Baliq va pomidor kabi juda foydali mahsulotlarni birlashtirgan sho'rvalar ayniqsa, iliq iqlimli mamlakatlarda mashhurdir. Hozirgi vaqtda ushbu gastronomik birikmaning inkor etilmaydigan foydasi tufayli ushbu idishlar boshqa mintaqalarda tobora ommalashib bormoqda.
Bu erda baliq yangi (yaxshi, yoki yangi muzlatilgan) bo'lishi uchun, pomidor baliq sho'rvalari retseptlari, ular ham dengiz, ham dengiz suvlari bilan va har qanday turdagi toza suv bilan tayyorlanadigan pishirilishi mumkin.
Pomidor pichmoqlaridan pishgan baliq sho'rva
Tarkibi:
- Yangi cho'qqisi - 1-2 dona. 400-600 g gacha bo'lgan umumiy og'irlik;
- tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- o'rta kattalikdagi kartoshka - 2-3 dona;
- piyoz - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- guruch - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- maydanoz ildizi - 1-3 dona;
- yangi o'simliklar (petrushka, reyhan, koriander);
- ziravorlar quritiladi (qalampir, chinnigullar, barg barglari).
Tayyorlash
Baliqlar, tarozidan tozalanadi, gutted, gillalarni olib tashlang va diqqat bilan yuvib tashlang. Karkas boshini, quyruqni ajratib oling va bo'laklarga bo'linadi. Boshcha va quyruq mayda maydanoz, quritilgan ziravorlar va piyozning to'liq hazm bo'lguniga qadar oz miqdorda suv bilan qaynatiladi. Broth toza tandirga suziladi. Biz kartoshka va sabzavotlarni baliq buloniga tozalab va dilimlenmiş sabzavot qo'yamiz. Yuvilgan guruch qo'shing. Qaynata olingandan keyin 12-14 daqiqa davomida pishiring, so'ngra baliq va tomat pastasini bo'laklarga soling (no'xatlangan mayda pomidor bilan almashtirilishi mumkin), 6-8 daqiqadan ortiq bo'lmagan holda yaxshilab aralashtiring va pishiring. Xizmat qilishdan oldin, sho'rvani tug'ralgan o'tlar va sarimsoq bilan sug'orib oling.
Dengiz mahsulotlari bilan achchiq tomat baliq sho'rva
Tarkibi:
- limon filesi (mayin, mayin bo'lishi mumkin) - taxminan 300-400 g;
- kalamar go'shti - taxminan 200 g;
- piyoz - 1 dona. va bir nechta yashil tuklar;
- kartoshka - 2 dona;
- guruch - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- zaytun moylari - 8 dona;
- shirin qizil qalampir - 1-2 dona;
- sarimsoq;
- tomat pastasi - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- ohak (yoki limon)
- qizil qalampir;
- Yashil ko'katlar boshqacha;
- ziravorlar quruq erga (koriander, zanjabil, safron).
Tayyorlash
Qovurilgan suvda qaynatilgan kartoshkani oz miqdorda qaynatib oling va qaynatilgandan keyin 12-14 daqiqa davomida guruchni yuving. Keyin baliq bo'laklarini va tug'ralgan qalampir, tomat pastasini yotqizib quruq zamin ziravorlarini qo'shib 5-8 daqiqa davomida pishiring.
Yana bir kichik kostryulkalarda kalamarni 3 daqiqa davomida qaynatib oling, suvni to'kib tashlang va uni kesib oling, keyin sho'rva bilan yirtqichlardan qo'shing. Shuningdek, aylanalarni kesib olgan zaytunni qo'shing. Sho'rva sho'rva stakanlariga, issiq qizil qalampir mavsumiga, har bir qadahda ohak, ko'katlar va sarimsoq qo'shing.