Minestrone an'anaviy engil italyan sabzavot sho'rvasi. Ushbu taom qishloq dehqonchilik an'analaridan kelib chiqqan. Italiyaliklar uni faqat mavsumiy sabzavotlardan, ba'zida guruch yoki makaron qo'shib tayyorlaydilar.
Sho'rva minestrone qanday tayyorlanishni ayting. Odatda minestrone sabzavotli bulonda , kamroq - go'sht, tovuqga tayyorlanadi. Ba'zida bu suyak va / yoki pancetta (italyan cho'chqasi) da turli xil ziravorlar va suspenziya qilinmagan uzum sharobini qo'shib cho'chqa go'shtidan tayyorlangan maxsus bulon.
Ba'zida pishirish uchun minestrone sabzavotlar yoki (sabzavotlarning bir qismi) zaytun moyida qizdiriladi, lekin juda oson, past haroratda. Tarkibi piyoz, arpabodiyon, sabzi, turli xil karam, selderey, qovoq, qovoq, shirin qalampir, patlıcan, sholg'om, loviya, qushqo'nmas va boshqalarni o'z ichiga olishi mumkin.
Zamonaviy versiyada ba'zan tayyor sabzavotlar tayyor bo'lgunga qadar pishiriladi, so'ngra tayyor sabzavotlarning yarmi tekis bo'lgunga qadar sho'rva qaytib, aralashtiriladi.
Sabzavotli sho'rva minestroni uchun retsept
- bulon tovuqi yoki cho'chqa go'shti yoki suv - taxminan 2-2,5 litr;
- katta yoshdagi kartoshka - 4-6 dona. uzun bo'yli shakl;
- pırasa (yoki umumiy) - 1 dona;
- simli loviya - taxminan 100 g;
- sabzi - 1 dona;
- yosh yashil no'xat - taxminan 100 g;
- shirin qalampir - 2 dona;
- brokkali karam yoki rangli - taxminan 100 g;
- guruch - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- turli xil ko'katlar (maydanoz, reyhan, koriander va boshqalar);
- zaytun moyi;
- issiq qizil qalampir va sarimsoq;
- quruq ziravorlar (qalampir, chinnigullar, dafna), tuproq qora qalampir.
Tayyorlash
Mening kartoshkam, har bir mushtni to'rt qismga (yoki boshqa yo'l bilan) kesib tashlang va panga solib qo'ying. Bundan tashqari, biz yosh burun fasulyesi qo'yamiz va guruchni yuvamiz. Bulyon yoki suvni to'ldiring va dafna, qalampir no'xat, chinnigullar va dafna yaprog'i qo'shilishi bilan 10-12 daqiqa davomida pishiring.
Shu bilan birga, zaytun moyi ichida qovurilgan idishda, sabzi bilan kesilgan, sabzi bilan dilimlenmiş pırasa (yoki chorak an'anaviy xalqqa) ozgina qavrilgan. 8 daqiqa davomida yashil no'xat va stew qo'shing. Qovurilgan idishning tarkibini kichkina karyadlarga bo'linib, tug'ralgan shirin qalampir va brokkoli bilan birga qaynatamiz. Hammaga birgalikda 8 daqiqa davomida pishiring. Bir oz tomat pastasi yoki mayda tug'ralgan pomidor (2-3 dona) qo'shishga tayyormiz.
Pichan yoki shovqin bilan pandagi ba'zi sabzavotlarni chiqaramiz (taxminan 1/3) va ularni plastinaga joylashtiramiz. Bir oz salqin, biz bir blender bilan silamoq va sho'rva bilan panga qaytarish.
Xizmat qilishdan oldin, tug'ralgan sarimsoq va ko'katlar bilan seping. Qizil baharatlı qalampir va zamin qora ziravorlar alohida.