Ko'pchilik uchun uyda non tayyorlash jarayoni tushunarsiz va amalga oshirish qiyin. Lekin, aslida, bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q va oddiy tavsiyalarga amal qilsangiz, siz uydagi nonni ikkita hisoblashingiz mumkin. Biroz sabr-toqat va ba'zi bir bo'sh vaqt talab etiladi.
Bugun sizlarga Darmonda qanday nonni tayyorlovchiga pishirishni buyurasiz va GOSTga ko'ra xamirturushdagi pechda mahsulotga retseptni taklif qilamiz.
Darnytsia qora non - nonarmandagi retsepti
Tarkibi:
- un, cho'chqa go'shti - 160 g;
- bug'doy uni, elimlangan - 315 g;
- tozalangan suv - 300 ml;
- zaytun yog'i yoki odatdagi kungaboqar - 40 ml;
- shakar yoki yarim grammali bal - 35 g;
- toshbo'ron tuzi - 25 g;
- quruq xamirturush - 1 ½ choy qoshiqda.
Tayyorlash
- Non ishlab chiqaruvchingizning ishlab chiqaruvchilari talablariga qarab, avval quruq paqirga suyuq yoki quruq ingredientlarni joylashtirdik. Suv birinchi navbatda 37-39 daraja haroratgacha qizdirilishi kerak.
- Choy va bug'doy uni ishlatishdan oldin elimlash kerak.
- Asalni tatlandırıcı sifatida ishlatsangiz, shakar bo'lsa, uni suyuq qismlarga bilan birga qo'shamiz, so'ngra tuz, quruq xamirturush va un bilan birga kristallarni qo'shamiz.
- "O'rta qobig'i" ni tanlashda "Asosiy" dasturida Darnytsia nonini yaxshiroq pishiring.
- Dastur oxirida tayyorlangan nonni paqirdan olib tashlaymiz, sochiq bilan yopamiz va uni bir necha soat sovutib qo'yamiz.
Xamirturushli Darnitsk noni - pechda GOST bo'yicha retsept
Tarkibi:
- un g'o'za uni - 140 g;
- birinchi navli bug'doy uni, elimlangan - 195 g;
- tozalangan suv - 195 ml;
- toshning qo'pol tuzi - 7 g;
- xamirturush, yangi bosilgan (ixtiyoriy) - 20 g;
- leaven - 290 g;
Boshlanish uchun:
- har qanday faol starter - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- javdar uni - 165 g;
- tozalangan suv - 170 ml.
Tayyorlash
Darnitsa nonini GOST bo'yicha tayyorlash uchun faqat xamirturushsiz faol aralashmalar ko'pincha ishlatiladi. Agar sizda mavjud bo'lsa va uning mukammal o'chirish xususiyatlaridan 100% ishonch hosil qilsangiz, uni to'g'ri tayyorlashingiz va sifatli uzoq muddatli tekshiruvni ta'minlashingiz kerak.
- Shunday qilib, dastlab 55 gramm javdar uni va 60 mililitrli toza suv bilan bir osh qoshiq sariyog 'aralashtiramiz va taxminan uch yarim soat davomida issiq (30 gradus) qoldiring.
- Bir muddat o'tgach, un va suvning qolgan qismini qo'shib aralashtiring va xamirturush bir vaqtning o'zida turishi uchun kerakli haroratni ta'minlang.
- Fermentning umumiy hajmidan 290 gramm kerak.
- Endi siz xamirni aralashtirishni, tuzni qo'shishni, shuningdek, zarur miqdorda suv va unni (bug'doy va javdar) boshlashingiz mumkin.
- Faqat starterdan foydalanganda tekshirish vaqti kamida to'rt soat bo'lishi kerak, ammo xamirga suyuq xamirturush qo'shib sezilarli darajada kamaytirilishi mumkin. Tayyorgarlik uchun tavsiya etilgan aralashdan ikki soat oldin, biz suyuq xamirturushni suv va bug'doy uni aralashtiramiz.
- Issiqlikda fermentatsiya uchun massani tark qilamiz, qolgan aralashtirilmagan un, suv va xamirturush bilan birga xamirni qo'shib aralashtiramiz.
- Xamirturushdagi xamirturush va suyuq xamirturush issiqda taxminan bir yarim soat davomida fermentatsiyaga bardosh berishi uchun kifoya qiladi. Keyin nonni bezatib, moylangan pishirish tepsiga to'g'ri shaklni berib yoki yog'li shakldagi nonni qo'yish mumkin.
- Ish qismini taxminan bir soat davomida issiqda yondoshish uchun qoldiring, so'ngra yuqori qismini suv bilan yog'lang va mahsulotni qirq besh daqiqa davomida 235 daraja qizdirilgan pechda joylashtiring.
- Tayyor bo'lgach, nonni suv bilan yuvib tashlang, sovushini qoldirib, namuna olamiz.
Siz tanlagan uy qurilishi nonini qanday tanlaysiz, har qanday holatda siz o'z qo'llaringiz bilan tayyorlanganini anglab etib, taom uchun yoqimli, mazali va sog'lom mahsulotni olasiz.