Baliq uchun yaxshi tuzoqqa solingan idishga to'g'ri rangni berishi, mahsulotning kamchiliklarini yashirish, uning ko'pgina afzalliklarini ta'kidlab, oshqozon tuzilishining ta'mi yanada yorqin va to'yingan bo'lishi mumkin. Har kim o'ziga xos ta'mga ko'ra, baharatlı aralashmaning eng maqbul variantini tanlaydi.
Baliqni qanday bezash mumkin?
Qoida tariqasida, baliqda baliq oddiy qo'llanishni talab qilmaydigan oddiy retseptur va maxsus oshxona tajribasiga ega. Har bir inson bu g'oyani bajara olishi mumkin, ammo bundan oldin kerakli natijaga erishishga yordam beradigan tavsiyalar bilan tanishishingiz kerak.
- Har qanday baliqni go'shtga soling: tana go'shtini butunlay tuzlash, undan keyin chekish, qovurish yoki pishirish, tilim va filetalarga xizmat qilish.
- Dastlab, mahsulot to'g'ri tayyorlangan: tozalanadi, ichakdan, boshdan, suyakdan, quyruqdan tozalab yuviladi va quritiladi.
- Belgilangan joyga qarab, baliq 20-30 dan 24 soatgacha marinadlanadi.
- Baliq uchun tuzlangan baliqda baliq yog'ining o'ziga xos ta'mini va xushbo'yligini buzadigan limon sharbati qo'shiladi.
Pishiriqdagi baliq uchun sariyog'
Folatli pechda baliq uchun tuzlangan sho'rva faqat tuz, qalampir, o'simlik moyi va limon sharbati, shuningdek turli xil xushbo'y moddalar, ziravorlar, o'simliklar o'z ichiga olgan juda ko'prikli va baharatlı sharbatlarni ham o'z ichiga olishi mumkin. Quyida ta'mingizga muvaffaqiyatli moslashtirilgan, ma'lum qismlarga qo'shish yoki yo'q qilish uchun sevimli taom tayyorlash uchun asosiy retseptdir.
Tarkibi:
- baliq - 700 g;
- o'simlik yog'i - 40 ml;
- o'rta limon - ½ dona.
- sarimsoq - 1 tish;
- dafna yaprog'i - 1 dona;
- yangi dona shpilchalar - 3 dona;
- tuz, er aralashmasi qalampir.
Tayyorlash
- Bir piyola o'simlik yog'i, limon sharbati, siqilgan sarimsoq, tug'ralgan dereotu va dag'al dafna aralashtiramiz.
- Baliq tayyorlangan tuzlamali aromali tuz bilan tuzlangan va 30-60 daqiqaga qoldirilgan.
- Vaqt o'tishi bilan siz pishirilayotgan piyoz bilan so'ralganda ilova qilinadigan pechda folga soladigan idishlarni pishirishni boshlashingiz mumkin.
Baliqni chekish uchun qanday qilib boqish kerak?
Klassik sigaret bilan baliq, avvalambor, katta tuzda, ba'zida lazzat hissa moddalari bilan tuzlangan. Shu bilan birga, tayyor mahsulotning yumshoq va yumshoq ta'mini olish uchun tana go'shtini baliq uchun baharatlı tuzlamaga joylashtirish mumkin, bu esa quyida keltirilgan tavsiyalar asosida tayyorlanadigan qiyin bo'lishi mumkin emas.
Tarkibi:
- suv - 1 l;
- katta tuz - shisha haqida;
- bar barglari - 5 dona;
- sarimsoq - 4 ta tish;
- shakar, qalampir va doljin - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- piyoz - 250 g;
- o'rta apelsin - 1 dona;
- o'rta kattalikdagi limon - 2 dona;
- Quritilgan bibariya, kekik, adaçayı - çimdik.
Tayyorlash
- Baliqlarni baliq tayyorlash uchun baharatlı tuzlamoq tayyorlang. Qaynayotgan suvda kartoshkaga quyiladi va kartoshka tuberlari yuzasiga suzadi.
