Ushbu pirojnoe odatiy va taniqli mahsulotlarni talab qiladi, ammo uning ta'mi va ko'rinishi favqulodda bo'ladi.
Qanday qilib muzlatilgan gilos va smetana bilan "Monastic kulba" pishiramiz, quyida aytib o'tamiz, shuningdek, ideal smetana tayyorlash sirlarini baham ko'ramiz.
Cherry pirogi "Monastic kulcha" smetana bilan
Kekni tayyorlashni boshlashdan avval krem uchun qaymoq tayyorlashimiz kerak. Buni amalga oshirish uchun, ikki marta katlanmış va unga qaymoq bilan to'ldiring, so'ngra bog'lash va masalan, yog'och qoshiqda bir yirtqichlardan osib qo'ying. Biz uni bir necha soatlab tark qilamiz, shu vaqt ichida ortiqcha zardob xamirni qoldiradi va krem qalin bo'ladi.
Tarkibi:
Xamir:
- un - 0,45 kg;
- qaymoq qalin va yog '- 215 g;
- sariyog' - 0,2 kg;
- vanillin - siqish;
Krem:
- qaymoq - 630 g;
- chang shakar - 200 g;
- sariyog' - 0,2 kg;
- limon sharbati - 30 ml;
To'ldirish:
- Gilos no'xotsiz - 1 kg;
- shakar;
- likyor - 50 ml.
Tayyorlash
Xona haroratini yog'ga unga solib pichoq bilan birga pichoq bilan bog'lab qo'ying. Yog 'to'g'ri harorat bo'lishi muhim, aks holda u juda yumshoq bo'lsa, un uni un bilan yaxshi aralashtiriladi va agar qattiq bo'lsa, aralashtirish qiyin bo'ladi. Barmoqlarimning uchi bilan yog 'va unni maydalab tashlaymiz, qisman qaymoqni qo'shamiz. Xamir yopishqoq bo'lishi kerak, ammo yog'siz emas va qattiq emas. Xamirni kino ichiga solib, uni yassi ichiga solib, muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying.
To'ldirish uchun siz siropada yoki o'z sharbatida tayyor gilos olishingiz mumkin. Yangi yoki muzlatilgan suv uchun juda ham suvli, u hamma xamirni emadi, shuning uchun ular o'z shakarida shakar sepib, o'zingizning sharbati bilan qaynatish kerak. Muzlatilgan, albatta, avval sizni bo'shatish kerak. Qulupnay sovuq va nam bo'lmasligi kerak, shuning uchun biz ularni ichidan siropi to'kib tashlaymiz va ularni avvaldan chiqarib yuboraylik.
Sovutgichdan xamirni olib tashlaymiz va uni 3 qismga ajratamiz, stol va qaytib pino un bilan ozgina changlanadi, biz 5 mm qalinlikdagi qatlamni chiqaramiz. Xamirni 20 sm uzunlikdagi, 5,5 sm kenglikdagi 20 ta bir xil chiziqqa kesib oling, har bir chiziq uchun gilzani o'rtadagi zanjir bilan yotqizib, bir-biriga mahkam bog'lang, qirralarning bog'lab qo'ying.
Tandir pergament bilan qoplangan va biz naychalarni bir-biridan 3 sm uzoqlikda yuqoriga cho'ktirdik. Tuynuk bilan pishirganda tuynuklarning ochilishiga yo'l qo'ymaslik uchun, biz teshiklarni hosil qilamiz, shuning uchun er-xotinning ketishi uchun ko'p joy mavjud. 10 daqiqa davomida 210 gradusda pishirish, keyin salqinni olib tashlang.
Keling, biz "Monastic kulbani" kremini no'xat bilan tayyorladik. Biz 2-3 marta shakar kukunini qo'shamiz, so'ngra yog' va limon sharbati qo'shamiz.
Biz 50 ml sirop yoki sharbati va 50 ml lik likyorni susaytiramiz.
Biz plastinadagi pirojnoyni yaratdik, pastki qismini krem bilan to'ldirib, tepada 4 ta naychani yoyib, ularni silikon cho'tka bilan emdirib, qaymoq bilan yopamiz. Bundan tashqari, 3 ta naychani, so'ngra 2 ni, keyin esa 1 qo'ying. Shunday qilib, biz piramid olamiz, u qalinligi 1 sm qalinlikdagi krem bilan qoplanadi, krujkani 10 soat davomida infuz qilish kerak.