Salbiy "Olivier" , garchi u aslida noaniq talqin bo'lsa ham, pechene va jellerle birga rus oshxonasi mollariga aylandi. Yoqimli va arzon salat - bu deyarli barcha bayramlarning sharafli mehmoni va kundalik menyuda ham noyob emas. "Olivier" kaloriya salatasi go'sht bilan qaynatilgan sosis bilan odatdagi variantdan kam emas, ammo idishlarning ta'mi va to'qimalari bunday qurbonlikka arziydi. Har bir insonning sevimli go'shtli salatini tayyorlash haqida, biz ushbu maqolada gapirishga qaror qildik.
Tovuq go'shti bilan salat "Olivier" uchun retsept
Tarkibi:
- tovuq go'shti (qizil go'sht) - 250 g;
- kartoshka - 2 dona;
- sabzi - 2 dona;
- yashil no'xat (muzlatilgan) - 250 g;
- tuxum - 3 dona;
- ko'katlar - ta'mga;
- sharbat - 1/2 limon;
- mayonez - ta'mga;
- xantal - 1 choy qoshiq;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Tovuq biz tayyorlangangacha tuzli suvda qaynatiladi, undan keyin go'sht sovib olinadi va tolalar ichiga bo'linadi. Kartoshka va sabzi minalar va qaynoq qobiqda qaynatib oling, undan keyin biz ham kublarga kesib, salqinlash va maydalash uchun ketamiz.
Tuxum qattiq qaynatilgan qaynatiladi va kubiklarga ham kesiladi. Yashil no'xat tez qaynoq suvda pishiradi va do'lga soling, no'xat quritib, barcha tayyorlangan ingredientlar bilan aralashtiring.
Sos uchun mayonezni limon sharbati va xantal bilan aralashtiring, sousga tuz va qalampir qo'shing va salat mavsumini qo'shing. Ovqatlanishdan oldin, "Olivier" muzlatgichda to'liq sovutilgan bo'lishi kerak va salat oshxona idorasida qismlarga ajratib turuvchi va o'simliklar bilan sug'orilgan holda tekis idishda xizmat qilish kerak.
Bodring "Olivier" go'shtli go'sht bilan
Tarkibi:
Salat uchun:
- kartoshka - 2 dona;
- sabzi - 1 dona;
- konservalangan yashil no'xat - 120 g;
- tuzlangan bodring - 1-2 dona;
- tuxum - 2-3 dona.
- mol go'shti - 350 g.
Yoqilg'i quyish uchun:
- tuxum sarig'i - 1 dona;
- limon suvi - 1 1/2 choy qoshiqda.
- oq sharob sirkasi - 1 choy qoshiq;
- Dijon xantal - 1/4 choy qoshiq;
- tuz - ta'mga;
- zaytun yog'i - 3/4 osh qoshiq.
Tayyorlash
Keling, sabzi va kartoshkani yuvib, sho'r suvga tayyorlangunga qadar qaynatamiz. Xuddi shunday, biz go'shtni tayyorlaymiz, lekin uni sabzavotlardan alohida tayyorlaymiz.
Sabzavotlar va go'sht pishirilgan bo'lsa, uy qurilishi mayonezni tayyorlaylik. Yolk 1 katta tuxum limon sharbati, sirka, xantal va tuz bilan aralashtiriladi. G'alayib ketishni to'xtatmang, zaytun yoki o'simlik moyini ingichka ichakda quying. Mayonezni tayyorlashga tayyor sovutgichda sovitiladi.
Qovurilgan sabzavotlar tozalab, cho'chqaga aylantiriladi. Tuxum qattiq qaynatilgan va eziladi. Bir salat idishida barcha ingredientlarni birlashtirib, salatni uy qurilishi mayonez bilan ovlash kerak. Xizmat qilishdan oldin biz idishni sovitamiz.
Qisqichbaqa go'shti bilan Olivier salat
Tarkibi:
- kartoshka - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- tuxum - 2 dona;
- Qisqichbaqa go'shti - 150 g;
- yangi bodring - 1 dona;
- mayonez - ta'mga;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Kartoshka tozalangan va soviganidan keyin unib chiqiladi. Sabzi ortiqcha loyni yuvib tashlang va to'liq tayyor bo'lmaguncha teridan pishirib, keyin biz kublarni va kartoshka ildizlarini tozalash va kesishimiz kerak.
Tuxum qattiq qaynatiladi va kichik kublar bilan eziladi. Bodring pelyed va shuningdek kub shaklida kesiladi. Qisqichbaqa go'shti barmoq bilan o'rtacha o'lchamdagi qismlarga bo'linadi.
Salataning barcha tarkibiy qismlari, go'shtdan tayyorlangan go'shtdan tashqari, biz salat piyola va mayonez bilan kiyinib, keyin biz aralashtiramiz. Oshqozon salatini oshxona kulchasidan foydalanib, tekis oq idishga soling. Biz taomni Qisqichbaqa go'shti qatlami bilan taomlantiramiz. Olivier ko'katlar yoki marul barglari bilan bezatilgan bo'lishi mumkin, yoki plastinkada qizil ikra bilan to'ldirilgan bir nechta bedana tuxumini qo'yishingiz mumkin.