Curry hind madaniyati an'analaridan birida paydo bo'lgan zerdeçal ildiziga asoslangan uzoq va juda foydali ziravorlar aralashmasi. Bundan tashqari, turli xil mahsulotlardan ko'plab idishlar chaqirildi, bir karr aralashmasi yordamida pishirilgan. Ushbu sous quritilgan ziravorlar aralashmasi yordamida tayyorlanadi. Hozirgi kunda kori sabzavotlari keng tarqalgan bo'lib, u erda ovqatlanish joylari har joyda tayyorlanadi. Yumurtali zerdeçal ildizi xushbo'y baharatlı aromati va yumshoq, bir oz yoqimsiz ta'mga ega, shuning uchun boshqa ziravorlar qo'shiladi. Curry juda o'tkir bo'lishi mumkin, aksincha, yumshoq va nozik ta'mi bor, lekin hid va soyalar juda xarakterli bo'lib qolmoqda, shuning uchun kori hidi boshqa sous bilan aralashtirish qiyin.
Qori qanday tayyorlanadi?
Hindistonda kori sosini pishirish an'anaviy hisoblanadi. Umuman olganda, hindular quruq karrali aralashmani yangi aralashmalardan foydalanishdan oldin tayyorlaydi va bu karr sousini uyda tayyorlashadi. Yo'nalishdagi yondashuv qat'iy va to'liq ijodiy emas - har kim o'z tamoyillariga tayyorlanadi, faqat umumiy tamoyillarga rioya qiladi. Albatta, Hindistonning turli hududlarida, xalqlar va qabilalari, kori sosining tarkibi juda boshqacha. Guruch, sabzavot, go'sht, baliq va boshqa mahsulotlarni xushbo'ylash va bo'yash uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, kori shifobaxsh xususiyatlarga ega - bu immunitetni oshiradi, tomirlarning ichki devorlariga aterosklerotik plakatlar ko'rinishini va saraton rivojlanishini oldini oladi.
Kori pishirish
Qo'rqinchli sosni qanday tayyorlash kerak? Kori sousli idishlarni tayyorlash uchun mutlaqo tovuq, qo'zichoq, baliq, guruch, dukkaklilar va boshqa mahsulotlarni tayyorlashingiz mumkin bo'lgan quritilgan kori aralashmasidan foydalaning. Quruq kori aralashmasidan tarkib topgan taxminiy ro'yxati: zerdeçal, koriander, qizil qalampir, qora qalampir, shirin qalampir, keramom, kimyon, fenugreek, zanjabil, qalampir, doljin, xantal, qalampir, cayenne qalampir, azgon, arpabodiyon, sarimsoq, muskat. Ta'sirchan, to'g'rimi? Bu nisbat o'zgaradi. Kori aralashmasini o'z-o'zini tayyorlash bilan bezovta bo'lishni istamaydiganlar uchun siz bozorda yoki supermarketda (odatda mavjud bo'lgan 2 variant mavjud - o'tkir va kamroq o'tkir) tayyor quruq aralashmani sotib olishga maslahat berasiz.
Curry Tovuq
Kori sosu ostida juda mazali tovuqni aylantiradi.
Tarkibi:
- 1 tovuq ko'kasi;
- 1 ta yirik piyoz;
- 1 stakan tabiiy sut krem;
- 2 osh qoshiq bug'doy uni / s.
- 1-2 osh qoshiq kalori kukuni;
- ozgina o'simlik yog'i.
Tayyorlanishi:
Birinchidan, bug'doy unini past haroratda quruq qovurilgan idishda saqlang, shaffoflik bilan aralashtirib, soyada (2-4 minut) yorug'lik o'zgarishigacha. Piyozni qirib tashlaymiz va ularni yaxshilab kesib tashlaymiz. Biz tovuq filetosini kichkina kubiklar bilan kesib, ozgina tuzlangan va ikkala tomondan mazali oltin jigarrang soya o'simlik moyida qavrilgan panda qovuramiz. Tuxum filizini qovurish davrida o'simlik yog'ida alohida qavrilgan qavrilgan piyozga, o'rta olovda oltin ranggacha tushadi. Biz qaynatilgan nonni vilkalar yoki chig'anoq bilan aralashtiramiz. Komochki bo'lmasligi kerak. Qovurilgan piyoz, quritilgan kori va mol go'shti qovurilgan tovuq bo'laklari bilan qovurilgan idishda krem-un aralashmasi qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring va sosni qalinlashguncha past olovda pishirib olaylik
Kori bilan taomlar - mazali
Kori sosida tayyorlangan tovuq filesi guruch, qushqo'nmas, yosh fasol va boshqa baklagiller bilan yosh qaynatilgan kartoshka bilan yaxshi taomlanadi. Yam-yashil o'simliklar bilan idishni bezatishni unutmang. Kori bilan kamroq mazali taomlar go'sht, parrandachilik, baliq va ko'plab don ekinlari, dukkakli sabzavotlar va sabzardan olingan idishlar. Bunday xushbo'y, lazzatli va foydali sabzavotlar, albatta, foydali chegaralar ichida, hatto eng zerikarli idishlarning ta'mini yoqimli tarzda o'zgartirishi mumkin.