Tatar - bu xususiy oshpazlik ixtirochilarining hayratlantiruvchi retsepti. Bu mavzu xom go'shtdan foydalanishga qarshi hech qanday aloqasi bo'lmaganlar uchun va frantsuz oshxonasining o'ziga xos va noodatiy taomlarini tayyorlash bo'yicha takliflarni mamnuniyat bilan qabul qiladiganlar uchun.
Tartarni qanday tayyorlash mumkin?
Klassik tatar faqat xom go'shtdan tayyorlanadi, uning issiqlik bilan ishlov berishiga toqat qilmaydi, buning natijasida u eng foydali hisoblanadi.
- Ovqat pishirish uchun asos - mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'y go'shti, parranda go'shti. Siz baliq, dengiz mahsulotlari, sabzavot va hatto mevalardan tortiladi.
- Asosiy mahsulot qo'pol tovuqni olish uchun o'tkir og'ir pichoq bilan maydalanadi. Bunday holda, go'sht maydalagichni ishlatmaslik yaxshidir, chunki bu taom to'qimalarining murakkabligi yo'qotilishi mumkin.
- Go'shtli asosda olingan, mayda tug'ralgan piyoz, qovoq, ko'kat, har xil soslar, boshqa hissa qo'shiladi.
- Tortik, xom tuxum sarig'i, maydalangan qalampir aralashmasi, agar kerak bo'lsa, sous va qizil quruq sharob bilan xizmat qilishdan oldin tayyorlanadi.
Malt tartar - retsepti
Go'sht tanasi ko'pincha yuqori sifatli aromali sigir yoki undan tayyorlangan dana bilan retseptur qilinadi. Kesishdan oldin, filmlar va tomirlardan go'shtni kesish muzlatgichda ozgina soviydi, undan so'ng elyaflar bo'ylab ular qatlamlarga imkon qadar nozik bo'lib, keyin kublar bilan maydalanadi.
Tarkibi:
- go'ng - 150 g;
- o'tlar - 5 g;
- soya sousi - 10 ml;
- Balsamik sirka - 25 ml;
- Worcestershire sousida - 10 ml;
- sous tabasco - 3-5 tomchi;
- xantal donalari - 30 g;
- sarig' - 1 dona;
- zaytun moyi - 40 ml;
- tuz, qalampir, arugula, tushdi.
Tayyorlash
- Go'sht sovutiladi va chop etiladi.
- Xuddi shu tarzda go'shtni qo'shib, sousni, xantalni va yarmini sariyog 'bilan to'ldiradi.
- Tuz tortmasidan tortul, qalampir.
- Idishning tagida va ko'katlarga solib, balzam yog 'bilan sep.
- Markazda moy bilan sug'orilgan va sariyog 'bilan to'ldirilgan tatar mavjud.
Cho'chqa go'shti
Tartar, Germaniyada istiqomat qiluvchi odamlar orasida alohida e'tibor bilan cho'chqa go'shti tayyorlangan uyda ovqat ta'rifi. Bodini yoki cho'chqa go'shtidan tayyorlangan kraxmalni, xuddi mol go'shti kabi, barcha filmlardan olib tashlash va ishlatishdan oldin sovutish kerak. Ovqat an'anaviy ravishda piyozga sepilgan yangi tuxumning yarmida xizmat qiladi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 250 g;
- oyoqlar - 1 dona;
- qalampir va qandil - 25 g;
- sarig' - 1 dona;
- zaytun moyi - 20 ml;
- tuz, qalampir, tost yoki tuxum.
Tayyorlash
- Cho'chqa parvarishlanadi va o'tkir pichoq bilan maydalanadi.
- Tuz, qalampir, qovoq va qalampir qo'shing.
- Massani aralashtiring va idishga yotqizing.
- Tortik sarig'i, qalampir, zaytun moyi va qalampir bilan taomni talab qiladigan retsept.
Tovuqdan tovuq - retsept
Go'shtning boshqa turlaridan farqli o'laroq, tovuq go'shti idishlarni xom ashyoni tayyorlash uchun ishlatilmaydi, chunki zaharlanish xavfi va salmonellalar va boshqa bakteriyalar bilan infektsiyalanishi mumkin. Biroq, siz issiqlik bilan ishlov berilgan go'shtdan taom tayyorlashingiz yoki rulon shaklida noan'anaviy ishlarda tortishni yaratishingiz mumkin.
Tarkibi:
- tovuq filesi - 500 g;
- vino - 200 g;
- pishloq - 150 g;
- soya sousi - 50 ml;
- krem - 250 ml;
- mayonez va smetana - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuzlangan bodring - 1 dona;
- qoldiqlar - 30 g;
- sarimsoq - 3 ta tish;
- dereot - 0,5 tup.
Tayyorlash
- Somon sosu bilan filetin qisqichbaqalar, kaltaklangan va sindirilgan.
