Mazali lazanya qilish uchun, siz uchun xamir kerak, o'ng shakli plastinka va quritilgan nozik choyshablarga o'ralgan. Siz, albatta, eng yaqin supermarketda lazanya uchun tayyor xamirni sotib olishingiz mumkin - bu juda qulay.
Lasagna puff pastry'dan ham tanlovdir. Tayyor qilingan sho'rvalar ko'pincha supermarketlar, uy oshxonalari va umumiy ovqatlanish korxonalarida sotiladi. Plastmassani yopish va plitalari kesib olish, engil quruqlash va keyin lazanya bilan pishirish oson. Bu ikki holatda har bir narsa yomon emas, xamirni nima uchun va qanday sifatli ingredientlardan foydalanganligini bilmaymiz.
Uy xamiridan lazanya eng yaxshi echimdir. Albatta, biz yuqori sifatli unni (yuqori yoki birinchi sinf), tercihen qattiq turdagi bug'doydan foydalanamiz. Ayniqsa, figuralar va oshqozon to'g'risida tashvishlanayotganlar, qo'pol silliqlashni tanlab olish yaxshidir. Qolgan tarkibiy qismlar kamida yangi va tabiiy bo'lishi kerak. Lazanya uchun xamirni qanday tayyorlashni ko'rib chiqing. Albatta, an'anaviy uslublarni qo'llash yaxshidir.
Lazanya xamiri uchun klassik ta'rif
Tarkibi:
- bug'doy uni - 600 g;
- tovuq tuxumi - 3-4 dona;
- zaytun moyi (hatto hidi bo'lmagan quyoshsiz) - taxminan 50 ml;
- sovuq suv - 100 ml;
- stol tuzi - 1 chimdir.
Tayyorlash
Xamirni ish joyiga slayd bilan sift qilamiz (bu majburiy, sariyog' jarayonida un kislorod bilan boyitilgan). Tepada biz chuqurlashamiz, tuxumni sug'orib, yog', suv va tuz qo'shamiz. Yog 'bilan yog'langan qo'llar bilan xamirni yaxshilab aralashtiring, etarlicha aralashtiring. Xamir elastik va elastik bo'lishi kerak. Biz yumshoq, yumshoq sochiqni yopamiz va sinov stantsiyasini (muzlatgichda mumkin) 40 daqiqaga qoldiramiz, keyin yoğamiz, yana aralashtiramiz va - tashlanadi.
Xamirni yupqa qatlamlarga (2 mm dan oshmasligi kerak) o'rang. Pichoqni biz o'ng o'lchamdagi plitani kesib tashladik (odatda 7x15 sm dan oshmasligi kerak). Plitalarni toza sochiqlarga soling va engil quriydi. Engil (5 daqiqadan ko'p bo'lmagan) zaytun moyi qo'shilgan holda tuzli suvda qaynatib oling va keyin quritadigan sochiqni qo'yishingiz mumkin.
Lazanya uchun puff pastry
Tarkibi:
- bug'doy unumi - 0,5 kg;
- tabiiy yog '(margarinlar yo'q, biz trans-yog' bo'lmasdan qilamiz) - 200 g;
- tuxum - 2 dona;
- tuz - 0,5 choy qoshiqda.
- sirka 6 yoki 9% - 0,5-1 st. qoshiq;
- suv sovuq - taxminan 400 ml.
Tayyorlash
Yirtqichlardan tayyorlangan xamir tayyorlash uchun barcha tarkibiy qismlar etarli darajada sovuq bo'lishi juda muhimdir. Buning uchun ular muzlatgichda (javonda) kechani yoki kamida bir soat davomida 4 ta, muzlatgichdagi moyni esa yomon tutishmaydi.
Katta piyola unni egallaydi. Sovuq yog ', pichoqni no'xat hajmiga qisqartiring va - piyoda ham. Sovuq suvda alohida idishda tuz va sirka eritiladi (1-2 qoshiq shakar qo'shilishi mumkin). Sirka kleykovinsiz unning barqaror holatini ta'minlaydi, keyin xamir yoyilmaydi, lekin uning miqdori oshirilib, ta'mini oshiradi. Suyuqlik un va sariyoqqa quyiladi va tezda suv qo'shib, kerak bo'lsa podbavim unini qo'shing, xamirni tez yoğradi.
Suv o'rniga sovuq sutni ishlatishingiz mumkin, xamirning ta'mi yaxshilanadi, lekin elastiklik kamayadi va kaloriya miqdori ortadi. Hosildorlik: suv va sut aralashmasidan foydalaning.
MAQOMLIK YUZASIDIR va xamirni oziq-ovqat filmida aylantiramiz. Sovutgichga 2 soat davomida joylashtirdik.
Xamir qoldikda qatlamlarni chiqarib tashlang, har bir sirt yog 'bilan bo'yalgan va lasagna uchun odatda 5-8 qatlamni birining ustiga tepaga joylashtiriladi. Yupqa qatlamni ajratib oling va qatlamlarni kesib oling, so'ngra quritib olish uchun birozgina yotadi va lazanya tayyorlashga o'tishingiz mumkin.