Pate tovuq jigaridan emas, balki go'shtning o'zidan yoki uning aralashmasi bilan yopiqdir. Tovuq filetasining mazali taomchiligi birinchi navbatda jigar pateining klassik versiyasini qat'iyan rad etganlar uchun tayyorlanishi kerak.
Pista bilan tovuq pate
Pishiriq tovuq filesi bayramona stolda pistachilik turlari assortimenti bilan ajralib turadi va, albatta, barchasini tatib ko'radi.
Tarkibi:
- tovuq filesi - 1,5 kg;
- Nonni nonlantirish - 2/3;
- krem - 1/2 osh qoshiq.
- tuxum oqi - 1 dona;
- yashil piyoz - 4 ta patli;
- sarimsoq - 1 gulchambar;
- pista - yarim asr;
- tarhun (yangi) - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- yong'oq chigirtkasi;
- tuz - 3/4 choy qoshiq;
- qalampir - 1 ½ choy qoshiq.
Tayyorlash
Go'sht yog 'va plyonkalardan tozalanadi va ko'kragi kichik kublar bilan kesib, go'sht maydalagichda öğütülmeye tayyorlanadi. Go'shtni ketma-ket bir necha marta burish kerak va undagi aralashtirgichda bir xil aralashtirish yaxshidir.
Bir piyola ichida nonni to'kib tashlang, yoki yong'oqni maydalab, krem bilan to'ldiring. Sut-non omborlariga tuproq go'shti, tuxum, tug'ralgan piyoz, sarimsoq, ezilgan pista, tarragon, mussel, tuz va qalampir qo'shing. Agar siz qovurilgan go'shtni go'shtga qo'shmoqchi bo'lsangiz, uni go'sht bilan aralashtiring.
Stolda biz folga plitani joylashtiramiz va o'simlik moyining nozik bir qatlami bilan yog'lashamiz. Folgoning tepasida pate qo'ying, uni kolbaga soling va uni o'rab qo'ying.
Biz tovuq filetosidan pateni 1 soat 160 daraja pishiramiz. Salat va tost bilan xizmat qiladi.
Oddiy pashtalar
Tarkibi:
- sariyog '- 5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- piyoz - 1 dona;
- konyak - mahsulotning 1/4 qismi;
- tovuq filesi - 500 g;
- tuxum - 2 dona;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Ikkita qoshiq yog 'kastryulchada eritildi. Tushirilgan piyoz va tovuq filesi bo'laklari bilan qavrilgan piyoz. Go'sht tayyor bo'lgach, biz uni idishdan olib chiqib, konyakni va qolgan yog'ni bo'sh idishlarga qo'shamiz. Blenderdan foydalanib, tovuqni pishlog'i bilan silliq silkitib, qaynatilgan tuxum va konyak bilan eritilgan yog'ni qo'shishni unutmang. Solim va qalampir shirinliklarni ta'mga solib, kraker bilan xizmat qiladi.
Ko'krak va jigar rangli pate
Tarkibi:
- yog' - 1 choy qoshiq;
- ezilgan piyoz - 1/2 osh qoshiq.
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- tovuq jigari - 130 g;
- qizil stol sharbati - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - 1/2 choy qoshiq;
- qora qalampir - 1/2 choy qoshiq;
- Thyme - 1/4 choy qoshiq.
- mussel - 1/4 choy qoshiq;
- doljin - pinch;
- krem - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tovuq filesi - 500 g;
- krem pishloq - 250 g.
Tayyorlash
Taxminan 4-5 daqiqaga maydalangan piyoz va sarimsoq ustiga sariyog'ini eritib, qovuring. Keyin tovuq jigarini filmlardan tozalang va 2 daqiqa davom eting, yoki jigar pushti bo'ladi. Biz sharobni yirtqichlarga solamiz va suyuqlik butunlay bug'lanib ketgunga qadar har bir narsani olovda ushlab turamiz.
Kastryulkalarning tarkibi sovutilib, blender bilan qovuriladi, tuz, o't va ziravorlar qo'shiladi. Tovuq ko'kragi kubiklarga bo'linadi va krem va krem pishloq qo'shib, jigar sufle bilan birga chayqatiladi. Tayyor pate, olovga chidamli bo'lib qoladi va 160 daraja 1 soat pishiriladi. Endi pate 6-8 soat muzlatgichda turishi kerak.
Agar siz tayyorlangan piyola to'qimasini va ta'mini diversifikatsiyalashni xohlasangiz, unda pate tug'ralgan yong'oq yoki quritilgan kiprikka qo'shing. Tovuq jigarini yoqtirmaganlar, uni umuman retseptdan chiqarib tashlashi va etishmayotgan tarkibiy qismni pishloq yoki go'shtning qo'shimcha qismi bilan joylashtirishi mumkin.
Pate odatda tost, kraker, pechene yoki chips bilan xizmat qiladi. Ushbu atıştırmalık pishirish yoki to'ldirish uchun to'ldirish sifatida ishlatilishi mumkin.