Har bir styuardessa o'z oilasining ratsionini diversifikatsiya qilishni xohlaydi. Pishiriqlar margin bilan tayyorlanadigan idishlar orasidadir va ular uy-ro'zg'or a'zolarini ovqatlantirish uchun bir necha marta ishlatadilar. Ularning qiziqarli o'zgarishi mantiya hisoblanadi - retsepti oshxona taomlari va taom tayyorlashning ba'zi lazzatlaridan farq qiladi.
Manti qanday tayyorlanadi?
Birinchi marta bu taomni tayyorlashga qaror qilgan uy bekalari uchun favqulodda savol: mantiya, mazali va suvli bo'lishi kerak. Taniqli pelmenlarning asosiy farqlari - to'ldirish va hajmi. Ko'nikmalarni yoki tegishli idishlar etishmasligidan xafa bo'lmang, har qanday vaziyat hal etilmaydi, faqat ozgina kuch sarflash kerak. Agar siz barcha qoidalarga rioya qilsangiz, unda quyidagilarni qo'llashingiz kerak:
- Kassan deb nomlangan maxsus pan;
- ammo qulaylik uchun yanada zamonaviyroq variantlardan foydalanish - bug 'uchun teshikli ko'p darajadagi idishlarni ishlatish yaxshiroqdir. Eng quyi qismida suv quyiladi, qaynatilgan vaqtda bug' hosil qiladi, bu erda mantolar pishiriladi;
- haddan tashqari vaziyatda odatdagidek parovoz tushadi.
Mantiy pishirish jarayonining o'zigiga quyidagilar kiradi:
- Xamirni aralashtirish.
- Turli komponentlarni tanlashingiz mumkin bo'lgan to'ldirishni tayyorlash.
- Oshxona mahsulotlarini shakllantirish.
- Ularni tezda maxsus idishlarda tayyorlash.
Manti uchun xamirni qanday qilish kerak?
Mazali taomning sirlari ham mantiy uchun xamirni tayyorlash uchun. An'anaga ko'ra, u anchagina bo'lishi kerak, lekin xamirturush ham ishlatilishi mumkin. Ko'pchilik bosh oshpazlarning asosiy muammosi yirtilgan xamirdir, lekin bunga yo'l qo'ymaslik uchun quyidagi tavsiyalarga amal qilish kerak:
- elastik va bardoshli sinovga ega bo'lish uchun ular to'g'ri nisbatlarga rioya qilishadi - suvning bir qismi bilan ikki qismli un ishlatiladi;
- Agar bazaning nozik bo'lishini istasangiz, suvni sut bilan almashtira olasiz.
- xamirni 20 daqiqaga yaxshi yoğurmak juda muhim;
- yoğurduktan so'ng, bir soat davomida yolg'iz qoladi.
Manti qoldiqlari qanday to'g'ri?
To'g'ri pishirilgan taomni olish uchun mantolarni qanday saritish kerakligini bilish muhimdir. Ular har qanday shaklda - yumaloq, to'rtburchak va hatto uchburchak shaklida berilishi mumkin. Xamirni turli yo'llar bilan ajratib oling - kimdir huni qiladi, boshqalari qirg'oqqa qoshiqqa qo'shiladi. Harakatlarning umumiy algoritmi quyidagicha:
- To'ldirilgandan so'ng siz mahsulotni haykalga kiritishingiz mumkin. Ushbu testdan oldin, 20-40 daqiqaga qayting.
- Sosisni o'rash.
- Kichik bo'laklarga bo'linib, ularni mayda tortga aylantiring.
- Markazda to'ldirish yotadi.
- Orqa tomon ko'tarilib, qirralarini buzilmasdan qoldiring.
- Keyin tomonlarga perpendikulyar.
- Quyruqlarni bir-biriga ulang.
- Boshqa bir variant esa, yuqoridan qirralarning ulanishi va ularni to'g'ri aralashtirish yo'li bilan cho'ntak shaklidagi oshxona mahsuloti bo'lishi mumkin.
- Boshqa variant - bu uchburchak bo'lib, u uchun ma'lum bir shakl biriktirilgan.
Qo'ziqorindan mantiya
Qo'ziqorin bilan ovqat tayyorlash uchun retsepti - mantiya bo'lgan klassik versiya. Ushbu parametr hamma uchun yaxshi, u boy ta'mi va tuyadi, xushbo'y hidi. Ovqatni zavq bilan iste'mol qilish uchun butun oila to'planadi, chunki ko'p mahsulot bor va ularning barchasini to'ldirish uchun etarli bo'ladi.
Tarkibi:
- qo'zichoq - 700 g;
- un - 250 g;
- tuxum - 1 dona;
- piyoz - 2 dona;
- yog '- 25 g;
- suv - 1 stakan.
Tayyorlash
- Tandirda tuxumni sindirib, suvga quyib, qisqa chayqalay.
- Un qo'shing, yoğurun.
- Oziq-ovqat mahsulotiga aylantirib, sovuqda qoldiring.
- Go'sht kichik chiziqlar bilan kesiladi.
- Piyozni maydalab, go'sht bilan aralashtiring.
- Baza kichik qismlarga bo'linadi. Ularning har biri aylantiriladi.
- To'ldirgichni markazga qo'ying. Uchlari bir-biriga bog'langan.
- 20-30 daqiqa davomida pishiring.
Maltadan mol go'shti
Haqiqiy hitsga aylanishi mumkin bo'lgan eng sevimli taom - mol go'shti bilan mantiya uchun retsept. Bu taomning pishirish jarayoni odatiy variant bilan bir qatorda oddiy. Kushanem yaqinlaringizni va ajabtovur mehmonlarni xush ko'ramiz. Ularning nisbasiga kelsak, u ularnikidan styuardessa farq qiladi.
