Mascarpone - juda yumshoq kremsi pishloq, u ham yumshoq kremsi ta'mga ega bo'lib, u bir vaqtning o'zida eng yaxshi qaymoq va eritilgan sutga o'xshaydi. Ba'zilarning aytishicha, bu mahsulotning nomi "mas que bueno" dan keladi, bu ispan tilida «yaxshiroqdan yaxshiroq» degan ma'noni anglatadi.
Mascarpone ko'pincha qandolatxonada turli xil shirinliklar tayyorlash uchun ishlatiladi, ularning eng mashhurlari - cheesecakes va tiramisu . Shuningdek, pishloq ham maskarponi xantal va hamsi bilan aralashtirish orqali tayyorlangan o'tkir atirlar sifatida ishlatiladi.
Mascarponening foydali xususiyatlari
Mascarpone pishloqidagi kaloriya miqdori yuqori: har 100 g gacha taxminan 450 kkal, shuning uchun parhez ovqatlanish uchun juda mos keladi. Biroq, bu raqam bilan alohida muammolarga duch kelmagan kishilar, eng nozik ta'mi hislarini uyg'otadi.
Mascarpone har qanday nordon mahsuloti kabi foydali xususiyatlarga ega: u tarkibida muhim aminokislotalar, qimmatli mikro va makro elementlar, shu jumladan, mushakli-skelet sistemasi uchun zarur kaltsiy va vitaminlar mavjud.
Pishloq Mascarpone: nimani o'zgartirishim mumkin?
Afsuski, bunday ajoyib mahsulot har doim ham sotuvda topilmaydi va bu turdagi yumshoq pishloqning qiymati ancha yuqori. Shuning uchun tabiiy savol tug'iladi: maskarpone bilan qanday pishloq o'zgarishi mumkin?
Mascarpone ta'mi va sifati bilan eng ko'p o'xshash - ricotta , zardobdan tayyorlangan pishloq. Mascarponeni ricotta bilan almashtirish mumkinmi? O'zgartirish juda mumkin, ammo qaysi piyoz pishlog'ining mo'ljallanganligi haqida o'ylash kerak. Ricotta mascarpone dan farqli o'laroq, turli xil turlari bor: bir oz shirin, shirinliklardagi mascarpone o'rniga juda mos keladi, va sho'rva va go'shtli navlar idishlarda ovqat mahsulotlarini almashtirishi mumkin. Lekin ricotta ham bizning oshxonada kam mehmon hisoblanadi.
Ba'zilar mascarpone krem pishloqini "Bonjour", "Almette" yoki "Rama" o'rnini almashtirishni tavsiya qiladi.
Uydagi pishirishda mascarpone pishloqining o'rnini nima? Original mascarpone-ga o'xshash mahsulotni ta'mga chiqarish oson.
Uyda mascarpone qanday tayyorlanadi?
Tarkibi:
- yog'li krem (kamida 25%) - 1 l;
- limon kislotasi - ¼ choy qoshiq.
Tayyorlash
Krem bir kostryulkalar ichiga quyiladi, birinchi kabarcıkların ko'rinishi qadar isitiladi. Bu maqsad uchun choy qoshiqqa kislotali suv qo'shib, limon kislotasini ko'taramiz. Har doim aralashtirib, issiq kremga suyultirilgan kislotani to'kib tashlang. Biz kremni juda past haroratda ushlab turamiz.
Quruq idishda biz dudlangan bir idishni qo'yamiz, pastki qismida paxta sochiqini yarmiga qo'shamiz. Kremni kuydirgichga solib, zardobni drenajlashni kuting. Bu jarayon odatda 1,5 soat davom etadi. Kolandrda qoldirilgan mahsulot mascarpone analogidir. Yarim kilogramm bo'lishi kerak.
Oshxona mutaxassislari maskarponni tiramisu kremlarida odatiy sut mahsulotlari bilan almashtirishni taklif qilmoqdalar.
Tiramisu maskarponsiz
Tarkibi:
- tuxum - 3 dona;
- mamlakatda smetana - 300 g;
- pishloq - 300 g;
- pechene pechene - 300 g;
- chang shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- kakao / kukun - 4 choy qoshig'i;
- qaynatilgan tabiiy qahva - 1 stakan.
Tayyorlash
Ovqat pishlog'i oldindan o'chiriladi, yangi smetana qo'shiladi, mikser bilan yaxshilab aralashtiriladi. Yo'llar ham oq bo'lmaguncha qamchilandilar. Barcha komponentlar aralashtiriladi. Oqni alohida-alohida qirib tashlab, aralashtirishni to'xtatmasdan ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Yuqori qirralar bilan taomni tanlang. Pishgan qahvalarda sochilgan pechene, bir qavatdagi plastinka ustiga qo'yiladi, tepa pishirilgan krem bilan qoplanadi, yana bir marta pishirilgan pechene qatlamini qo'yamiz, keyin esa - krema qatlami. Shunday qilib, idishlarning chetiga yoyilib, kremniy kremniy kakao seping.
Haqiqiy tiramisu qoshiq bilan olinadi, puding kabi, pirojnoe kabi parcha bilan kesilmaydi.