Zira Markaziy Osiyo va Misrda joylashgan o'simlik. O'simliklar ko'p yillik davr hisoblanadi va bu mamlakatlarning milliy taomlari orasida juda mashhur. Bu o'simlikning urug'lari ziravor sifatida pishirishda ishlatiladi.
Spice zira butun dunyoda juda mashhur. Maxsus tanti va baharatlı ta'mi va aromati bor. Qovurilganida zira hidi yana kuchaydi. Ba'zi Osiyo mamlakatlarida bu ziravorlar hali ham zira nomiga ega.
To'liq zira urug'lar odatda yangi ishlatiladi. Antimikrobiyal xususiyatlar tufayli zir mahsulotlarni saqlab qolishda ko'pincha qo'shiladi. Issiq taomlarda bu taom pishirishning boshida qo'shiladi, chunki idish maxsus lazzat va ta'mga ega bo'lishi kerak.
Mevalarni tayyorlash dasturi
Odatda, bir ziravor sifatida, zir ikki navda ishlatiladi: Fors zir (sarg'ish urug', aromatik) va Kira gilos (qora va xushbo'y).
Ko'pincha, albatta, ziru pishirishda ishlatiladi. Ayniqsa pilaf yoki go'shtni tayyorlashda. Oziq-ovqatlarni to'liq yoki bolg'acha qo'shing.
Sabzavotni saqlashda bu tip ziravorlardan foydalanish ham mashhur. Bundan tashqari, kimyon kuchli antibakterial xususiyatlarga ega va shuning uchun u sut mahsulotlariga qo'shiladi.
Misol uchun, Turkiya xalqlari oshxonalarida zira qo'y, karam va baqlajon bilan ajralib turadi. O'zbekistonda qora ziramin salatlar, turli xil sho'rvalar va un mahsulotlari uchun qo'shiladi.
Ba'zilar choyni choyga qo'shishadi, chunki u juda yaxshi tonlama ta'siriga ega. Tuxumdan foydalanish hazm qilishni yaxshilashga yordam beradi va tuyadi oshiradi.
Bundan tashqari, antiseptik xususiyatlarga ega bo'lgani uchun, zirani tashqi qo'llash mumkin. Ko'karishlar, ko'karishlar va hasharotlar chaqishi bilan, u shishlarning tez emirilishiga yordam beradi.
Albatta, pech uchun ziravorlarning bir qismi sifatida zir ishlatiladi. Qalampir, zerdeçal va zaytun bilan birga o'zbek milliy oshxonasining bu taomi haqiqiy sehrli ta'mga ega. Zara pallada ovqatni maxsus keskinlik, ziravorlar va xushbo'y hid yaratadi. Ziravorlar zirasi - bu deyarli pilav uchun asosiy ziravordir, bu holda bu taomni qanday bo'lishi kerakligi aniq emas. Bu ziravorlar deyarli har qanday go'shtga qo'shilishi mumkin, uni maxsus lazzat izi va noyob ta'mi berish uchun.
Zira tabiatda shish kebablarini tayyorlashda eng muvaffaqiyatli bo'ladi. Axir, go'shtni ochiq havoda go'shtni pishirganda ancha yaxshilanadigan ma'lum bir "oryantal" ta'mi va aromini berishga qodir.
Ko'chada issiqlik bo'lsa va yorug'likdan biror narsa iste'mol qilmoqchi bo'lsa, unda eng yaxshisi, kimyonni salat kiyinishga qo'shish yoki tetiklantiruvchi va tonlama ta'siri uchun choyga qo'shishdir.
Zira - pishirishda foydalanish
Tabiiyki, eng ko'p ishlatiladigan zira pishirishda ishlatiladi. Yuqorida aytib o'tilganidek, deyarli barcha idishlar, sho'rvalar va salatlarda, turli xil soslarda, ayniqsa, osh va har qanday go'shtga qo'shing.
Pishirishda urug'lardan tashqari bu turdagi ziravorlar keng tarqalgan bo'lib, har qanday idishdagi ta'mga qo'shiladi. Ziravorlar qovurish paytida maxsus yong'oq hidiga ega bo'lishi mumkin. Ko'pincha, kimyon, masalan, "Curry" kabi quruq baharatlı Aralashmalarning tarkibiga qo'shiladi. Sharqda xamir barcha xamir-ovqatlar va non mahsulotlari uchun mutlaqo joylashtiriladi.