Chebureks uchun xamir go'sht suvi ushlab turish uchun zich bo'lishi kerak, lekin qovurilganidan keyin keskin qolish uchun elastik va ingichka bo'lishi kerak. Bu parametrlar suvda tayyorlangan sinovga mos keladi. Oddiy ingredientlar va pishirish bu retseptni sevimli ro'yxatga qo'shadi.
Chebureks uchun suvni tekshirish retsepti
Suvda chebureks uchun to'g'ri klassik xamir tayyorlangan deb aytishadi. Bu xamir to'g'ri to'qima va zichlikni saqlaydi. Yillar davomida isbotlangan retsept quyida keltirilgan.
Tarkibi:
- un - 250 g;
- suv - 200 ml;
- o'simlik yog'i - 1/2 choy qoshig'i;
- tuz.
Tayyorlash
Biz unni stolga yoki chuqur idishlarga ilib qo'yishimiz mumkin. Xamirni yaxshi qisqich bilan aralashtiramiz va yog'ga quying. Biz unni barmoqlar bilan yog 'bilan surtamiz, keyin suvni asta-sekin quyib, xamirni aralashtirib boshlaymiz. Un unumdorligi past, paxta yorma bo'lmaganda to'planadigan nonni to'xtatib, xamirni kino yoki nemli sochiq bilan yopib qo'ying va taxminan bir soatcha turing. Vaqt o'tishi bilan, bir vaqtning o'zida va xamir xamiri osongina siljitish mumkin bo'lgan elastik va mayin massaga aylanadi.
Mineral suv bilan ishlaydigan xamir uchun retsept
Bu retsept bo'yicha tayyorlangan karbonatli suvdagi chakalakalar juda moslashuvchan va xiralashgan bo'lib, suvda qolgan gaz ularni havodor qiladi.
Tarkibi:
- un - 4 ta mahsulot;
- mineral suv - 1 dona;
- tuxum - 1 dona;
- tuz - chimdik;
- shakar - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
Tuxum shakar va tuz bilan kaltaklanadi, keyin tuxum aralashmasi suviga to'kib tashlang va uni bir chetga qo'ying. Unni stol ustida slayd bilan silkitib, un slide markazida, biz barcha suyuqligimizni to'kib tashlaymiz. Asta-sekin tepalikning qirg'og'idagi unni yig'ib, qo'llaringizga yopishmasligi mumkin bo'lgan bir hil va zich xamirni aralashtiring. Tayyor xamir bir kostryulka ichiga, oziq-ovqat kino yoki ho'l sochiq bilan qoplangan, keyin biz issiqda 1 soat qoldiring. Vaqt o'tishi bilan xamir cho'kib, bo'laklarga bo'lingan va o'radi.
Muzli suv bilan sinov uchun retsept
Ushbu retsepti tayyor pichoqni oldingi keskin to'qimasidan farq qiladi. Agar siz qovurilgan oltin xamirning muxlisi bo'lsangiz, unda bu retsept siz uchun.
Tarkibi:
- un - 2 ta mahsulot;
- muzli suv - 2/3 asr;
- margarin - 80 g;
- tuz - siqish.
Tayyorlash
Un bir piyola ichiga eltib qo'yib, yaxshilab chuzilgan tuz bilan aralashtirib yuboring. Muzga suvni unga to'kib tashlaymiz va xamirni maydalab shakllanishiga tez yoğurmaya boshlaymiz. Tayyor xamir bir piyola ichiga yig'ish va juda yopishqoq bo'lmasligi kerak. Margarin (yoki sariyog') eriydi va uni xamirga solishga kirishadi. Preparat xamirni suv bilan bezatilgan va 40-60 daqiqada turadi. Xamirni qismlarga ajratamiz va uni maqsadga muvofiq ishlatamiz.
Issiq suvda xamir xaltasi
Oldingi retseptdan farqli o'laroq, issiq suvdagi cheburekslar ancha moslashuvchan. Yoğurma so'ng deyarli darhol foydalanish uchun xamir, foydalanishga tayyor va juda yumshoq va yoqimli bo'ladi.
Tarkibi:
- un - 5 ta mahsulot;
- suv - 500 ml;
- o'simlik yog'i - 3-4 st. qoshiqlar;
- tuz - siqish.
Tayyorlash
Suvni kastryul ichiga tushiring va qaynatib oling. Qaynayotgan suvga va yaxshi pichincha tuz qo'shing. Biz unni stol ustiga slayd bilan eltib qo'yamiz va unga qaynoq suv quyamiz. Qalin paxta xamirni tezda aralashtiring va 10 daqiqaga sovutib qo'ying. Vaqt o'tgandan keyin, stol ustida ishlov berishni davom ettirishingiz mumkin. Agar kerak bo'lsa, xamirga biroz ko'proq unni quying, u elastik bo'lib qoladi va qo'llaringizga yopishmaydi. Tayyor xamirni xushbo'y hidli yoqimli bo'lishi kerak, agar u ishlamasa - 1 soat dam olish uchun qoldiring va keyin yiringni takrorlang.