Manti - Markaziy Osiyo xalqlari orasida keng tarqalgan bir taom. Bizning pelmenimiz uchun mantiya kattaligi odatdagi 3-4 marta. Lekin farq faqatgina bu emas. Mantiyalarni to'ldirish qo'y go'shtidan olinadi va go'sht maydalagich orqali o'tmaydi, lekin qo'l bilan kesiladi. To'ldiriladigan go'shtdan tashqari tez-tez pishirilgan pishirilgan no'xat, yangi kesilgan ko'katlar (o'tak, alfalfa). Yashil o'simliklar yog'ida ilk marta qovuriladi va keyin qovuriladi. Xamir yangi, ko'pincha faqat suv va undan iborat. Mantiyani qaynoq suvda emas, balki suvning faqat pastki qismida joylashgan juda ko'p miqdordagi maxsus silindrli bug'da tayyorlang.
Albatta bularning barchasi an'anaviy pishirish usulini nazarda tutadi. Boshqa mamlakatlardagi ko'pgina uy bekalari bu taomni mavjud bo'lgan narsalarga asoslanib uyg'unlashdi. Qo'y go'shti, mol go'shti, cho'chqa go'shti, turkiya, tovuq o'rniga yoki turli kombinatsiyalarda aralashtiriladi. Qo'shimcha sifatida odatdagi sabzavotlar va ko'katlar mavjud. Ovqat pishirish uchun esa shu kabi rejimga ega bo'lgan qaynatgich yoki multivark o'rnatilgan. Xamirni tayyorlashning har xil turlari va tayyorlash usullari. Bugungi kunda o'zbek tilida mantiya testi uchun eng keng tarqalgan retseptlar to'plandi. Buning uchun mahsulot juda oddiy.
O'qish va manti uchun xamirni qanday qilish kerakligini bilib oling.
Manty xamir - pishirish retsepti
Tarkibi:
- bug'doy uni - 1 kg;
- tovuq tuxumi - 2 dona;
- zaytun moyi - 40 ml;
- suv 400 ml;
- tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Biz chuqur idishlarni olib, unni kislorod bilan to'ldirishimiz kerak. Tog' tepaligida chuqurlashamiz. Biz ikkala tuxumni ham buzib tashlaymiz. Suvni tuz va zaytun moyi bilan aralashtiring. Ushbu sinov uchun suv sovuq bo'lishi kerak. Agar iliq bo'lsangiz, sovutgich oldindan joylang. Sekin-asta suv quyib, qoshiq bilan aralashtiramiz. So'ngra qoshiqni yotqiz va xamirni qo'llaringiz bilan yiring. Bir parcha oziq-ovqat plyonkasini kesib oling, xamirni ustiga qo'ying va uni o'rab qo'ying. Yotganingizda qoldiring. Issiq yoki sovuq joyda tozalanish uchun etarli oddiy xona harorati kerak emas. 30 daqiqadan so'ng siz xamirni olishingiz va uni mantiyadan tayyorlashingiz mumkin.
Manti uchun to'g'ri xamir
Tarkibi:
- suv 250 ml;
- un - 500 g;
- tuz - qoshiqning uchdan biri;
- Ayçiçek yog'i - 20 ml.
Mantisning haqiqiy tanqidchilari mahsulotni sinash uchun o'lchash mantiqiy emasligini biladilar. Unning boshqa namligi, boshqa kleykovina miqdori bor. Bu farq juda oz miqdorga bog'liq. Asosiy ta'sir - bug'doy o'sish joyi, saqlash usuli va hatto ... oshpazning kayfiyati! Ikkinchidan, albatta, hazil, lekin hali tajriba va oshxona mahoratini hissa qo'shadi. Xamir his etilishi kerak, tushuniladi, undan keyin barcha mahsulotlar yaxshi bo'ladi.
Shunday qilib, unni oling va idishni yoki chuqur plastinaga aylantiring. Buning uchun biz kichik tuynukli elakdan foydalanamiz. Suvdagi tuzni eritib, yog'ni qo'shing va aralashtiring. Bu suyuqlikni unga to'kib tashlang va xamirni yoğratsin. Biz uni ko'tarib stolga qarshi uramiz. Shuning uchun biz bir necha marta takrorlaymiz. Ushbu usul tufayli xamir plastikka aylanadi. Biz uni tortib, pirojniy hosil qilamiz. To'g'ri tortni paketga saramiz. Biz uni bir piyola ichiga qo'yamiz, uni engil peçete bilan yopamiz va qoldiring. Testning manti qilish uchun mukammal bo'lishi uchun yarim soat kifoya.
Manty - klassik ta'rif
Tarkibi:
- suv - 1 stakan;
- un - 2,5 ko'zoynak;
- tuz - qoshiqning uchdan biri.
Tayyorlash
Sovutgichdagi suvni sovitamiz. Unga tuzni to'kib tashlang va uni yoqish paytida un qo'shishni boshlang. Har bir narsani bir osh qoshiq bilan aralashtiring va qo'l bilan yoğurmaya o'ting. Xamir kislorod orqali so'rilib, iloji boricha moslashuvchan bo'lib qolishi uchun uzoq vaqt davomida Mesem - bu juda muhim nuqta. Keyin xamirni bir piyola ichiga soling, uni nozik peçete bilan yoping va "unut" - kamida 30 minut yotadi, shuning uchun gluten shishadi. Shundan so'ng mantiylarning shakllanishiga o'ting. Ular go'sht bilan ko'p piyoz yoki sabzavot bilan tayyorlanishi mumkin.