Chashushuli - gurji oshxonasining an'anaviy taomi, rus tiliga tarjima qilingan so'zning ma'nosi "tomga" degan ma'noni anglatadi. Odatda chashushuly dana yoki sigirdan pishiriladi, lekin bu mumkin va qo'ydan.
Qanday qilib qo'zichoqdan mazali chashushuli qilishni ayting. Yangi, kam yog'li go'shtni, yaxshisi, yosh hayvonlardan tanlang. Mahsulotning qolgan qismi ham yangi bo'lishi kerak. Sulfatlangan sharobdan foydalanmang. Pishirishdan oldin, tug'ralgan go'sht, misol uchun, limon va / yoki anor sharbatida ishlatish uchun foydali bo'ladi. Bundan tashqari, dilimlenmiş sarimsoqni tuzoqqa solib qo'yishingiz mumkin, faqat sarimsoqni tayyorlashdan oldin siz diqqat bilan tanlov qilishingiz kerak bo'ladi.
Mazali qo'zichoq chashushuli
Tarkibi:
- qo'zichoq - taxminan 800 g;
- piyoz - 1-2 dona;
- tabiiy yog' - taxminan 25-50 g, ghee bo'lishi mumkin;
- quruq shingil-suneli ziravorlar aralashmasi;
- pomidor yangi pishgan zich - 2-4 dona;
- shirin qalampir - 1-2 dona;
- sarimsoq - 2-5 dentikl;
- qizil stol sharbatsizlanmagan;
- tuz;
- qizil qalampir;
- Ko'plab ko'katlar (maydanoz, koridor, tarragon, reyhan, bibariya, oregano, marjoram).
Tayyorlash
Biz tayyorlangan go'shtni (ya'ni, mayda bo'laklarga o'ralgan, yuqorida ko'ringan), biz quyqa cho'kkaga solib, tuzlamoqdalar. Sote panda yoki chuqur qovurilgan panda eritib, go'shtni engil oltin rangga aylaning. Piyozni qo'shing, yarim rishtalar bilan kesing, aralashtiring, engil torting, olovni minimal darajada kamaytiring va pishgangacha deyarli o'chiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sharob va ziravorlar qo'shib qopqog'ini yoping. Agar shunchaki sharob bo'lmasa, kerak bo'lsa, bir oz suv qo'shib qo'ying.
Pomidorlarni (ya'ni qaynoq suv bilan qovurilgan) blanched va tozalangan. Pomidorlarni kub shaklida kesib oling va shirin qalampirni choping. Pomidor etishmasligi uchun ularni bir oz suyultirilgan suv tomat pastasi (2 osh qoshiq) bilan almashtirish mumkin. 5-8 daqiqa davomida pishgancha pishiring. Go'shtni qalin achchiq xushbo'y modda bilan ajratish kerak
Chashushly bir oz salqin (taxminan 10 daqiqa ichida) va keyin nozik tug'ralgan ko'katlar va sarimsoq qo'shing. Keling, yana 8-10 daqiqa davomida pishiramiz va idishdagi idishga solamiz. Siz deyarli har qanday yon idish (kartoshka, guruch, polenta, buyrak loviya, nohut, yasmiq, noodle) bilan qo'zichoq chashushi xizmat mumkin. Shuningdek, yangi sabzavot, meva, yangi ko'kat, tuzlangan yoki salat, lavash va gurji oshxonasining boshqa xos ovqatlariga xizmat qilish yaxshi. Eh, va, albatta, tengsiz gurji sharob yoki chacha.