Vena shahridagi Schnitzel

"Vienne Schnitzel" ning nomi Viyana'ya, Avstriya oshxonasiga tegishli ekanligi haqida gapiradi. Odatda bu shitsitelning o'lchami idishning o'zidan kattaroqdir, ammo bunga qaramay, u osonlikcha va qoldiqsiz yeb-ichiriladi. Vena hududida joylashgan ushbu shnitzel tuxum va non po'stida yaxshi tayoqlangan va soppa bilan tayyorlanadi. Bundan tashqari, Vena shnitselini tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlaridan biri shundaki, u ko'p miqdorda yog' yoki erigan yog'da qovuriladi. Bu go'shtni to'liq qovurishiga yordam beradi va uning qobig'i ajablanarli darajada qizg'anchoq bo'ladi.

Viyana schnitzelni qanday tayyorlash mumkin?

Agar bu taomni pishirishga qaror qilsangiz, shunchaki, faqat sholg'omchalarni haqiqiy deb atash mumkin. Albatta, siz boshqa go'shtdan - cho'chqa, tovuq yoki qo'zichoqni qilishingiz mumkin, lekin u Vena sintezchilari emas, balki faqat asl retsepti kabi tayyorlangan taom.

Tarkibi:

Tayyorlash

Shnitzelni tayyorlash uchun dana shilimig'ini tanlash yaxshidir. Go'shtni tolalar bo'ylab ikkita bir xil bo'laklarga kesing. Yaxshi, taxminan 4-5 mm qalinligi bo'lgan oshxona bolg'acha bilan urishgan. Go'sht tuzlari, qalampir qismlarini kesib oling va keyin un bilan o'rang. Shnitzellarni kaltaklangan tuxumda va yaxshi naychalardan keyin tushiring. Shnitzellarni plastinkaga qo'ying va muzlatgichda 15-20 minut qoldiring. Sariyog'ni qalin dipli qovurilgan idishda eritib, shnitzellarni echib oling. Qovurish jarayonida doimo suv bilan shishtalangan bir qoshiqdan suv torting. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan taxminan 3-4 daqiqa qizdiring. Xizmat qilishdan oldin, ortiqcha yog 'yig'ish uchun qog'oz sochiq ustiga joylashtiring. Vena schnitzel eng yaxshi qaynatilgan kartoshka yoki sabzavotli salat bilan xizmat ko'rsatadi.

Shnitzel pishirilgan nonda

Tarkibi:

Tayyorlash

Go'shtni yuving va 4-5 ta bir xil bo'laklarga bo'ling. Ularni qog'oz sochiq bilan quritib, oshxona bolg'asi bilan urib tashlang. Tuz va qalampir. Sovutgichda turish uchun shnitzelni bir necha daqiqaga qoldiring. O'simlik yog'idagi qalampirni yaxshilab aralashtiring va yaxshilab aralashtiramiz. Panni oldindan tayyorlang va uni maxsus qog'oz bilan yoping. Qog'ozni sariyog 'va qalampir bilan yengizlang. Shnitzellar urib tushirilgan tuxumga, so'ngra non süzmelerine tushadi. Shnitsellarni pishirish tepsisi va moyni ikkala tomonga sariyog 'va qalampir bilan joylashtiring. Pishirishdan oldin pechni qizdirmang. 180-200 daraja haroratda 25 daqiqa pishirib.

Pishloqli avstriyalik shnitsel

Go'sht kolbasi uchun bir necha retsept mavjud, bu sizning ovqat kitobingizga ta'sir qilmaydi. Biz sizga go'sht tovuq shnitzel pishirish qanday mazali haqida aytib beradi.

Tarkibi:

Tayyorlash

Ovqat tayyorlash uchun tovuq medalini oling. Go'shtni yaxshi qirg'in qiling. Xantal bilan tuz, qalampir va moy. Pishloq katta grater ustiga grated va ezilgan sarimsoq va nonlarni bilan aralashtiriladi. Tovuq shnitsellari birinchi navbatda kaltaklangan sho'rlangan tuxumda, keyin paxmoqli non bilan qoplangan. Boqish jarayonida shnitsellarni imkon qadar engillashtirish uchun plastinkaga siqib chiqaring. Yog 'bilan yog'langan, isitish qozon panasida har tomondan 1 daqiqa go'shtni qovuring. Keyin schnitzelsni qog'oz bilan qoplangan pishirish tepsisi ustiga qo'ying va 200 daraja haroratda 10 daqiqa davomida pishiring.