Go'shtni tayyorlashni, ehtimol, bir xil o'rdak yoki tovuqni tayyorlashga qaraganda ko'proq vaqt va kuch sarflashi mumkin, ammo odatdagidek natijaga arziydi. Mas'uliyatli ovqat tayyorlash masalasiga yondashib, pishirishdan oldin bir necha kun o'tgach, jambonni olib tashlang va shundan keyin faqat uni o'choqqa soling. Ushbu materialda biz olovda pishirishda pishirilayotgan vinochani imkon qadar chiniq saqlash uchun pishirgan holda tayyorlaymiz va ikkinchi bosqichda uni muzlash va karamellash bilan qoplaymiz.
Cho'chqa go'shti, folga solingan yong'oqda, pechda
Go'shtni g'ayrioddiy ta'm bilan to'ldirishni istaysiz, so'ngra tuzlamada aromatik ziravorlardan foydalaning. Ushbu retseptda yangi zanjin oxirgi bo'lib ishlaydi va shakar va shirin xantal keskinligini pasaytiradi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 3,7 kg;
- shakar shakar - 175 g;
- zanjabil ildizi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- shirin xantal - 65 g;
- olma sirkasi - 15 ml;
- kraxmal - 1 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Tuzning kuchli eritmasini tayyorlaganidan so'ng, uni emal idishga solib, go'shtni suvga soling. Go'shtni 2 kun davomida tuz eritmasi bilan pishiring, so'ng uni olib tashlang va quriting. Yassi qatlamini shikastlamaslikka harakat qilib, jigarda kesikni kesib tashlang. Go'shtni folga qog'oz bilan o'rash va uni bir yarim soat 230 daraja pechga yuboring. Biroz vaqt o'tgach, kesilgan terini chiqaring va go'sht yuzasini yana bir marta kesib tashlang. Xantal bilan shakar va sirkani oddiy sovuq tayyorlang. Pishirish oxirida deyarli kraxmal va zanjabil qo'shing. Jomning yuzasiga sirni yoyib, uni 200 daraja yarim soat davomida folgasiz qoldiring. Siz konvektsiya rejimini o'rnatishingiz va tayyorlash vaqtini 15-20 daqiqaga qisqartirishingiz mumkin.
Tayyorlangan cho'chqa go'shti, folga solingan shisha, xona haroratida dam olishga majbur bo'ladi, shuning uchun uni ajratib olish vaqtida biz saqlamoqchi bo'lgan barcha sharbat oqimga tushmadi.
Folga solingan pechda vino bilan birga cho'chqa go'shti uchun retsept
Cho'chqa go'shtini g'alla bilan yaxshi birlashtiradi, lekin siz o'z qo'lingiz bilan go'sht uchun sirni pishirmaslikka qaror qilsangiz, tayyor murabbolardan foydalaning. Ushbu retseptda qora smorodadan olingan murabbo bizning siramiz bo'ladi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1,7 kg;
- qora smorodina - 115 ml;
- qizil vino.
Tayyorlash
Folga folga tayyorlashdan oldin, uni kamida bir kun davomida konsentratsiyalangan sho'r solinadigan eritmasida qoldiring. Jomni oldindan isitilgan 175 daraja o'choqqa joylashtiring, cho'chqa go'shtini pishirishda pechda pishirish taxminan ikki soat davom etadi. Biroz vaqt o'tgach, sirni olib boring: murabbo bilan murabbo silliq silkitib, keyin bir necha osh qoshiq sharob bilan aralashtiring. Tayyorlangan sir go'shtni ingichka qatlam bilan yoyib yuboradi va parchani yarim soat davomida allaqachon folga etmaydigan pechga qaytaradi.
Pechdagi cho'chqa go'shti - folga retsepti
Agar sizda suyak bilan cho'chqa go'shti sotib olish uchun egasidirģ bo'lsa, albatta, butunlay pishirish uchun imkoniyat. Suyaklari tufayli go'sht iloji boricha suvli bo'lib qoladi va tovushsiz bo'lak bilan sezilarli darajada g'olib chiqadi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1,8 kg;
- Dijon xantal - 15 g;
- to'q sariq jam - 115 g;
- 1 apelsin sharbati.
Tayyorlash
Agar jambon oldindan tuzlangan bo'lmasa, uni go'shtni kuchli eritma eritmasida bir necha kun qoldirib, o'z qo'llaringiz bilan salivating. Go'shtni kesib oling va muzni olib qo'ying. Dijon xantalini apelsin suvi va murabbo bilan aralashtirib yuboring. Tayyor aralash, cho'tka bilan jambonga soling, keyin folga varag'i bilan uni o'rang. Guruchni 2,5 soat davomida 200 darajaga qo'ying va uni kesishdan oldin taxminan 15 daqiqa davomida folgasiz turing.