Halva mintaqaning xarakteristikalariga asoslangan holda turli xil asosda va turli texnologiyalar asosida tayyorlangan sharqiy gulqog'ozlarda keng tarqatiladi: agar Sharqiy Evropada halvoning asosiy tarkibiy qismi ayçiçek urug'i bo'lsa, undan keyin sharqqa harakat qilsangiz sun'iy urug'lar asosida retseptlar bilan tanishishingiz yoki Un va irmiklardan tayyorlangan turk baklava. Baribir, ushbu material doirasida biz halva turli mintaqalarda qanday ishlab chiqarilganini va uning ta'mi analoglardan qanday farq qilganini bilib olishga harakat qilamiz.
Qisqichbaqasimon urug'lardan halvani qanday tayyorlash mumkin?
Ovrupoliklar orasida eng ko'p taneli odatdagidan urug '. Ajablanarli darajada sodda qilib tayyorlanadigan nozikligi faqat 20 daqiqada uyda osonlik bilan amalga oshiriladi. Tayyor mahsulot, taymerdan halvaga qaraganda kamroq shakarni o'z ichiga oladi va ko'p miqdorda shakar bilan birga, xushbo'y hidli saqlovchi moddalar tark etadi.
Tarkibi:
- urug'lar (soyulmuş) - 1 1/2 qism;
- o'simlik yog'i - 15 ml;
- shakar shakar - 115 g;
- suv - 45 ml.
Tayyorlash
Har qanday juda katta shakldan foydalanmang va uning pastki va devorlarini pergament parchasi bilan yoping.
Blenderni ishlatib qovurilgan tohumlardan uni unga aylantiring. Bir yirtqichlardan suv va moy bilan shakarni aralashtiring, suyuqlikni qaynatib turing, keyin urug'larni to'kib tashlang va olovdan halvani chiqaring. Tayyor aralash qorishmani biroz tuz va barcha silikon spatulini bog'lab turadigan formada taqsimlang. Ikkinchi parchment varaqchasi bilan yoping va qo'llaringiz bilan halva torting. Briket to'liq sovutilganda siz uni kesib, tatib ko'rishingiz mumkin.
Turk halvoni qanday?
Turkiyalik halvoning bir nechta varianti mavjud va bu materiallar doirasida ikkitasi haqida gapiramiz: birinchi navbatda bu retseptdan oddiy un asosida tayyorlanadi. Yuqori shakar miqdori tufayli, bunday halva nozik to'qimalarga ega va juda sezilmaydigan sut lazzat bilan nozikdir.
Tarkibi:
- Sariyog ' - 245 g;
- sut - 980 ml;
- un - 245 g;
- Tayyor shakar - 390 g.
Tayyorlash
Turk un halva tayyorlash sxemasi, juda ko'p miqdordagi shakar va turli nisbatlar bilan bexamel sosini ishlab chiqarish sxemasiga o'xshaydi.
Undan halva yasashdan oldin, kastryul yog'idagi kraxmalga soling va ularni eritguncha kutib turing. Yog'ga un qo'shing va uni oltin rangli jigarrangga jigarrang qilib qo'ying. Ayrim idishda kristallar butunlay erimaguncha sut va shakarni isitib oling. Piyozlarda doimo aralashtirib, sutni qovurilgan unga to'ldirishingiz kerak. Xamir cho'ktirilsa, uni teng qismlarga bo'linib, to'plarga aylantiring.
Uyda qanday halva qilish kerak?
Turkiyalik halvoning ikkinchi turi semolina asosida tayyorlangan noziklikdir. Pishirish texnologiyasi bir xil bo'lib qolaveradi, lekin bunday halva to'qimalari kam pastadir, shirinlik osongina shaklni ushlab turadi va kesiladi.
Tarkibi:
- o'simlik yog'i - 240 ml;
- olma - 240 g;
- to'yingan shakar - 475 g;
- suv 960 ml;
- bir limonning qobig'i.
Tayyorlash
Birinchidan, oddiy shakar siropini tayyorlang, u uchun kristallni suvda eritib, har bir narsani qaynatish uchun etarli bo'ladi. Oshpazni tayyorlash 7-8 daqiqa davom etadi, ayni paytda quruq qovurilgan idishda kavurma irmik uchun sarflanadi. Mangga qaynatilgan siropni to'kib tashlang, qalinlashmaguncha (aralashmasi shafqatsiz qaynab turadi, muloyimlik bilan!) 6-7 minutgacha kamroq issiqda halva uchun tayanchni aralashtiring va pishiring. Finalda sitrus peelini qo'shing va qayta aralashtiring. Asosiyni qolipdagi halvaga o'tkazing va butunlay sovushgunga qadar qoldiring.