Tuxum pazandachilikda eng ko'p ishlatiladigan va mashhur mahsulotlardan biri bo'lganligi sababli ko'pchilik savolga qiziqish bildirmoqda: foydalanishdan oldin tuxumni qancha vaqt, qaerda va qanday saqlash kerakligi.
Tuxumni saqlash shartlari
Do'konlarda va oziq-ovqat bozorlarida sotiladigan tovuqli tuxumni iste'molchiga sotish GOST R 52121-2003 «Tovuq uchun tuxum. Texnik shartlar". Bu bilan hamma narsa aniq. Albatta etiketli tuxum sotib olish yaxshidir, shuning uchun siz raf umri va ishlatish bilan noto'g'ri ketmaysiz degan minimal kafolatlar mavjud.
Sizning yordamchi fermangiz yoki o'z fermangiz bor deb taxmin qiling, tovuqlar (va ehtimol boshqa qushlar: o'rdaklar, g'ozlar, kurkalar va boshqalar) tuxumni olib ketadi va shuning uchun savol tuxumni qaerda va qanday saqlashga muntazam kelib chiqadi.
Uyda yangi olingan tuxum quruq va sovuq xonada saqlanadi. Tuxum uchun afzal qilingan saqlash harorati 0-10º, 20ºC dan oshmasligi kerak. Afzal namlik - 85%. Bunday sharoitlarda tuxum 2-3 hafta davomida yaxshi saqlanadi.
Muzlatgichsiz yaxshi saqlanadigan tuxumlarga har qanday yog '(cho'chqa go'shti) yoki o'simlik moyi yog'lanishi mumkin. Bulg'angan tuxum, bir-biriga tegmasligi uchun o'tkir uchli qutiga joylashtiriladi. Qutida quruq qum, yong'oq, tuz, somon, yog'ochdan, hijob, dara, suli bilan qirqib olinishi mumkin. Keyin quti, masalan, burun bilan qoplangan. Shunday qilib, tuxumni kam namlik bilan 2-3 oy davomida saqlab qolishingiz mumkin.
Siz tuxumni ohak mog'orida saqlashingiz mumkin - ular yaxshi va 3 oydan ortiq - 1 yilgacha saqlanishi mumkin. Buni amalga oshirish uchun tuxum o'tkir uchi bilan loydan qilingan qozonga solinadi va eritma barmoqning qalinligida butunlay yopishib qoladi, shunday qilib suyultirilgan ohak bilan quyiladi. Tuxum eritmasida 0-10 ° S da saqlanadigan xonada tanlangan havo harorati. Shuni esda tutish kerakki, bu saqlash usuli bilan tuxum o'ziga xos, juda yoqimli bo'lmagan ta'mga ega bo'ladi va oqsil juda yomon uriladi. Ya'ni bu usul kamroq afzaldir.
Tuxum, stol tuzining eritmasida yaxshi saqlanadi, suvning litri uchun taxminan 20 gramm.
Sovutgichdagi tuxumning yaroqlilik muddati
Sovutgichdagi tuxumning raf muddati harorat rejimiga, mahsulotning yangiligi va saqlash joyiga bog'liq. 1-2 ° C haroratda raf muddati 3-4 oygacha cho'zilishi mumkin. Muzlatgichda tuxumni yaxshiroq saqlang, ya'ni eshik qismlarida emas, balki maxsus mahsulotdagi (ularni sotish uchun) yoki polietilen idishda saqlang. Tuxumni saqlash uchun o'tkir tugma bilan yotqizamiz. Saqlashdan oldin ularni yuvib tashlamang, agar biron sababga ko'ra siz hali ham buni amalga oshirishingiz kerak bo'lsa, mahsulotni bir oy ichida ishlatishga harakat qiling. Tuxumni hidli mahsulotlarga yaqin joyda saqlamang, chunki ular osonlikcha va tezda begona hidni so'raydilar. Albatta sovutgichda yoqimsiz hidlar bo'lmasligi kerak.
Hind tuxumlari tovuq tuxumlari bilan bir qatorda saqlanadi. Qushlarning tuxumlari 1-2 hafta davomida muzlatgichda saqlanishi mumkin. Lekin bedana 3 oygacha saqlanishi mumkin. Hech qanday sharoitda tuxumni go'sht, baliq va boshqa xom ashyo bilan aloqa qilish lozim. Zaharlanishni oldini olish uchun tovuq, kurka, o'rdak va goz tuxumlarini kamida 5 daqiqa issiqlik bilan davolash kerak. Lekin bomiyon foydalanish mumkin va xom.
Qovurilgan tuxum (qaynatilgan qaynatilgan) 7-10 kun davomida muzlatgichda va yoriq qobiq bilan saqlanishi mumkin - 4 kundan ortiq emas. Uzoqroq saqlash tuxum mikroblari bilan va shu sababli zaharlanish xavfini oshiradi.
Qaynatilgan tuxumdan, masalan, Shatlandskida tuxum yoki oddiygina tuxum qo'yadigan idishlar kabi ko'plab taomlarni tayyorlashingiz mumkin.Umuman olganda, tuxumni yangi sotib oling va 1-2 hafta davomida foydalaning.