"Qora ikra, qizil ikra, chet el ikra, patlıcan ..." - hech bo'lmaganda mashhur bo'lgan filmning mashhur so'zlari, faqat dokunur. Biroq, bu "Ivan Vasilevich" emas, balki ushbu filmda qirollik taom haqida emas. Ayniqsa, baliq ikra baliqlaridan olingan ikra haqida. Pushti ikra, qizil ikra, chinook qizil ikra va bu oilaning boshqa baliqlaridan olingan qizil ikra juda foydali, muhim va to'yimli mahsulot bo'lib, ota-bobolarimiz buni yaxshi bilishgan va juda qadrlashgan. Qizil ikra dunyoning barcha rivojlangan mamlakatlarida yuqori baholanadi va haqiqiy noziklik hisoblanadi. Quloqqa ham, qizarib pishgan, lekin bu mahsulotni sho'r shaklda ishlatishning eng yaxshi usuli. Va pushti ikra, qizil ikra yoki chinook qizil ikra qanday to'g'ri tuzlangan va bu maqolada muhokama qilinadi.
Boshqa tuzilmalar uchun tuzlash nima uchun afzal?
Ammo biz qizil ikra qaynatish uchun retseptni o'rganishni boshlashdan oldin, ushbu mahsulot uchun ushbu muolaja nima uchun afzalligini ko'rib chiqaylik. Buning uchun biz tuxum ichiga qarash va uning biokimyoviy tarkibiga qarashimiz kerak. Shunday qilib, birinchi navbatda, qizil ikra, umuman olganda, va boshqa har qanday yuqori kaloriyali mahsulot. 100 gramm ikra 250 kkal. Taqqoslash uchun, xuddi shunday miqdordagi go'shtda - 150 kkal va sutda faqat 80. Ikkinchidan, ikra lososida juda ko'p yog' va protein mavjud. Axir, bu kelajak baliqlar, ularning rivojlanishi uchun juda ko'p miqdorda ozuqa va energiya zarur. Baliq yog'i muhim amino kislotalar, aminokislota yog ', B vitamini, kaltsiy, magniy, fosfor va yodning eng tabiiy manbai hisoblanadi. Shunga qaramay, u qon tomirlariga yopishib oladigan zararli xolesteringa aylanmaydi, aksincha, bu salbiy moddadan qutilishga yordam beradi. Va ikkilik pishirilgan, pishirilgan yoki qovurilgan bo'lsa, nima bo'ladi? Protein qisqaradi va vitaminlar va foydali mikroelementlar shunchaki qulaydi. Biz taomning ajoyib ta'midan rohatlanamiz, faqatgina. Organizm juda ko'p foyda keltirmaydi. Bu tabiiy xulosani taklif qiladi, qizil ikra tuzini tuzishdan tashqari, yaxshi pishirish variantlari yo'q.
Pushti qizil ikra va boshqa losos baliqlarini uyda tuzli qizil ikra qanchalik to'g'ri?
Siz, albatta, bezovtalanishingiz mumkin emas, eng yaqin supermarketga boring va tuzli noziklikni sotib oling, yaxshi, u erkin va etarli miqdordagi sotiladi. Lekin, birinchi navbatda, narx juda pishiq. Va ikkinchidan, zavod mahsulotlari konservantlarning sezilarli ulushini o'z ichiga oladi. Uchinchidan, agar siz qizil baliq yashaydigan joylardan bo'lsangiz, bu taqdirning bunday imkoniyatlaridan foydalanmaslikning o'zi etarli emas. Shunday qilib, qizil ikra tuzini qanday tuzatish to'g'ri? Ikkita asosiy usul mavjud.
1. Elchi suvga botgan. Ushbu davolash usuli bilan ikra ikki kundan ortiq bo'lishi mumkin emas. Avval sho'rni tayyorlash. Buning uchun suvni qaynatib, tuz va shakar qo'shing. 200 ml suv uchun 40 g tuz va 10 g shakar kerak. Brin xona haroratiga qadar sovutilganda, ularni filmlardan tozalangan ikra bilan to'ldirib, muzlatgichda ikki soatga qo'yamiz. Bu vaqtning o'zida tuxum qoldiq tashlanadi va suvni to'kib tashlaydi. Har bir narsa, piyola tayyor. Sovutgichdagi plastik yoki shisha qopqoq ostida shisha idishda ikra yaxshiroq ushlab turish.
2. Elchi quruq. Ushbu tuzlash usuli bilan ikra muzlatgichda ikki haftagacha saqlanishi mumkin. Birinchidan, biz tuxumni kasetlarda chiqaramiz, buning uchun biz uni 20-25 soniya davomida sho'r qaynaydigan suvda quyqa bilan tushiramiz. Bundan buyon siz tuxumni qaynoq suvda saqlay olmaysiz. Keyin katta süzgeçten (ba'zi badminton uchun raket foydalaning) qisqa suring. Bunday holatda, qobiq avvalgi elkada va devorida qoladi va tuxum ajratiladi.
Endi qizil ikra lososini va boshqa losos baliqlarini qanday qilib to'g'ri tarzda tuzishni bilib olsangiz, bu ajoyib mahsulotni tuzish uchun tasavvurni qo'shishingiz va o'ziga xos retsepti bilan tanishishingiz mumkin. Omad tilaymiz va yoqimli tuyadi tilaymiz!