- Keyin dilimlenmiş limon va to'q sariqqa qo'shing, idishdagi barcha qo'shimchalarni qo'shing va 10 daqiqa qaynatiladi.
- Tayyorlangan tuzlangan baliq baliqni quydi va bir kun qoldi.
Shish kebab uchun baliqni qanday boqish kerak?
Go'shtni piknikda baliq bilan almashtirishni xohlaydiganlar uchun quyidagi retsept. Original mahsulotni maydalash va qovurishni o'rganib, har doim o'zingizni tayyorlagan ajoyib taomlardan bahramand bo'lasiz. Belgilangan tarkibiy qismlar 1 kg baliq filetosini tayyorlash uchun etarli bo'ladi.
Tarkibi:
- zaytun moyi - 100 ml;
- O'rtacha limon - 2 dona;
- Soya sousi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- yashil faslag'an, bibariya, maydanoz va arpabodiyon - 1 shamchiroq;
- tuz, oq qalampir.
Tayyorlash
- Grilda baliq uchun tuzoq soling, yog'ni limon sharbati va soya sosini, ziravorni va qalampirni ta'mi bilan aralashtiring.
- Achchiq aralashmaning ichiga yangi yangi o'tlarni chigallashtiramiz, aralashtiramiz.
- Baliqni sho'rva qilib, bir soatcha qoldiring.
Qovurilgan idishdagi qovurilgan baliq uchun sariyog '
Keyin qovurilgan baliq uchun to'g'ri tuzlamani qanday qilishni o'rganasiz. Asosiy retsept pishirish uchun qaysi mahsulot tanlanganiga qarab o'zgartirilishi mumkin: dengiz yoki daryo. Daryo bog 'uchun tuzlamoqda loy bargini qo'shib, loy hidi chiqaradi. Dengiz hayotida limon sharbati yoki vino sirkasi o'zgarmasdir.
Tarkibi:
- baliq - 1 kg;
- o'simlik yog'i - 50 ml;
- limon sharbati - 50 ml;
- qalampir zamin aralashmasi - 2 chimdim;
- baliq uchun ziravorlar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- yangi arpa - ½ chiroq;
- tuz katta.
Tayyorlash
- Tayyorlangan baliq tuz va qalampir aralashmasi bilan ohakli edi.
- Suvni sharbat va tug'ralgan maydanoz bilan aralashtirib, qovurilgan baliq uchun tuxumni ziravorga qo'shing va xamirturushni tayyorlashdan 20 daqiqa oldin original mahsulot bilan aralashtiring.
Baliqlarni tuzlash uchun sho'rva
Quyidagi tavsiyalarga muvofiq tayyorlangan qizil baliq uchun tayyorlangan tuzlamoq 6 soat ichida mazali va mazali taomni xarid qilish imkonini beradi, bu bayram jadvalini mukammal ravishda to'ldiradi yoki hafta ichidagi ovqatni diversifikatsiya qiladi. Retsept bo'yicha tuzlash uchun 1 kg baliq filetosini tayyorlash kerak, ular urug'lardan qutulish va plastinkalarni kesish.
Tarkibi:
- dengiz tuzi - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Tayyor shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- o'rta o'lchamdagi limon - 1 dona;
- dereotu - 20 g;
- konyak - 1 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
- Tuz shakar, limon va arpabodiyon bilan aralashtiriladi.
- Olingan baliq filetalari bo'lagi hosil aralashmasi, bir piyola qo'yish va bir oz konyak seping.
- Muzlatgichda kamida 5 soat yoki kechayu ishlov berilishi kerak.
Baliqni sirka bilan qanday marinlatish mumkin?
Sirka qo'shilgan baliq uchun oddiy tuzlangan taom har qanday baliq filetosidan mazali taom tayyorlashga yordam beradi. Yangi yoki qisqichbaqalar, sardobalar, shingil va shunga o'xshash shaxslar, tabiiy sharoitlarda kesilgan, tozalangan, bosh va barcha suyaklardan tozalangan va filitralarni o'rta chiziq bilan kesib tashlash.
