Mashhur sorbe desert (sorbet, fr.) Muzlatilgan (yoki oddiy sovutilgan) meva suvi va / yoki pyure va shakar siropi. Sorbets butunlay muzlatilib, ovqat oxirida (meva muzqaymoqiga o'xshash narsa) shirin bo'lib xizmat qildi. Sorbet, muzqaymoq singari, kremankada xizmat qiladi. Muzlatilmagan, lekin ozgina sovigan mevali sharbatlar alkogolsiz ichimliklar sifatida iste'mol qilinadi. Sharbatlar ma'lum bir shaklda oziq-ovqat mahsulotlarini assimilyatsiya qilishni yaxshilashlari uchun ular ovqatlanish o'rtasida xizmat qilishadi. Ba'zan meva to'ldirish o'rniga (yoki u bilan) uzum sharob ishlatiladi, ham "sokin", ham porloq. Şampanya bilan so'qmoq juda nozik bir ichimlikdir. Sharbani tayyorlash va xizmat ko'rsatish an'anasi Osiyo mamlakatlaridan kelgan Evropa mamlakatlariga kelib tushdi.
Umumiy tamoyillar
Sharbani tayyorlash uchun mevalar birinchi bo'lib parchalanadi va shakar siropi tayyorlanadi. Keyin meva pyuresi va / yoki sharbati (sharob, likyor) sovutilgan shakar siropi bilan aralashtiriladi va idish sovutgichning muzlatish kamerasiga joylashtiriladi. Muzqaymoq jarayonida katta muz kristallarining shakllanishiga yo'l qo'ymaslik uchun sherbet bir necha marta aralashtiriladi. Xuddi shu maqsadda massa ishlab chiqarishda glyukoza, pektin, jelatin va / yoki agar-moddalar ishlatiladi - bu moddalarning qo'shilishi katta muz kristallarining shakllanishiga samarali ta'sir etadi. Zambanka retsepti sherbet juda ko'p turli xil. Ba'zan krem, sut va / yoki tuxum bu shiringa qo'shiladi. Qo'shing va boshqalar, umuman "kutilmagan" plomba moddalar, masalan, sabzavot sharbati va kartoshka pyuresi, o'simlik infuziyalari, dengiz mahsulotlari, baliq tartare, ikra va boshqalar kabi ko'rinadi. Bu oshpazning lazzat, tasavvur va shaxsiy xohish-istaklari masalasidir. Odatda sorbada xushbo'y moddalarning massa ulushi umumiy hajmning 25% dan 55% gacha. Sorbetni uyda tayyorlash oson.
Qanday qilib sherbet qilish kerak?
Issiq kunlarda limon sorbeti ayniqsa yaxshi. Yo'nalish oddiy va sizning mehmonlaringiz va uy bekalari buni albatta taqdir qiladilar.
Pishirish uchun mo'ljallangan tarkibiy qismlar:
- 250 ml suv;
- 200 gramm shakar;
- 1 stakan limon sharbati (yangi siqilgan) - bu taxminan 5 limon;
- 1 osh qoshiq limon loviya.
Tayyorlanishi:
Qovurish uchun chayqalish yoki undan yaxshi foydalanish - mikser yoki blender. Har qanday mevani tanlashingiz mumkin: malinali, masalan, apelsin, shaftoli yoki gilos. Eng muhimi, mevalar va mevalarning sharbatlari yangi bo'lishi kerak.
Limon sharbatini siqib oling va moyni tozalang. Suv va shakar bilan birga kichik bir yirtqichlardan o'rta past olovga soling va aralashtiramiz, qaynab o'tiramiz. Barcha shakar siropi eritilganida, yirtqichlardan yong'oqni olib tashlang, limon loviya qo'shing va 10 daqiqa davomida qoldiring. Sharbatni to'kib tashlang va sovushini qoldiring, keyin limon sharbati qo'shing, aralashmani qopqoqli idishga soling va muzlatgichga qo'ying
Ba'zi nozikliklar
Bu sherbet taste kurtaklarini yangilaydi, shuning uchun o'zgaruvchan idishlar orasida kichik qismlarga xizmat qilish yaxshi. Gilos, o'rik yoki apelsin sharbatlarini bir xil sxema bo'yicha tayyorlashingiz mumkin. Albatta, turli sitrus mevalar va boshqa mevalar va reza meva sharbatini aralashtirasiz. Kislota va shakarning birikmasidan lazzatlanishingizni tuzating, sherbet sharob bo'lib xizmat qiladi, juda shirin bo'lmasligi kerak. Agar shirinlik sifatida xizmat qilish uchun qalin sherbet tayyorlanadigan bo'lsa, unda ta'mi shirinroq bo'lishi mumkin. Siz, masalan, qushlarning uzumlari yoki ahududu kabi, meva va butunlay kichik mevalarni sorbet kichik qismlarga qo'shishingiz mumkin.