Siz, albatta, turli yo'llar bilan tayyorlangan yog'larni sinashga harakat qildingiz: tuzlangan, qovurilgan va qovurilgan, lekin siz hech qachon mayda cho'chqa tayyorlanasizmi? Shu bilan birga, bu yumshoq yog 'tayyorlashning oddiy va mazali usuli bo'lib, u tanlab olingan cho'chqa go'shti qismini nafaqat toza va mazali qiladi. Bir vaqtning o'zida bir nechta usulda cho'chqa go'shtini qanday yig'ish haqida ko'proq gaplashamiz.
Salom sarimsoq bilan marinadlangan
Sarimsoq va ziravorlar bilan quritilgan quritilgan quruq yo'l bilan boshlang. Ushbu oddiy retsept sizga bir necha kun ichida mazali taom beradi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1,2 kg;
- dengiz tuzi - 45 g;
- qora qalampir no'xati - 5 g;
- sarimsoq chinnigacha - 4 dona;
- dafna barglari - 2 dona;
- kardamom - 3 g;
- Tuproq zaharli - 3 g;
- marjoram - 3 g.
Tayyorlash
Yuvilgan va yaxshilab quritilgan yog'ning bir bo'lagida, chuqur bo'linishlarni sarimsoq jomadonni ushlab turish uchun etarli bo'ladi. Sarimsoq chinnigullari 2-3 qismga bo'linadi, har bir qismi g'ishtlarga joylashtiriladi. Biz dafna bargini qalampir, keramom, tuproq zahirasi, tuz va marjoram bilan surtamiz. Ziravorlar aralashmasining uchdan bir qismi kubikning pastki qismiga quyiladi va bu idish pishiriladigan cho'chqaga aylantiriladi va qolgan qismini silkitadi va parchalarga surtiladi.
Xona haroratida bir kuni birinchi kavanozda mayda jo'xori uni qoldiring, keyin salqin joyda yana 5 kun davomida. Tayyorlangan jo'xori ortiqcha ziravorlar va tuzdan tozalanadi, so'ngra pergament qatlami bilan o'raladi va sovutgichda saqlash uchun qoldiriladi.
Marinadlangan jo'xori - ajoyib ta'rif
Tarkibi:
- suv - 2 l;
- lard - 1,2 kg;
- dafna barglari - 3 dona;
- tuz - 430 g;
- qora qalampir;
- piyoz pulni.
Tayyorlash
Biz 5x5 sm kublar bilan yog'ni kesib, unda chuqur kesmalar qilamiz va har bir sarimsoqning dilimlenmiş tuxumiga joylashtiramiz, tuz va murch bilan aralashtiramiz.
Biz sho'rlarni tayyorlashni boshlaymiz. Bir yirtqichlardan suv quying, unda tuzni eritib, dafna barglarini qo'ying. Suyuqlik qaynatilgandan keyin, uni yog'li bo'laklarga qo'yamiz va darhol issiqlikni kamaytiramiz. 5 daqiqa davomida cho'chqa kosasini pishirib, keyin uni mayin bilan olib tashlang va idishga joylashtiring. Bekonni sho'r suv bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va salqin joyda ikki hafta qoldiring.
Ajratilgan vaqtdan keyin, uyda sho'rda marinadlangan somonlar namunadir. Sovutgichda mahsulotni sho'r suv bilan bir xil idishda saqlang.
Koreys tilida marinadlangan yog '- sirka bilan retsepti
Choy ichimligining o'rnini Osiyo taomlari uchun klassik go'shtli tarkibiy qismlardan biri deb bilishadi, shuning uchun retseptlarimizning bir xilligidan charchab qolsangiz, sirka sirkasi va ziravorlar ko'pligini koreya usulini sinashingiz mumkin.
Koreyalik paltolarni xom-ashyo bilan iste'mol qilmaydilar, ammo muzlatgichda bunday turdagi igna saqlashni qulaylashtiradi va agar kerak bo'lsa, isitiladigan qovoqxonada yoki uyingizda bir necha daqiqa davomida pishiriladi. Sirka tarkibida marinadlangan cho'chqa go'shti yoki yolg'iz yoki kartoshka yoki kartoshka bilan xizmat qilish mumkin.
Tarkibi:
- podschevok - 490 g;
- issiq qalampir - 1 dona;
- shakar shakar - 60 g;
- soya sousi - 30 ml;
- sirka - 25 ml;
- o'simlik yog'i - 45 ml;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- yashil piyoz.
Tayyorlash
Podschevok tayyorlanmasidan oldin yaxshilab yuvib, quritiladi va keyin santimetr qalinligida kesiladi. Soya sousida sirka shakar bilan o'stiriladi. Nozik aralashmada ingichka xushbo'y moddalar bilan doimiy o'simlik yog'ini to'kib tashlang. Sariq va sariyog 'bilan yashil piyoz (uning oq qismi) bilan matbuot orqali o'tib, issiq qalampir bilan tuzlamoq qo'shing. Cho'chqa parchalarini chinnigullar bilan aralashtiring va 3-4 soat davomida qoldiring, oxirida yanada aniq ta'mga ega bo'lishni istasangiz, hatto kechada ham mumkin. Biroz vaqt o'tgach podsherevokni qovuring va sevimli taomlaringiz bilan xizmat qiling.