Xamirturushni ishlatishda ba'zi qiyinchiliklar tajribasiz oshpazlarni qo'rqitadi va ular, o'z navbatida, o'zlari bilan ishlatadigan retseptlarga yaqin. Xamirturush asosidagi xamirturush haqli ravishda eng porloq va ko'rkam hisoblanadi, chunki behuda. Quyidagi materiallar doirasida biz o'choqxonadagi pattilar uchun xamirturushli xamirni retseptlarini tahlil qilamiz, lekin bu faqat pattieslarni bunday asosdan tuzish mumkin degani emas.
Olovli pattilar uchun tez xamirturush xamiri
Tarkibi:
- suv 255 ml;
- o'simlik yog'i - 75 ml;
- qondagi shakar - 35 g;
- oniy xamirturush - 5 g;
- tuxum - 1 dona;
- un - 420 g.
Tayyorlash
Odatdagidek, xamirturush xamirini tayyorlash sxemasi nafaqat mikroorganizmlardan o'z ichiga olgan xamirturush eritmasini tayyorlashdan boshlanadi, balki ular tarkibida 30-33 daraja haroratda o'zgarib turadigan issiq suv bilan to'ldiriladi. Barcha ingredientlarni birlashtirib, ular 10 daqiqaga qoldiriladi, keyin yog'ni to'kib tashlang, tuxumni urib oling va asta-sekin tuz qo'shilgan unni qo'shing. Plastik va xamirni xamirni aralashtirib bo'lgach, uni bo'laklarga bo'linib, pyuresi hosil qiling va ularni 15 daqiqa davomida ko'taring, keyin pishirishni boshlashingiz mumkin.
Tandirda patties uchun xamirturush xamir uchun retsept
Asosiy xamir xamiri tayyorlangan va umuman tuxum va sariyog 'qo'shilmasdan, ya'ni bu farasingiz emas. Quyidagi reseptda biz muhokama qiladigan bu xamir.
Tarkibi:
- suv 240 ml;
- qondagi shakar - 35 g;
- oniy xamirturush - 5 g;
- un - 290 g.
Tayyorlash
Suvni qizdirish va shirinlik qilish juda qiyin. Quruq xamirturushni tushiring va suyuqlik yuzasida ko'pikli qopqoq paydo bo'lguncha ularni faollashtiring. Bir misdan va ozgina tuzdan unni (agar siz tuzli pattiesni tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz). Unni xamirturush eritmasiga aralashtirishda boshlang va barcha quruq aralashmani yo'qotganda - xamirni qo'lda yeyish yoki oziq-ovqat ishlovchisiga maxsus kancadan foydalaning. Elastik va chayqatiladi xamir, moylangan konteynerga o'tkazing va tovushda ikki baravargacha issiqlikka ko'tariladi.
Pechdagi pasties uchun xamirturush xamirini seping
Ha, xamirturush haroratining sur'atlariga qanchalik chidamli bo'lishiga qaramasdan, noto'g'ri talqin qilmagansiz, ajoyib va engil pyuresi olinadi, ammo odatdagidek cho'ziluvchan xamirdan yiringni yupqalashtiriladi.
Tarkibi:
- un - 430 g;
- suv - 245 ml;
- shakar shakar - 15 g;
- Oniy xamirturush - 7 g;
- o'simlik yog'i - 65 ml.
Tayyorlash
Suvning yarmi issiq holga keltiriladi, ikkinchisi qaynatiladi. Biz unni shakar bilan birlashtiramiz, iliq suyuqlikda quyamiz, so'ngra qaynoq suv. Bir hil koma aralashmasi bilan, biz uning qismlari infuzion boshlash va o'simlik yog'ida haydash boshlaydi. Aralash yonuvchan va elastik bo'lib qolishi bilan darhol shakllantirishni boshlashingiz mumkin. Ushbu retsept bo'yicha hech qanday dalil talab qilinmaydi.
Pechidagi patties uchun xamirturush xamir
Pies uchun eng yaxshi xamir yog'da, sutda, tuxumda va yog'da yog ', chunki u nafaqat juda yumshoq, balki saglamasdan yoki ortiqcha egiluvchan holda to'ldiradi.
Tarkibi:
- xamirturush - 7 g;
- sut - 480 ml;
- tuxum - 2 dona;
- Sariyog '- 65 ml;
- shakar shakar - 45 g;
- un - 495 g.
Tayyorlash
Juda issiq (33 darajadan yuqori bo'lmaydi) va sutni shirinlantirish. Xamirturushlarni yuzaga qo'ying, ular tarqalib, ko'pikni yoysin, ya'ni faollashtiring. Bu sodir bo'lguncha elakdan unni o'girib, uni ushlab oling va un slaydining o'rtasiga bir teshik yasang, shunda tuxum tuxumini, eritilgan sariyog 'va xamirturush eritmasini quying. Yoğrulmuş xamir har bir tekshirilgandan keyin yoğurarak soatiga uch marta ko'tariladi.