U mushukdan kaktillalarni tayyorlash uchun lazzatlanishdan oldin u to'g'ri tanlangan bo'lishi kerak. Go'sht tanlovi bo'lgani uchun, kletchli qanday mazali ekanini aniqlaydi. Elkning rangi pushti bo'lsa va elyaflar deyarli sezilmaydigan bo'lsa, rangga e'tibor berib tanlash osonroq bo'lsa, unda bu sizga zarur go'sht. Agar elkaning rangi pishgan anorga o'xshasa va elyaflar aniq ko'rinadigan bo'lsa, darhol bu kabi go'shtdan voz kechish yaxshiroq bo'ladi, uni chaynash va maydalash juda qiyin va u qattiq hidlanadi va bu hidi hatto tuzlamada ham ho'llanmaydi.
Pechkada elkadan tayyorlangan kaktillalarni tayyorlash bo'yicha retsept
Tarkibi:
- elk - 1 kg;
- piyoz - 3 piyoz;
- kartoshka - 1 dona;
- lard - 200 g;
- tuxum - 3 dona;
- po'stloq non - ½-non;
- sut - 200 g;
- go'sht suvi - 60 g;
- qaymoq 25% - 400 g;
- o'simlik yog'i - 100 g;
- nonlarni maydalash;
- qalampir;
- tuz.
Tayyorlash
Kichik bo'laklarga kesilgan go'sht va go'sht maydalagichni chop eting. Sut ichidagi yarmini nonni maydalab, keyin sutni siqib chiqing. Pichan, cho'chqa va kartoshka go'sht maydalagich yoki boshqa oshxona anjomlari bilan maydalash uchun tayyorlanadi. Va hozir, tayyorlangan ingredientlar bilan birga go'shtli qiyma go'shtidan o'ting. Endi cho'chqa go'shti qo'shilishi va qalampir qo'shib, bulonga quyib, ikki tuxumni urib, keyin yaxshilab aralashtiramiz va yarim soat davomida dam oling. Bir piyola, tuxumni urib, uni boqish uchun kerak bo'ladi. Kettles bir vaqtning o'zida barglarini birlashtiradi, chunki ular bir xil o'lchamda bo'lishi kerak, keyin tuxum va kubiklardagi har bir kletchni go'sht maydalagiga soling. Endi siz ularni ikki tomondan qovurasiz, lekin tayyor bo'lmaguncha, faqat qobiqni olishingiz kerak. Shaklga solib, qaymoqni to'ldirib, keyin 190 daraja pishirib, 45 daqiqa pishiriladi. Mikroto'lqinli pechning yo'qligi sababli, siz "kuyikish" rejimini 30-40 daqiqaga o'rnatib, multivarkda tayyorlangan kletchillalarni tayyorlab qo'yishingiz mumkin.
Elkadan chopib kichtiralar
Tarkibi:
- polietilen filitrasi - 700 g;
- tuxum - 2 dona;
- sarimsoq - 6 ta tish;
- piyoz - 1 piyoz;
- o'simlik yog'i - 500 g;
- nonlar - 50 g;
- shifrlamoqchi - ¼ ning radiusi;
- arpabod - shamdan ¼;
- zir (kimyon);
- qalampir;
- qalampir;
- tuz.
Tayyorlash
Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling va undan tortiladigan pichoqdan tort korsin. Keyin katta go'sht pichog'i bilan yoki kichkina shapkali choping. Keyin piyozni, ko'katlarni va sarimsoqni kesib tashlang, go'shtni go'shtdan kesib tashlang va to'qilgan sabzavot va o'tlarni birma-bir kesib oling, keyin ularni go'shtning ikkinchi yarmi bilan yoping va qayta chop qiling. Olingan qiyma go'shtni bir piyola, mavsumni tuz bilan o'tkazgandan so'ng, ziravorlar qo'shing, tuxumni urib, nonlarni maydalang, yaxshilab aralashtiring va yarim soatga qoldiring. Endi diametri 4 santimetrdan oshmasligi kerak bo'lgan to'plarni hosil qiling va qovurilgan yog'da qovurilgan yog'ni yoki chuqur fritözni ishlating.