Marinadlar go'shtning lazzatlanishini diversifikatsiya qilish, to'ldirish yoki ta'kidlash uchun yaratilgan. Cho'chqa go'shti bundan mustasno emas. Vaqti-vaqti bilan ta'mga, cho'chqa go'shtiga o'xshamagan go'sht bo'lib, turli xil ziravorlar va soslar bilan yaxshi qo'shnichalar, vaqti-vaqti bilan ovqatlantiruvchilardan farqli ravishda ajablantirmoqda. Ushbu ma'lumotdan olingan ta'riflar bilan biz cho'chqa uchun mos keladigan marinadlarga bag'ishladik.
Pechkada pishirish uchun cho'chqa go'shtini qanday bezash mumkin?
Har qanday go'sht, shu jumladan cho'chqa go'shti, sharob va bibariya va kekik kabi Provencal o'simliklar klassik to'plam bilan yaxshi kombinatsiyalangan. Ushbu odatiy kombinatsiyani tekshirish uchun, aslida, ushbu marinada retsepti sinovdan o'tkazilishi mumkin.
Tarkibi:
- adaçayı - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- kekik - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- bibariya - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qizil sharob (quruq) - 115 ml;
- zaytun moyi - 85 ml.
Tayyorlash
Tasodifiy tug'ralgan ko'katlarni ohak ichiga solib, katta dengiz tuzi bilan chimchilab qo'ying. Barglarni cho'chqaga aylantiring va zaytun moyi bilan hosil bo'lgan xamirni yoying. Go'shtni yog 'bilan yuvib tashlang, sharobni va joyni idishni yoki plastik qopqoq bilan qulflang. Keyin kamida 3 soat marinadlangan parcha qoldiring.
Qovurilgan cho'chqadan shish kebab uchun marinadani ta'riflang
O'rta er dengizi taomlarining an'anaviy retseptlaridan ilhomlangan oddiy oddiy tuzlangan taomlar - xantal va sarimsoq - tayyorlangan cho'chqani tayyorlash uchun qulay bo'lgan qozon-g'olibona kombinatsiyadir.
Tarkibi:
- shirin xantal - 15 g;
- sarimsoq tishlari - 3 dona;
- zaytun moyi - 45 ml;
- limon sharbati - 45 ml;
- issiq qalampir - ta'mga;
- Bibariya gullari - 3 dona.
Tayyorlash
Bir stupa, bir xamir hosil bo'lgunga qadar, bir chimdik tuz bilan sarimsoq surish. Limon sharbati va yog 'bilan makaronni suyultirish, issiq qalampir va pishgan rozmarin qo'shimchalarini qo'shing. Finalda, aralashmani shirin xantal qo'ying va go'sht tuzlamoq bilan go'sht grate. To'ng'izni 4-6 soatdan keyin ta'mga solib qo'ying, so'ng qovurib oling.
Panjara bo'yicha cho'chqa go'shti
Marinad uchun boshqa quruq qorishma panjara ustida cho'chqa go'shti uchun juda yaxshi. Go'sht ortiqcha namlik yoki parchaning sirtiga tuyadi, shilliq qavat hosil bo'lishiga to'sqinlik qiluvchi tarkibiy qismlardan iborat bo'lmaydi.
Tarkibi:
- tuxum urug'i - 1 choy qoshiq;
- shiypon urug'i - 4 choy qoshiq;
- arpabodiyon urug'i - 3 choy qoshiq;
- dafna barglari - 9 dona;
- quritilgan piyoz, sarimsoq - 3 choy qoshig'i;
- tuz - 2 choy qoshiq.
Tayyorlash
Xushbo'y ziravorlar aralashmasini ohak ichiga solib, chang shakllangach, barchasi bilan birga tozalang. Cho'chqa aralashmasi bilan yuvib tashlang va taxminan bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Qurilmani quritish uchun sirt ustida yaxshi joylashtirilgan, parcha zaytun moyi bilan ozgina yog'lanishi mumkin. Go'sht, taxminan bir soat davomida tuzoqqa tutilgandan so'ng, panjara isitishni boshlashingiz va pishirishni boshlashingiz mumkin. Tuxumdonning bu miqdori 2 kg go'sht tayyorlash uchun etarli.
Choy cho'chqachidan shish kebab uchun eng yaxshi ta'mli
Cho'chqa qovurg'alari mangaliga nisbatan go'shtni mazali taomni tasavvur qilishning iloji yo'q, buning uchun quyida tandirda tayyorlanamiz. Qovurilganidan keyin go'sht bo'laklari nafaqat ruhingizda, balki barmoqlaringizda ham marka bo'lib qoladigan va shu sababli peçete bilan to'ldirilgan, qarsillab turgan sirli qatlam bilan qoplangan.
Tarkibi:
- pomidor sousi - 115 ml;
- Worcestershire sousida - 55 ml;
- jigarrang shakar - 15 g;
- olma sirkasi - 35 ml;
- Dijon xantal - 15 g;
- Füme qalampir - 3 choy qoshiq.
- Quritilgan kungaboqar, kimyon - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
Kondensat va ro'yxatdagi barcha materiallarni o'rtacha haroratda aralashtiring. Qaynatgandan so'ng, tuzlamoq 5 daqiqaga qaynatiladi, so'ngra uni issiqdan chiqarib tashlang, sovuq va cho'chqa go'shti bilan aralashtiring. Go'shtni taxminan 2-3 soat davomida quritgichda qoldiring, keyin qovurish jarayoniga o'ting.