Xamirturush bilan ishlash uzoq va doimo minnatdor bo'lmagan ishdir, shuning uchun siz hozirgina ovqat pishirishning cheksiz olamini kashf qilsangiz, quyida ta'riflangan asosiy retseptlar bilan ishlashni boshlashdan ko'ra yaxshiroq narsa yo'q. Biz pizza klassik texnologiyasiga qo'shilamiz, bu usullar juda kam umumiydir, lekin uy foydalanish uchun juda mos keladi.
Xamirturushsiz pizza uchun yupqa va yumshoq xamir
Tarkibi:
- un - 2 1/4 st .;
- pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
- sut - 240 ml;
- tuxum - 1 dona;
- yog' - 35 g.
Tayyorlash
Xamirturushsiz tekshirishda dam olish va tiklanish uchun vaqt kerak emas ekan, biz darhol pechning haroratini 220 darajaga o'rnatdik va biz qizdirilgach, xamir yoğuruyoruz.
Biz uni bir elak orqali eltib qo'yamiz va uni yaxshilab aralashtiramiz. Suyuqlik qo'shilmaguncha, xamir, ixtiyoriy ravishda, dengiz tuzi yoki quritilgan Italiya o'simliklar aralashmasi bilan chimchilab chiqishi mumkin. Biz sutni to'kib tashlaymiz, tuxum bilan kaltaklanadi, moddalarni quritamiz va yumshoq moy (xona harorati) qo'yamiz. Mezem xamirigacha, idishlarga yopishib qolmaguncha, keyin uni ish yuzasiga yoyib, yana bir necha daqiqa yoğrulur va parchment varagiga olib boradi. Xamirni ajratib oling va uni o'choqqa soling. Xamirturushsiz pizza uchun ingichka xamir 10 daqiqa davomida pishiriladi.
Xamirturushsiz va tuxumsiz pizza uchun yupqa xamir
Tarkibi:
- un - 250 g;
- pishirish kukuni - 10 g;
- sut - 190 ml;
- o'simlik yog'i - 60 ml.
Tayyorlash
Birinchidan, barcha ishlatilgan pizza pishiriqlarini tayyorlang va pechni 220 darajaga qizdiring. Har bir narsa tayyor bo'lgach, siz test tayyorlashga o'tishingiz mumkin.
Un va pishirish kukuni aralashtiramiz. Quruq moddalar aralashmasining markazida suyuq tarkibiy qismlar o'tadigan huni qilamiz - faqat sut va sariyog' isitiladi. Xamirni oziq-ovqat mahsulotlarini (kancak) yoki qo'l bilan xamirga soling. Xamirni qatlamga soling , sousni va plomba qo'shing, keyin pizzani 10 daqiqa davomida o'chiring.
Kefirdagi pizza uchun yupqa xamir - xamirturushsiz retsept
Tarkibi:
- un - 220 g;
- shakar - 15 g;
- sodali suv - 1/2 choy qoshiq;
- kefir yoki ayran - 2/3 osh qoshiq.
Tayyorlash
Xamirturushsiz nozik pitsa uchun xamirni tayyorlashdan avval unni silkitib, soda bilan yaxshilab aralashtiramiz: sodali ravishda sodali qilib taqsimlanadi, xamir ko'tariladi. Endi kefir yoki ayranchani xona haroratida tushiring va xamirni taxminan 7 daqiqa davomida yoğratsin, chunki bu ishni bajarish uchun kefirda etarlicha laktik kislota mavjud bo'lib, soda yo'q qilmasligimizdan tashvishlanmang.
Xamirni iloji boricha nozik va teng qilib tashlang, tanlangan supurgi bilan yoping va oldindan qizdirilgan 230 daraja pechda 10 daqiqaga joylashtiring.
Xamirturushsiz va sutsiz pizza uchun yupqa xamir
Hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilishdan bosh tortgan bo'lsangiz, soya suti yoki tekis suv pizza testining asosiy suyuqlik komponenti sifatida ishlatilishi mumkin,
Tarkibi:
- un - 240 g;
- pishirish kukuni - 15 g;
- zaytun moyi - 50 ml;
- suv 190 ml.
Tayyorlash
Unni yaxshi tanlaganidan so'ng, uni yana bir quruq moddaga - pishirish kukuni bilan aralashtiring. Keyin siz quyma va bir chaynash tuzi mumkin, lekin siz allaqachon duzli to'lg'azish uchun imtiyozlar bergan bo'lsangiz, uning qo'shilishi muhim emas. Unga suv va sariyog 'tushiring, barcha tarkibiy qismlar bir komaga birlashtirilgunga qadar xamirni aralashtiring va keyin ularni pergament qatlamiga kerakli qalinligin doirasiga aylantiring. Topinglar bilan birgalikda xamirturushsiz nozik pizza testi 10 daqiqada 230 darajagacha pishirilishi yoki qirralarning mo'rt bo'lguncha pishirilishi kerak.