- Sirka, mayonez, sarimsoq, arpabodiyon va bodringni qandgar bilan aralashtiring.
- Jambon va pishloq bilan to'ldirilgan tovuqning sous sousini, rulonlarga o'ralgan, tish cho'chqalar bilan choping.
- Preformlarni qoldiqqa joylashtiring, qaymoqqa quyib oling va 200 daraja 40 daqiqa davomida pishiring.
- Cho'chqa va soya sousi bilan tovuq go'shti.
Qo'ziqorin tatari
Ayniqsa, qo'zichoqlardan tender va chiroyli go'sht tartar olinadi. Bu holatda xizmat qilishda go'sht bilan birga bo'lish kichik mayda chanterellar bo'ladi, buning o'rniga boshqa kichik qo'ziqorin namunalari mos keladi. Tandirning xom-ashyolari tropel yog'i va truble bo'laklari bilan go'sht qismlarini bezab turgan oqsillarni beradi.
Tarkibi:
- qo'zichoq filesi - 400 g;
- qizil piyoz - 0,5 dona;
- sariyog' - 50 g;
- bibariya va kekik - har birida 4 ta filial;
- zaytun yog'i - 1 choy qoshiq;
- tuxum - 2 dona;
- yong'oq yog'i - 0,5 choy qoshiq;
- truffles - 1 g;
- pushti qalampir - 2 choy qoshiq.
- kichik chanterelles - 160 g.
Tayyorlash
- Qo'ziqorinlar pushti qalampir qo'shib, yog'da 2 daqiqa qovurdoq.
- Tuz, qalampir, cho'chqa sarig'i, piyozni go'shtga qo'shing.
- Qabul qilingan kilogrammdan uzun bo'yli kletlets ularni kekik va bibariya barglari bilan bezatilgan idishga solib qo'ydi.
- Oqni oqsoqlantiradigan tuz bilan aralashtirib, truffle yog'i qo'shing.
- Tartar oqsillari massasini, truffle tilimlarini, qo'ziqorinlarni qo'shing.
Salmon tartar - retsept
Ushbu bobda oddiy retsepti taqdim etiladigan Tartar baliq ovqatlaridan sevuvchilarni hayratga soladi. Bu yerda asosiy komponent yangi avakado pulpasini xom-ashyo va sifat jihatidan to'ldiradigan yangi limon filesi bo'ladi. Bu oshpazlik kompozitsiyasining foydalari va ajoyib nefis ta'mi aniq.
Tarkibi:
- limon filesi - 150 g;
- qizil piyoz - 0,5 dona;
- avakado - 1 dona;
- qoshiq - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- zaytun yog'i va limon sharbati - har birida 2 tsp;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Baliq filetalari, soyulmuş piyoz kichik kublar bilan kesilgan.
- Shu tarzda avokado pulpasini parchalash va limon sharbati bilan sepib, baliqqa yotqiz.
- Kaparilarni, ozgina zaytun moyi va qalampir erini qo'shing.
- Podsalivayut ikra go'shtidan avakado bilan tarashadi, idishga yoyiladi, bezatadi.
Tortik baliq baliq - retsepti
Dastlabki retsepti yangi (muzlatilmagan) tuna filetosining mavjud bo'lishini talab qiladigan Tartarus sizga haqiqiy oshpazliklarning lazzat olamiga tushib, bahavo, yoz va engil atir ta'mini tatib ko'rishga imkon beradi. Dekor sifatida tarjuvon va malina yaproqlar qiladilar.
Tarkibi:
- orkinos filesi - 200 g;
- yangi bodring - 2 dona;
- avakado - 1 dona;
- ohak - ¼ ta.
- zaytun yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sharob sirkasi - 2 choy qoshiq.
- tuz, qalampir, tarragon, malina.
Tayyorlash
- Tayyor tuna filetalari, bodring pulpasi va pishgan avakado, limon sharbati bilan seping.
- Sirka va sariyog 'aralashmasi bilan ahududu va bir nechta shingil barglari, meva pyure reza qo'shing.
- Tuna tortig'ini bir piyola ustiga yoyib, bezatilgan.
Taqqos tatar - retsept
Tatar - taroqlardan tayyorlanganda o'ziga xos ma'noga ega bo'lgan mazali taom uchun retsepti. Dengiz mahsulotlari muzlatilgan yoki yangi bo'lishi mumkin, bu esa porloq va to'yingan lazzat uchun ayniqsa afzaldir. Tushlarning tuzilishi, kerak bo'lsa, mayda tug'ralgan chilli yoki issiq qalampir bilan to'ldiriladi.
Tarkibi:
- otabek sultonov - 3 dona;
- piyoz - ¼ ta.
- yangi bodring - 1 dona;
- Mango - 1 dona;
- xantal - ¼ osh qoshiq. qoshiqlar;
- Susan urug'i - ¼ tsp;
- zaytun yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- ohak - 0,5 dona;
- tuz, qalampir, chilan va shilantro.
