Asal bolalikdan bizga juda tanish bo'lgan mahsulotdir. Asrlar mobaynida, shirinlikda iste'mol qilingan, sendvichlarga o'xshash ichimliklar qo'shilgan va u bilan nima sodir bo'lgan. Va eng muhimi, ehtimol, har birimiz kasal bo'lib, asal bilan choy bor edi.
Asalning dastlabki asrlaridan boshlab insoniyatning ajralmas mahsuloti bo'lgan. Asalning dorivor xususiyatlariga ko'ra, ko'plab kitoblar yozilgan va uning ta'mi har kimga ma'lum. Zamonaviy dunyoda asal o'z mavqeini yo'qotmagan, do'konlar va bozorlarda bu ajoyib mahsulotning katta tanlovi mavjud. Lekin tanlov juda katta bo'lsa va sifatli mahsulotni sotib olish imkoniyati deyarli hamma joyda kutib turilsa, asal sifatini qanday aniqlash mumkin? Narxlar siyosatiga asoslanib yoki sotib olish, muvaffaqiyatga erishish, sog'liqqa xavf tug'dirish uchunmi?
Siz sotib olgan asal sifatini tekshirish uchun nima qilish kerak?
Eng nozik sifat nazorati kimyoviy laboratoriyada amalga oshirilishi mumkin, bu erda asalni turli reagentlar bilan aralashtirish mumkin, uning tarkibi aniq ma'lum bo'lishi mumkin. Aksariyat odamlar do'konga yoki bozorga cho'ntak lablarini olib bormaydilar.Shunday qilib, qanday qilib "dalada" sharoitda asal sifatini aniqlash mumkin?
Asal sifatini uning tuzilishi, ta'mi va xushbo'yligi asosida aniqlashning asosiy usullari mavjud. Asalni sotib olayotganda, birinchi navbatda, uning ko'rinishini baholash kerak. Asalning tarkibi fermentatsiya belgisiz yagona bo'lishi kerak. Asalning sifatini tekshirishda ko'pchilik uning kristalizatsiyasiga e'tibor beradi (asal kristalizatsiya qilishi mumkin, unga bu normal jarayon). Bu holda asalning ko'rsatkichi asalning rangsiz o'zgarishi, shuningdek, isitish vaqtida va asalni ko'proq sovutish paytida kristallanishning ortishi bo'ladi. Bu esda qoladi - tabiiy asal kristallashmaydi.
Viskozite asal sifatini aniqlashda muhim mezonlardan biridir. Juda suyuq asal tarkibi qo'shilgan suvni ko'rsatishi mumkin. Lekin asal sifatini uning viskozitesiyle qanday bilib olsak, bu qanday kompozitsion bo'lishi kerak? Bu erda faqat bitta osh qoshiqni va asalni tekshirishni talab qiluvchi kichik tajribaga yordam berishi mumkin. Qoshiq asalga tushib, bir necha marta aylanib, qoshiqning sirtidan asalni chiqarib olib, yo'lni izlab topib oling. Yaxshi sifatli asal katta tomchilar bilan asta-sekin tushadi, aksariyati qoshiqda qoladi. Agar asal uzoq oqimda tashqariga chiqsa, uning sifati shubhalanadi, u suv bilan suyultiriladigan yoki pishmagan asal yoki asal bo'lishi mumkin. Asalning sifatini tekshirishga kirishganda, sifatni asal to'plangan o'simlik ta'siri ekanligini esga olish lozim. Misol uchun, grechka ballari gul asalariga nisbatan ko'proq viskoz.
Asalning sifatining teng ko'rsatkichi uning aromidir. Turli xil asal turlari turli ta'mlarga ega, eng nozik hid gul asal, soxta asal hid yo'q.
Uyda asal sifatini tekshirish uchun, agar mahsulot allaqachon xarid qilingan bo'lsa va uning sifati haqida hali ham ishonchingiz komil bo'lmasa? Bu savolga javob ham osonroq. Agar stakan suvni tushiring va unda bir osh qoshiq asalni yeching, shisha tagida cho'kindi bo'lsa, unda bu asal sifat nazorati ostida emas, unda begona moddalar mavjud.
Eski kunlarda asal sifatini tekshirishning sevimli usullaridan biri yong'inga sabab bo'ldi. Asal qoshig'ini olovga olib keldi, haqiqiy asal charchagan, asal kuyishlar bilan asal, ko'k olov. Ushbu usul sotuvchilar tomonidan qishloqlarda tovar sotib olayotganda asal sifatini tekshirish uchun ishlatilgan.
Afsuski, asalarilar zarar etkazishi mumkin bo'lgan turli kasalliklardan sizni aslo qutqara olmaydi, shuning uchun asal egalari doimiy savdoda manfaatdor bo'lgan asalni tasdiqlangan va ishonchli joylarda sotib olishga harakat qiling.