Tarkibi:
- suv - 1 l;
- sirka 70% - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- katta tuz va sariyog 'shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qora va xushbo'y qalampir - 3-5 ta no'xat uchun;
- bar barglari - 3 dona;
- ziravorlar.
Tayyorlash
- Suvda tuz, shakar, barcha ziravorlar qo'shib, 2 daqiqa davomida pishiring.
- Sirka miqdorini to'kib tashlang, aralashtiring.
- Olingan tuzlamani baliq uchun sirka bilan tayyorlangan mahsulot bilan idishga solib, 4-6 soatga qoldiring.
- Ovqatlanishdan oldin snack moydan chiqariladi, yog' bilan quyiladi va piyoz yoki yashil piyoz bilan to'ldiriladi.
Bug'langan baliq uchun sariyog '
Bug'ni issiqlik bilan ishlov berish orqali grilda pishirilgan ko'p miqdordagi yoki bug ' idishidagi baliqdagi baliq nafaqat ajoyib, balki juda foydali. Ushbu g'oyani amalga oshirish uchun butunlay kichik tana go'shtlari, bifteklar, porsiyalar va filetalar kabi foydalanishingiz mumkin. Komponentlarning belgilangan miqdori mahsulotning 800 grammini tayyorlash uchun etarli.
Tarkibi:
- o'simlik yog'i va limon sharbati - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- coriander, kardamon, mussel va dolchin - chimchilash;
- yangi arpabodiyon va maydanoz - 1 shamlardan;
- zanjabil qizigan - 1 choy qoshiq;
- tuz, qora qalampir.
Tayyorlash
- Baliq zanjabilini bug'da pishirish uchun tuzlamoq uchun tayyorlangan o'tlar, limon sharbati va o'simlik yog'i bilan aralashtiring.
- Aralashmani, qalampirni, baharatlı öğütülmüş hissa moddalar bilan lazzatni tuzing va natijada olingan baliq massasini ovuşturun.
- 1 soatdan so'ng, er-xotin uchun idish tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
Soya sousli baliq uchun sariyog '
Soya sosundan baliq uchun tuzlamoq tayyorlashni bir necha daqiqa davom ettiradi. Baliq go'shtini achchiq sharbatlar va aromatlar bilan to'ldirish uchun yana 30 daqiqa vaqt kerak bo'ladi, bundan keyin pishirish va issiqlik bilan ishlov berishni davom ettirish mumkin: original mahsulotni qovurish, pishirish yoki bug' tayyorlash.
Tarkibi:
- soya sosu - 100 ml;
- sarimsoq chinnigullar - 1 dona;
- limon sharbati - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- shakar, qalampir er va quritilgan faslag'an - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
- Sarimsoqni siqib chiqarib, uni soya sousi va limon sharbati bilan aralashtirib, qolgan ingredientlarni qo'shing.
- Achchiq baliq aralashmasini kesib yarim soatga qoldiring.
Xantal bilan baliq uchun sariyog '
Xantalga asoslangan baliq uchun mazali yodgorlik baharatlı va mazali idish beradi, ta'm palletlarini yanada yorqinroq va mazmunli qiladi. Asal o'z hissasiga o'z hissasini qo'shadi, shundagina nafaqat ozuqaviy va lazzatlanish xususiyatlarini yaxshilaydi, balki ajoyib pishirganda karamel porlashi paydo bo'ladi.
Tarkibi:
- baliq - 1 kg;
- xantal keskin - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- asal suyuqligi - 2 choy qoshiq.
- sarimsoq - 2 ta tish;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Suvli asalli xantalni sarimsoq, tuz va qalampir bilan siqib oling.
- Olingan aralashmani baliq bilan to'ldiring va 20-30 daqiqadan so'ng pechni pishirishni davom eting, mahsulotni pishirish tepsisi yoki mog'orga qo'ying.