Butun sharqona taomlar zargarlik buyumlariga asoslangan bo'lib, an'anaviy ziravorlar ko'pligini ta'minlaydi. Plovni tajribali oshpaz mutaxassislar bilan birgalikda lazzatlanishingizni kuchaytirishga imkon beradigan idishlar soniga bog'liq bo'lishi mumkin va yangi boshlanuvchilar pishirish asoslarini o'rganadi. O'zbek palovini uyda qanday pishirish kerakligi haqida quyidagi ta'riflarda tasvirlab beramiz.
Haqiqiy o'zbek oshini qanday tayyorlash mumkin?
Agar biz aslida haqiqiy ta'rif haqida gapiradigan bo'lsak, unda bu, albatta, qo'zichoq bilan ovqatlar retsepti. Go'sht qo'zisi to'liq yog'siz yoki ortiqcha yog 'bo'lmasligi kerak, parhez go'shtning xushbo'yligini saqlab qolish uchun etarlicha yog'li bo'lishi kerak.
Tarkibi:
- guruch (uzun don) - 4 ta mahsulot;
- sabzi - 320 g;
- piyoz - 320 g;
- qo'zichoq - 1,2 kg;
- o'simlik yog'i - 65 ml;
- Ground coriander , kimyon - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- za'faron chimchiligi;
- quritilgan zaytun - 1/4 qism.
- sarimsoq boshi.
Tayyorlash
O'zbek palovini pishirishdan oldin olovga qalin devorli qozonni soling va unga yog' quying. Agar sizda qo'zichoq yog'i bo'lsa, unda ekvivalent hajmini oling va idishlarga qo'ying. Yog 'qizib ketganda, uni qo'y so'yish kupligini qo'zg'atish uchun foydalaning. Oltin go'sht bo'laklarini alohida idishga joylashtiring va o'rniga piyoz va sabzi bo'lakka tashlang. Sabzavotlar engil oltin rang bilan qoplanganidan keyin go'shtni idishga qaytarib, ziravorlar qo'shing. Agar zafar mavjud bo'lmasa, u retseptdan chiqarib tashlanishi mumkin, yoki uni chinnigullar va qalampir aralashmasi bilan almashtirish mumkin. Bir litr suv soling va taxminan bir soat davomida o'rta issiganda go'shtni ushlab qoling. Biroz vaqt o'tgach, guruchni to'ldiring va bir litr suv qo'shing. Aralashtirmasdan, oshning o'rtasiga sarimsoq boshini qo'ying, pastdan kesing. Tovoqni tuz bilan sug'orgin va namlik butunlay so'rildi va don (15-20 minut) tayyor bo'lguncha qoldiring. Biroz vaqt o'tgach, idishni yana 15 daqiqa kutib turing, so'ngra aralashtiring.
Shuningdek, o'zbek pallasining retseptini multivarkda takrorlashingiz mumkin, "Bake" rejimida qovurib oling va guruch va suyuqlik qo'shilgandan so'ng, bir soat davomida "Sog'ish" ga o'ting. Tugagan osh ilon 40 daqiqaga yetishi kerak.
Qanday qilib o'zbek pichanini qozonda pishirish mumkin?
Agar sizda sifatli qozon bo'lsa, unda idishning muvaffaqiyati deyarli kafolatlanadi. Ovqat pishirish pechkada ham, ochiq olovda ham bo'lishi mumkin, ikkinchidan esa, pilaf sezilarli aromatik bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- o'simlik yog'i - 55 ml;
- piyoz - 210 g;
- sarimsoq tishlari - 4 dona;
- mol go'shti - 1,4 kg;
- tuxum urug'i - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- zaytun - 1/4 asr;
- sabzi - 310 g;
- guruch - 515 g;
- ko'katlar va anor donalari - topshirish uchun.
Tayyorlash
O'zbek palovini qozonda tayyorlash, xuddi shunga o'xshash jarayondan farq qilmaydi, shuning uchun birinchi bo'lib yog'ni isitadi va pomidorga qadar piyoz va sabzavotlarni katta hajmda saqlaydi. Sabzavot bazasiga yirik miqdorda mol go'shti qo'shing va ular oltin qobiq bo'lguncha kuting. Zaytun va ziraani qo'shing, shuningdek, sarimsoqlantirilgan sarimsoq tishlarini qo'shing. 2 stakan suyuqlik quyib oling va taxminan 40 daqiqa davomida go'shtni pishiriqni qoldiring. Biroz vaqt o'tgach, yuvilgan guruch donalarini to'kib tashlang va suyuqlikni guruchni bir necha santimetrga yopishtiradigan qilib quying. Yana ravshan sarimsoq ta'mi uchun siz plov markazida sarimsoq boshini qo'yishingiz mumkin. So'ng namlik sirtdan butunlay so'rilganiga qadar palafni qoldiring, so'ngra guruch yuzasi bo'ylab taxminan 10ta teshikni oching va idishning qolgan qismiga yetib borib, qolgan suyuqlikni so'rib oling. Tayyor osh oshxonada xizmat qilishdan oldin kamida yarim soat bo'lishi kerak, keyin uni aralashtirish va anor navlari bilan ko'katlarga purkash mumkin.