Haqiqiy kavkazli adjika konserva uchun qabul qilinmaydi. Ingredientlarning kuchli keskinligidan kelib chiqadigan bo'lsak, u buzilmasdan qishlashni juda yaxshi qabul qiladi, ammo aniqlikning "darajasini" kamaytirishga qaror qilsangiz, mahsulotning o'zi va konteynerlari oldindan issiqlik bilan ishlov berishga afzallik beriladi. Bir so'z bilan aytganda, retseptlarda biz pishirilgan adjika qanday tayyorlanish haqida batafsilroq ma'lumotga ega bo'lamiz.
Pomidorni pishirilgan ajika
Albatta, quyidagi ta'riflardan hech kim haqiqiyligini da'vo qila olmaydi, pomidor adzhika istisno emas. Yaxshiyamki, bu achchiq sevishganlar uchun juda yaxshi sous, lekin ko'p qirrali mahsulotlar emas.
Tarkibi:
- pomidor - 1,7 kg;
- shirin qalampir - 830 g;
- issiq qalampir - 5 dona;
- sarimsoq tishlari - 110 g;
- o'simlik yog'i - 115 ml;
- sharob sirkasi - 85 ml;
- sabzi - 340 g.
Tayyorlash
Pomidorni bir ozgina kesib oling va ularni qaynoq suvga quyib oling. Peeled skin ni tozalash va ixtiyoriy ravishda mevani kesib tashlash. Urug'lik qutisidan shirin qalampirni bo'shating va o'tkir podalar bilan bir xil ishlovni bajaring. Savzi toza. Tayyor ingredientlarni go'sht maydalagich orqali o'ting yoki kartoshka pyuresini boshqa har qanday qulay usulda chop eting. Suz uchun ingredientlarni mangal yoki panada joylashtiring, bir soat va yarim soat davomida yog 'bilan to'ldiring va past haroratda to'xtab qoling. Ko'pchilik namlik bug'lanib ketadigan vaqtdan so'ng, adjika bilan mavsum. Agar bu dastlabki bosqichlarda amalga oshirilsa, sous sho'rlangan holda chiqishi mumkin. Tuzning qismini sarimsoq chinnigullar qo'shib, so'ngra yarim soat davomida qaynatish uchun adjika qoldiring. Tayyorlangan sous sirka to'kib tashlang va steril qutilarga zudlik bilan tarqating. Idishlarni siljiting va sovushini qoldiring.
Pishirilgan ajika olma bilan
Sosdagi olma uni engil shirinlikni beradi, albatta bu issiq va shirin kombinatsiyalarni sevuvchilarga yoqadi.
Tarkibi:
- pomidor - 1,3 kg;
- sabzi - 460 g;
- olma - 540 g;
- shirin qalampir - 510 g;
- sarimsoq tishlari - 95 g;
- issiq qalampir - 3-4 pods;
- to'yingan shakar - 135 g;
- sirka - 75 ml;
- o'simlik yog'i - 130 ml.
Tayyorlash
Yuvilgan pomidorlarni oldindan tozalangan 3-4 qismdan iborat sabzilarga bo'linib, o'zboshimchalik bilan kesib tashlang, ammo juda katta. Chuchuk va issiq qalampir urug'larini olib tashlang va devorlarini kesing. Tayyorlangan barcha tarkibiy qismlar go'sht maydalagichdan o'tkaziladi. Sabzavotlarni yirtqichlardan qo'shing va yog' qo'shing. Adjika bilan bir soat davomida olovda qoldiring, va 60 daqiqadan so'ng, shakar, tuz bilan sousni mavsumga sirka tushiring va sarimsoqning tug'ralgan chinnigullar qo'shing. Sos qaynatmasini yana 10 daqiqaga qoldiring, keyin qutilarga quying va steril qopqoqlar bilan o'rang.
Pishirilgan ajika horseradish va sarimsoq bilan
Adjika uchun bu retsept avvalgidan ko'ra o'tkirdir, chunki qalampir va sarimsoqlardan tashqari, u asl rus tarkibiy qismini, otni turpdan iborat.
Tarkibi:
- shirin qalampir - 480 g;
- shirin olma - 430 g;
- piyoz - 175 g;
- issiq qalampir - 2 dona;
- sarimsoq tishlari - 95 g;
- guruchli ildiz - 35 g;
- pomidor - 1,2 kg;
- shakar - 130 g;
- o'simlik yog'i - 260 ml;
- sirka - 55 ml.
Tayyorlash
Barcha tarkibiy qismlarni tayyorlashga tayyor bo'ling - bu eng ko'p vaqt talab qiluvchi va qiyin vazifadir. Biber bilan boshlang: urug 'qutisi bilan ildizlarini olib tashlang va tasodifiy meva devorlarini kesib. Olma yadrodan urug'lardan qutuladi va ixtiyoriy ravishda pomidor bilan birga kesib tashlaydi. Barcha ingredientlarni kostryulga qo'ying, yog'ni quying, shakar va tuz qo'shing va har bir narsani bir soatga qoldiring. Tayyorgarlikdan bir necha daqiqa oldin, sarimsoqni qoqilgan sirka qo'shing va 5 daqiqadan so'ng steril qutilarga va rulonga sousni sous qiling.