Tayyorlash
- Kublarning tarozilariga, so'rg'ichlarga, shiyponga va kerakli issiq qalampirlarga aylantiring.
- Oraliq sharbati, sariyog ', tuz va qalampir bilan maydalangan bodring, mango, xantal boqini qo'shing.
- Tovarni shoxchaga quyib, sesamega seping.
Krevetkalardan tortma
Krevetka va avokadodan tortilgan tuxum qaynatilgan qobiqdan tayyorlangan qozonlarning oson va to'yimli va foydali variantidir. Ovqat pishiqligi, mayda tug'ralgan petrushka, nordon limonli yoki ohak sharbati tarkibiga qo'shilib, suv avakado kesilishi va o'tkir sous Tabasco qo'shiladi.
Tarkibi:
- qisqichbaqalar - 200 g;
- piyoz piyozi - 1 dona;
- avakado - 1 dona;
- limon - 1 dona;
- maydanoz - 0,5 nur;
- tabasco - ta'mga;
- zaytun yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz, qalampir, yangi pomidor.
Tayyorlash
- Qovurilgan qisqichbaqani, maydanozni va pishgan avakadonun go'shtini qisqartiring, limon sharbati bilan seping.
- So'yuq, Tabasko, tuz, qalampir qo'shing.
- Tovarni piyozga solib, zaytun moyini quying, yangi pomidor yoki gilos bilan to'ldirilsin.
Sabzardan sabzavot
Pomidor, sabzi, kartoshka yoki boshqa ildiz ekinlaridan tayyorlangan tartar arpa yoki vegetarian menyu uchun ajoyib taom bo'lishi mumkin. Sabzavotlar, pechkada folga oldindan pishiriladi yoki qaynatilgan pechda to'liq pishganicha qaynatiladi. Qo'shimcha o'ziga xoslik qizarib pishgan tofu bilan ta'minlanadi.
Tarkibi:
- lavlagi yoki sabzi - 200 g;
- bodring - 1 dona;
- piyoz - 0,5 dona;
- ohak sharbati - 20 ml;
- xantal - 25 g;
- sirka balsamikasi - 40 ml;
- zaytun moyi - 100 ml;
- shakar - 10 g;
- tuz, qalampir, kekik, non pishirish, non tofu.
Tayyorlash
- Lavlagi yoki sabzi tayyor, tozalangan, eziladi.
- O'ralgan bodring qo'shing.
- Tovtayni xantal, ohak sharbati, sariyog 'bilan aralashtirib, sabzavot qo'shing, aralashtiring.
- Sentimetr qalinligining tofu qismi qalinlashma rishtasi kattaligiga ko'ra pishiriladi va yog'da qovuriladi.
- Ovqat sabzavot tartarining ustiga tepalik tofu yoyiladi.
- Shakar bilan barcha shakar balzam sirkasini to'kib tashlang.
Tuvar mevalari
Siz uyda tortarni nafaqat mazali taom sifatida, balki shirin ham qilishingiz mumkin. Yangi yoki konservalangan meva pishirilgan oshxona tarkibi, rezavorlar ovqatning eng ideal nuqtasi yoki engil atıştırmalık bo'ladi . Mascarpone o'rniga, har qanday yumshoq pyuresi olishingiz mumkin, uni blender bilan davolash mumkin
Tarkibi:
- qulupnay va ahududu - 200 g;
- kivi mevasi - 2 dona;
- 250 gr go'sht tayyorlash uchun krem;
- mascarpone - 100 g;
- Vanil shakar, chang shakar va yalpiz - ta'mi bilan;
- meva sosu - 150 g.
Tayyorlash
- Krem krem, mascarpone, vanil shakar va kukun bilan aralashtiriladi.
- Qovoqli halqa yordamida meva va uzumni kesib, soqol kremi yordamida idishga soling.
- Sos bilan shirin tortadi.
Sho'r tortar
Taqragli idish faqatgina mazali salat yoki sousni emas, balki quyida ko'rsatmalarga amal qilib, uni qatiq ustida pishgan bo'lsangiz, tetiklashtiradigan yoz sho'rva bo'lishi mumkin. Foydalanilgan ko'katlarning assortimenti bir turni boshqasi bilan almashtirish yoki tavsiya etilganlardan birini yo'q qilish yo'li bilan tuzatilishi mumkin.
Tarkibi:
- kefir - 0,5 l;
- koriandi, maydanoz va arpabodiyon - 1 shamch;
- bodring - 1-2 dona;
- sarimsoq - 1 tish;
- yong'oq - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Chiroyli bodring choping, yong'oq va tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiramiz.
- Yupqa tug'ralgan ko'katlar qo'shing.
- Xizmat tarkibida oldin kefir, tuz, qalampir, salqin ingredientlarni to'kib tashlang.