Tarkibi:
- mol go'shti - 700 g;
- piyoz - 2 dona;
- yashil va no'xat;
- un - 250 g;
- suv - 1 stakan.
Tayyorlash
- Bu odatdagi usulda yoğurulur.
- Piyoz no'xat bilan birga pyurega aylanadi.
- Go'sht, sabzavot va tug'ralgan ko'katlar birlashtiriladi.
- To'ldiriladigan plastinka qismlarini kesib oling.
- Taxminan 30 daqiqa tayyorlang.
Karam bilan manty
Go'shtga toqat qilmaydiganlarga murojaat qiladigan klassik retsepti asl varyatsiyasi - karam bilan shirin mantiya. Mantel sosu idishga yangi lazzat qo'shadi, shuningdek uni odatdagidek pishiradi. Bu butunlay boshqacha bo'lishi mumkin, masalan, pomidor yoki milliy, qirg'iz. Eng muhimi shundaki biz manti uchun taniqli tarkibiy qismlardan foydalanamiz - retsept o'simlik moyi, turli qalampir aralashmasi o'z ichiga oladi.
Tarkibi:
- un - 300 g;
- suv - 1 stakan;
- tuxum - 1 dona;
- karam - 400 g;
- har xil qalampir;
- piyoz - 1 dona.
Tayyorlash
- Birinchidan, xamirni yoğurun, to'lg'azish tayyorlanayotganda muzlatgichga yuboring.
- Hammayoqni barglarga ajratib turadi va ingichka tug'ralgan bo'ladi.
- Tuzli suvda 25 daqiqaga qoldiring.
- Uni olib tashlang, ko'katlar va qalampir qo'shing. Yaxshi aralashtiramiz.
- Baza qismlarga bo'linib, keyinchalik kichik bo'laklarga bo'linib, dumaloq pirojnaga surildi.
- Markazda taxminan 5 daqiqa davomida to'ldirilgan idishga soling, yopishtiring va pishiring.
Qovoq bilan manty
An'anaviy retseptning yana bir turi - qovoq va go'shtli mantiya. Sabzavotlar behuda emas, chunki uning shirin ta'mi shirin bo'ladi. Osiyoda bunday tayyorgarlik juda yuqori. Uyda mantiya tayyorlash qiyin emas - retsept juda oddiy.
Tarkibi:
- un - 300 g;
- suv - 1 stakan;
- tuxum - 1 dona;
- qovoq - 400 g;
- mol go'shti - 500 g;
- piyoz - 1 dona.
Tayyorlash
- Baza tayyorlashning an'anaviy usuli.
- Qovoq chuqur kesilgan va qaynatilgan.
- Go'sht bilan aralashtiring.
- Baza qismlarga bo'linib, keyinchalik kichik bo'laklarga bo'linib, dumaloq pirojnaga surildi.
- Markazda to'lg'azgichni joylashtiring va 30 daqiqa davomida pishiring.
Kartoshka bilan manty
Beg'aram gurmeler va kartoshka bilan uy qurilishi manti qoldirmang, noziklik uning muxlislarini topadi. Ular dietani diversifikatsiya qilish yoki faqat an'anaviy bo'lmagan narsalarni sinash uchun pishirilishi mumkin. Oshpaz qanday qilib mantiy uchun xamirni olishni xohlasa, retsept suv yoki sutdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Suv ko'proq yumshoq - yumshoq, yumshoq - sut.
Tarkibi:
- un - 300 g;
- suv - 1 stakan;
- tuxum - 1 dona;
- kartoshka - 500 g;
- mol go'shti - 500 g;
- piyoz - 1 dona.
Tayyorlash
- Poydevor yaratish.
- Manti pishganidan so'ng, to'ldirilgan joyida kartoshka pyuresini topmaslik uchun, kartoshkalarni somon bilan kesib, ularni suv bilan to'ldiring. Suyuqlik uchun to'lg'azish uchun salsa parchasini saqlab bo'lmaydi.
- Go'sht bilan aralashtiring.
- Tortillas qiling. Ichkarida joylashtirilgan plombalash, muhr.
- 30 daqiqaga tayyorlang.
Lazy Manty
Ba'zan pishirishga mutlaqo vaqt yo'q, shuning uchun ular osonroq yo'l tutishadi. Lazy deb nomlangan mazali mantalar ko'pchilikka murojaat qiladigan maxsus ta'mga ega. Davolash usulini yaratish jarayoni an'anaviy mahsulotlarni tayyorlashga nisbatan kamroq vaqt sarflaydi va bu miqdordagi tarkibiy qismlardan 6 ta katta qism bo'ladi.
Tarkibi:
- kartoshka - 500 g;
- go'sht - 500 g;
- piyoz - 2 dona;
- un - 250 g;
- tuxum - 1 dona.
Tayyorlash
- Undan, tuxumdan va tuzdan tuz xamirni hosil qiladi. Yoğurulduktan so'ng, bir chetga surib qo'ying.
- Keyin mantiya uchun to'ldiriladi - kartoshka tozalanadi, bo'laklarga bo'linadi.
- Go'sht bilan birga keling va har bir narsani aralashtiring. Toza lazzatlanish.
- Hozirgi xamir bir qatlamda butunlay cho'kib ketadi. Yo'nalishning nüansi shunchaki kesilmaydi.
- Ichki yog 'yog'i bilan yog'langan, to'lg'azish yoyilgan.
- Rulda o'ralgan, uchlarini mahkamlang. U mantovarki pishirish varag'laridan biriga yotqiziladi va taxminan 40 daqiqa davomida pishiriladi.