Go'shtni qanday tayyorlash mumkin?

Go'shtni pishirish oddiy jarayon, ammo u o'ziga xos nuanslarga ega bo'lib, ular ko'pincha ma'lum bir hayvonning o'ziga xos go'shtlari bilan yoki mahsulot kelajakda ishlatilishi bilan bog'liq. Agar siz go'shtni to'g'ri pishirishga qaror qilsangiz, uning suyuqligini, to'qimasini saqlab, poyabzal tagligining holatiga quritmasangiz, ushbu maqola siz uchun foydalidir.

Go'shtni qanday tayyorlash mumkin?

Go'sht pishirish uchun ishlatiladigan hayvon turiga qaramasdan, go'shtni tayyorlashda quyidagi umumiy qoidalar mavjud: go'shtni sovuq suvga qo'ying. Aks holda, go'sht tolasi oqsillari darhol chiriyotgan bo'ladi va go'sht, avval sovutilgan holda, buloq kabi qisqartirilishi mutlaqo yenilmeyen komaga aylanadi.

Ushbu umumiy qoidaga qaramasdan qolganlari har bir hayvonning mushak tolasining o'ziga xos tuzilishiga bog'liq.

Ular go'shtni qanday tayyorlashni o'rganishadi va qanchalik, biz, ehtimol, uning eng keng tarqalgan turi - tovuqdan boshlaymiz. Ovqatlanishdan oldin, tovuq ekilib ketadi, agar bu bizning oldimizda bajarilmasa, mening va quritilgan. Tana go'shti yoki uning qismlarini sovuq sho'r suvga qo'yamiz, shunda suv go'shtni bir necha santimetrga egallaydi. O'rtacha issiqlikda tovuqni 2 soat davomida pishirib, agar butun uy tovuqi yoki 30-35 daqiqa bo'lsa, tana go'shtini pishiramiz.

Sho'rva uchun go'shtni pishirish uchun qancha?

Agar go'shtni sho'rva uchun pishirishni bilmasangiz, uni sho'rva pishiradigan narsalar asosida aniqlash mumkin. Agar bulyon bir xil suyaklarda emas, balki pishirgandan keyin qolgan go'sht ham oziq-ovqatga o'tadi, keyin pishirish vaqti suyuqlik pishirish vaqti bilan to'g'ridan-to'g'ri proportsional bo'ladi, ya'ni 1-1,5 soatga teng. Suyuq suyagi bo'lsa va sho'rva uchun go'shtni alohida-alohida iste'mol qilsangiz, yuqorida keltirilgan tavsiyalar bo'yicha harakat qiling.

Agar sutni pishiradigan bo'lsangiz, unda oldin go'shtni ortiqcha yog 'va kinolardan tozalash kerak, keyin yuvib, sho'r suvli idishga joylashtiring. Taste uchun, yoki siz bulonni pishirishda, go'sht bilan birga dafna bir necha barg va ba'zi xushbo'y qalampir no'xat qo'ydi. 30 daqiqa pishirib tayyorlanadigan yosh go'sht, pichoq bilan tayyor: agar go'sht osongina nayzalangan bo'lsa, u tayyor. Eski go'shtning kattaligiga va go'shti iste'mol qilishiga qarab, 1-1,5 soat pishirilgan bo'lishi kerak.

Sigir eti go'shtsiz, shuning uchun siz o'zingizni eyish uchun ajoyibdir, lekin sho'rva tayyorlashga qaror qilsangiz, bir nechta fikrlarni ko'rib chiqing. Borschni yoki go'shtli boshqa sho'rvalarni tayyorlashdan oldin, suyuqlik qaynatilguncha bir bo'lak malham pishiriladi, so'ngra birinchi bulon quyiladi. Go'sht va go'sht yuvilib, barchasini toza suv bilan to'ldiradi. Sigirdan keyin siz aromatik ildizlar, piyoz, sabzi va xushbo'y o'tlar qo'shib qo'yishingiz mumkin. Bundan tashqari, suyuqlik yana qaynatiladi va biz olovni minimal darajada kamaytiramiz. Ovqat pishirish vaqtida ko'pik sut sirkasi yuzasida hosil bo'ladi, bu shovqin bilan olib tashlanishi kerak, aks holda sho'rli bulutli va yoqimsiz bo'ladi.

Agar siz cho'chqa go'shtini qaynatishga qaror qilsangiz, unda tuzni eslang 15-20 daqiqa davomida go'shtni yanada shirin qilish uchun pishirish oxirida yaxshi bo'ladi. Suyuqlik uchun suyak ustida cho'chqa go'shti olish yaxshidir. Bunday go'sht go'shtni boy va xushbo'y qiladi. Ovqat pishirishning maqsadi faqat go'shtni qaynatib yuborilsa, unda tanlov yog 'tanalarini foydasiga hal qilish yaxshidir. Plastinkadagi go'sht, odatdagidek, oddiy bulonga qadar pishadi - 1-1,5 soat, shuningdek, ko'pikni olib tashlashni eslatadi.

Go'shtni qanday qilib ko'p miqyosda tayyorlashni bilmasangiz, unda qo'rqmanglar, amaliyot juda oddiy: biz go'shtni quyamiz, suv quyib, "sho'rva" yoki "tozalovchi" rejimini tanlaymiz (qurilma markasiga bog'liq holda) va vaqt 1 soat.