Gurjiston oshxonasining eng yorqin vakillari bo'lgan sho'rvachcha go'sht, yong'oq va tkemali uchun eng odatdagi moddalarni birlashtirdi. Bunday sho'rva bir muddat ochlik hissi bilan kurashishi mumkin va shu bilan bir vaqtda tayyorlash osonroq. Xarakoni qanday tayyorlash haqida batafsilroq aytib o'tamiz.
Sho'rva go'shtini mol go'shtidan eyishni qanday mazali?
An'anaviy chashchoning asosini mol go'shti. Go'shtning katta qismi avval suyagi suyuqlik uchun qaynatiladi, so'ngra kesib, sho'rva qo'shiladi. Natijada porloq go'shtdan lazzatlangan boy bulyon mavjud.
Tarkibi:
- suyagi eti - 560 g;
- suv - 1,8 l;
- hovuch salantro;
- dafna barglari - 2 dona;
- piyoz - 140 g;
- tkemali - 60 g;
- limon sharbati - 15 ml;
- guruch - 45 g;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- Peru - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
Suyaklarni alohida-alohida qaynatishingiz va go'shtni go'shtga faqat go'sht qo'yishingiz mumkin yoki siz go'shtni suyagi ustiga darrov olasiz. Suv shunchaki pishiriladi: yuvilgan go'sht toza suv bilan quyiladi, dafna barglari u erga ketadi va bir yarim soat pishirishdan so'ng suyuqlik ehtiyotkorlik bilan filtri qilinadi va mol go'shti suyakdan chiqariladi va kesiladi. Bulyon qoldiqlarida tkemali eritiladi va u erda yaxshilab yuvilgan guruch yuboriladi. Keyin, limon sharbati quying va guruch donalari tayyor bo'lsin. Malt va qovurilgan piyozni sho'rvaga qo'shing, sarimsoqni pyurga qo'ying va qalampir soling. 15 daqiqadan so'ng sho'rva olib tashlanishi va yangi shilantro bilan to'ldirilishi mumkin.
Osh oshxonasi qanday tayyorlanadi?
Xachichani uyda qanday tayyorlashni tavsiya qilsangiz, siz ko'pchilikni qondira olasiz va ehtimol ularning har biri bir darajaga to'g'ri kelishi ehtimoldan xoli emas, chunki har qanday milliy ovqatning retsepti kabi, har bir oila uchun retseptlar farqlanadi va Mintaqadagi mintaqa.
Tarkibi:
- qo'zichoq - 580 g;
- piyoz - 135 g;
- sabzi - 85 g;
- pomidor - 430 g;
- shirin qalampir - 70 g;
- bir hovuch yong'oq;
- guruch - 65 g;
- sarimsoq - 4 ta tish;
- silantro.
Tayyorlash
Bulonni bir tovoq sifatida foydalanib, qaynatib oling. Tayyor go'shtni bo'laklarga ajratib oling va bulonni olovga qaytarib, piyoz, pomidor, qalampir va savzi oddiygina qovurilgan guruchga qo'shing. Guruch donalari yumshayganda, go'shtni bulonga qaytaring, tug'ralgan sarimsoq va tug'ralgan yong'oqlarni qo'shing, shimlarga seping. Panani qopqoq bilan yoping. Sho'rva to'liq ta'mini olish uchun u taxminan 20 daqiqadan so'ng uni talab qilishlari kerak, shundan keyin unga xizmat qilish mumkin.