorlash jarayoni odatiy noziklikni tayyorlash bilan to'la mos keladi. Jarayon oldingi retseptlarda batafsil tavsiflanadi. Shakar bilan tayyorlangan protein massasi tayyor bo'lgach, uning ichiga maydalangan yong'oq qo'shing va uni yaxshilab aralashtiring. Keyinchalik merengi pechda, mikroto'lqinli pechda, ko'p qavatli yoki aerogrilda pishiriladi. Turli oshxona anjomlarida pishirish vaqti va pishirish xususiyatlari yuqorida tavsiflangan. Yong'oq go'shtidan siz bodom, findiq qo'sha olasiz, ammo yong'oq bilan mazali bo'ladi. Bundan tashqari massada siz bir oz kakao qo'sha olasiz.