Bulg'ur, bug'doydan olinadigan maxsus issiqlik bilan ishlov berish va maydalash orqali olingan krupdir. Osiyo va Afrikada keng tarqaldi. Ko'pgina boshqa guruhlardan farqli o'laroq, u qaynatilmaydi, mushukka aylanadi va dastur juda keng bo'lib, ko'pincha salatalarda tarkibiy qism sifatida ham sovuq pishgan holda qo'llaniladi.
Bulg'ur guruhi - garniton uchun ovqat tayyorlash uchun oddiy retsepti
Tarkibi:
- bulg'ur o'rta yoki qo'pol fraksiyon (grind) - 250 ml;
- suv (sovuq) - 500 ml;
- yog' - 120 g;
- tuz.
Tayyorlash
Bulg'urni tayyorlashda ba'zi xususiyatlarini inobatga olish kerak. Idishlarni qalin devor tanlab olish kerak, chunki u ovqat pishirish uchun emas, balki chidamli bo'lishi kerak, shuning uchun uni juda ko'p miqdorda tayyorlash osonroq. Kruvza tayyorlash vaqtida uch marta oshadi va buning oqibatida siz idishlaringizning hajmini yoki donning o'z hajmini hisobga olishingiz kerak. Va bu donning yana bir xususiyati qovurmoqda. Ovqatlanishdan oldin, bulgur qaynatilgan yemoqdan keyin foydalaniladigan qatlamidan qat'i nazar, sariyog 'bilan qovuriladi.
Shunday qilib, yog'ni eritib, kruvka sepib, taxminan 3 daqiqadan keyin qovurib, suv va tuz tushiring. Va qaynab ketgandan so'ng, haroratni minimal darajada kamaytiring va 15-20 minutdan keyin uni yoping, bulg'ur deyarli tayyor bo'ladi, faqat taxminan 5 daqiqa berilishi kerak.
Bulg'adan tayyorlangan guruch - ta'rif
Tarkibi:
- yog '- 150 g;
- mol go'shti - 0,5 kg;
- sabzi - 0,5 kg;
- piyoz - 2 piyoz;
- suv - 500 ml;
- bulg'ur - 250 ml;
- zira - ½ choy qoshiq;
- corianander - ½ choy qoshiq;
- sarimsoq - 1 bosh;
- zaytun - 5 dona;
- issiq qalampir - 1 dona;
- yog' - 100 g;
- tuz.
Tayyorlash
Bulgur pishlog'idan sizda guruchga o'xshash idishlarga ehtiyoj bor, u bizga tanish, u qalin devorlari bo'lgan qaymoq yoki qozon bo'lishi kerak. Cho'chqa yog 'yoki qo'y go'shti kludyuchny katta emas va issiqlikka qo'ydi. Ayni paytda, o'yin qutisi 1/3 dan katta go'shtni kesib tashlang va halqaning chorak qismida kamonni kesib tashlang. Yog 'eritilgach, haroratni oshirib, bir muddat kutib turing, go'shtni o'sha joyga qo'ying, shunda go'sht shiraning ketishiga yo'l qo'ymaydi, lekin darhol chuqur qovurayotganga o'xshaydi.
Sabzi tayyorlashni boshlash vaqti keldi, u plovda juda ko'p, va savzi besh santimetrga yaqin bo'lgan uzun somonlarga kesilmasligi kerak. Qovurilgan go'shtga piyoz qo'shing va u yumshatilganidan keyin sabzi qo'shing. Bulgur, taxminan 3 daqiqa davomida yog'da alohida qovurilgan qovurilgan qovurilgan va foydalanish uchun tayyor bo'ladi. Keyin, har ikkala qovurg'a va sabzi, 250 mililitre issiq suv, tuz tushiring. Ichki qalampirni joylashtiring va butunlay tozalang sarimsoq boshiga solmang, faqat qobig'ining yuqori qatlamini olib tashlash kerak. Ziravorlarning yarmini qo'shing va aralashtiring, hech bo'lmaganda haroratni pasaytiring, taxminan 10 daqiqani söndürün. Endi go'sht va sabzavotlarni aralashtirib yubormang, shunchaki shovqin bilan qatlam va balandlikni joylashtiring va bulg'ur qatlamini buzmaslik uchun qolgan 250 ml issiq suvni to'kib tashlang. Tuz qo'shing va baharatlarni qaynab ketgandan keyin 20 daqiqadan ko'proq kutishga tayyor bo'lguncha qo'shing.
Bulgurni sabzavot bilan pishirish uchun retsept
Tarkibi:
- bulg'ur - 160 ml;
- suv - 320 ml;
- Bolgar qalampir - 1 dona;
- qovoq - 1 dona;
- gilos pomidorlari - 5 dona;
- yashil no'xat - 120 ml;
- Misr - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Pishloq qattiq (grated) - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- bibariya - ½ choy qoshiq;
- zaytun moyi - 40 g;
- Yog '- 60 g;
- maydanoz - 1 shamlardan;
- qalampir;
- tuz.
Tayyorlash
Taxminan 7 daqiqa davomida zaytun yog'iga yuqori haroratda qovurib, to'rt qismga, bibariya, tuz, qalampir va qovurdagiga 5 daqiqa ko'proq qo'shib keyin taxminan bir xil qovoq va shirin qalampirni kesib oling. Sabzavotlarni bir xil pishirgichga yotqizgandan so'ng, suv qo'shgandan so'ng, yog'ni va boldirini bulg'ur eritib oling. Va 20 daqiqadan so'ng, sabzavotlarni bulg'urga olib keling, no'xat va makkajo'xori quyib aralashtiring va taxminan 5 daqiqa davomida olovda turing. Sabzavotlarni pishloq bilan sepib, plastinka bulg'uriga joylashtiriladi.