Tortilla Misr va bug'doy unidan tayyorlangan (ba'zida boshqa donlar unini ishlatish uchun va turli ingredientlarni qo'shib qo'yish uchun) ishlab chiqarilgan nozik Lotin Amerikasi kek. Tortillalar Markaziy Amerikaning mahalliy aholisi tomonidan erta kolumbiyalik paytlaridan pishirilgan, pishirish an'analari mahalliy quyosh mitleri bilan bog'liq.
Hozirgi vaqtda ushbu taom Lotin Amerikasining aksariyat mamlakatlarida milliy oshxonalarning o'zgaruvchan qismidir, shuningdek tortillaslar AQSh, Ispaniya va dunyoning boshqa mamlakatlarida juda mashhur. Tortillalar turli xil idishlar bilan xizmat qilishadi, ular har qanday ichimliklarni o'rashlari mumkin, shuningdek, oshxonada ishlatishadi, ovqat paytida ovqatlanishadi.
An'anaga ko'ra, tortillaslar komal deb nomlangan yumaloq loy taxta ustida pishiriladi, ammo buning uchun odatdagi quyma temirdan (yoki hatto alyuminiy) kreplardan foydalanishimiz mumkin.
Tovuq bilan Meksika tortillasi
Tarkibi:
- Misr uni nozik silliqlash - 1 o'lchov;
- bug'doy uni - 1-2 tadbir;
- o'simlik yog'i.
To'ldirish uchun:
- tovuqsiz va qaynatilgan suyaklarsiz;
- shirin qalampir;
- piyoz;
- qovoq va / yoki muscatine qovoq;
- qovurish uchun o'simlik yog'i;
- yashil bargli salat, shifrlamoq, maydanoz, reyhan;
- qattiq pishloqli maydalangan.
Sous uchun:
- tomat pastasi;
- sarimsoq;
- issiq qizil qalampir.
Tayyorlash
Birinchidan, to'ldirishni tayyorlashga tayyormiz, chunki u issiq qaynoqlarga o'ralishi kerak, aks holda ular sindiradi.
Yarim uzuklarni, shirin qalampir va qovoqlarni kesib qovurilgan piyoz - qisqa somonlar. Bularning barchasi o'simlik moyi yoki tovuq yog'ida yuqori haroratda alohida chuqur qovurilgan idishda (har doim qavrilgan, tutqichni silkitib, spatula tarkibini aralashtiramiz). Qovurilgan tovuq go'shti, kichik bo'laklarga bo'linib, qovurilgan idishlarga sabzavotlarning istalgan joyiga yaqinroq qo'shing.
Sosni tayyorlang: tomat pastasini bir oz suv bilan aralashtiring (agar kerak bo'lsa), issiq qalampir va tug'ralgan sarimsoq bilan mavsum. Agar xohlasangiz, bu sousga bir oz tayyor Tabasco sousini qo'shishingiz mumkin. Shuningdek, siz salsa (biron bir versiyada), yashil avakado-asosli mol, shokoladli mol va / yoki qovoq va / yoki mango asosida pishirilgan sariq mollardan foydalanishingiz mumkin.
Endi tortillasni qanday qilish kerakligini ayting.
Misr unini bug'doy uni bilan aralashtirib, slayd bilan idishga süzün. Biz yiv hosil qilamiz va yog'ga quyamiz - bu tortillaslar qovurilgan idishning sirtiga yopishmasligi uchun. Sekin-asta suv qo'shib, xamirni yoğururken, u juda tik yoki aksincha, suyuqlik bo'lmasligi kerak. Xamirni ehtiyotkorlik bilan yegiramiz va taxminan bir xil bo'laklarga bo'linib, unda juda nozik keklarni chiqaramiz. Ish joyini, albatta, oldin uni engil ravishda unga purkalib, qo'llarini va yaltiroq pinini yog 'bilan surtish kerak.
Yaxshi isitiladigan qovurilgan qozonda yoki quruq qovurilgan qozonda, yoki cho'chqa go'shti bilan qovurilgan panga surtish bilan tortillalarni pishiramiz. Tayyor tortillalar bir xil qattiq pishloqga sepiladi, biz barg yoki ikkita yashil salatani va turli xil ko'katlarning bir qismini yoyib tashlaymiz. Biz ichimlikni ichib, tekila, meskal,
Meksikalik tortilla uchun testda pyure shaklida qaynatilgan kartoshkani (butun hajmiga nisbatan 1/3 yoki 1/4 qism) qo'shishingiz mumkin. Albatta, tortillalarni tayyorlash uchun turli donlarning unini aralashtirish mumkin.
Tovuq bilan tortillas uchun turli to'ldirishlarni amalga oshirishingiz mumkin. Qaynatilgan tovuq go'shtiga qo'shimcha ravishda siz ananas plombinalarini (konservalangan), yosh, yashil yoki oq, rangli, qora, qizarib pishgan baqlajon va sariq kuz kuzligida qaynatilgan fasolni qo'shishingiz mumkin.