Spaghetti deyarli barcha nisbatan rivojlangan mamlakatlarda mashhur makaron hisoblanadi (yoki aytamizki, makaron). Spagetti yuqori sifatli bug'doy unidan tayyorlanadi, ular dumaloq tasavvurlar, diametri - taxminan 2 mm. Zamonaviy spagetti uzunligi taxminan 15 dan 25 sm gacha o'zgarishi mumkin Spaghetti odatda turli xil ziravorlar va soslar bilan ta'minlanadi (10 mingga yaqin). Italiyaning turli hududlarida spagetti uchun xizmat qilingan mahsulotlar va soslar an'anaviy tarzda mintaqada ishlab chiqarilgan mahsulotlarni o'z ichiga oladi.
Spaghetti tarixi va turlari
Spaghetti - Napoli shahrida 1842 yilda ishlab chiqarilgan italyan asarini kashf etgan Antonio Viviani tomonidan berilgan bu nom, bu turdagi makaron parchalari bilan o'xshashligiga e'tibor qaratdi. Shu kabi mahsulotlarni («makaron» deb nomlangan) ishlab chiqarish amaliyoti ancha oldinroq shakllangan: birinchi hujjat guvohnomasi 1279 yil 4-fevral.
Mutaxassislar spagetti 100 dan ortiq kichik turini ajratib turadi, lekin sizning boshingizni yopishmaslik uchun klassik spaghetti (yuqoriga qarang), shuningdek, nozik spagetti va qalinroq spaghetti ajratib olish kifoya.
SSSRda spagetti ishlab chiqarish 1980-yillarning boshidan boshlab rivojlana boshladi.
Spaghetti va boshqa sifatli makaronlarni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni ayting.
Spaghetti tanlang
Tanlashning umumiy printsipi: sifat spagettii arzon bo'lmasligi mumkin. Shuning uchun, bu turdagi makaron sotib olayotganda, mahsulotni diqqat bilan o'rganing. Eng yaxshi spagetti (boshqa makaron kabi) "A guruhi" yozuvi bilan belgilanadi, ya'ni ular bug'doydan tayyorlanadi. Boshqa yozuvlar bilan ko'rsatilgan mahsulotlar arzon va undan kamroq kleykovina bo'lgan kamroq sifatli bug'doydan tayyorlangan. Shuni anglash kerakki, arzon makaron shaklning uyg'unligini saqlab qolmoqchi bo'lganlar uchun foydali emas.
Spaghetti tayyorlashning umumiy g'oyasi quyidagilardir: bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling va unda spaghetti uni engil bosim bilan sekin egallashga (va aholi tomonidan aniqlangan segmentlarda sodir bo'lmagani singari buzilmaydi) solinadi. Restoranlarda spagetti, odatda, chuqur tanaga ega bo'lgan maxsus yuqori va tor idishlarda tikiladi.
Spaghetti qancha vaqtni tayyorlashim kerak?
Odatda, spaghetti to'plami (va boshqa turdagi makaron) ularni pishirish uchun qancha vaqt ketishini ko'rsatadi. Klassik italyan taomlari spaghetti va boshqa makaronlarning hazm bo'lishini al-dente davlatiga anglatadi, bu ma'no "tishlarga" o'xshashdir. Bu ularning sindirilmasligi kerak degan ma'noni anglatadi. O'rtacha sifatli spaghetti uchun aldasta holatiga tayyorgarlik vaqti 5 dan 15 daqiqagacha (eng yaxshi natijaga taxminan 8-10 daqiqa) to'g'ri keladi. Spaghetti ba'zi turlari tuxum bilan tayyorlanadi, uni un va suvdan muntazam spagetti uchun bir daqiqaga yoki ikki soatga pishirish mumkin (lekin 15 daqiqadan ortiq emas).
Tayyorlashning umumiy qoidasi
Tayyor spagetti bir duxovkaga tashlanadi va hech qanday holatda yuvilmaydi, sifatli tayyor makaron bu jarayonga kerak emas.
Biz, umuman, spaghetti qanday tayyorlanishini eng sodda tarzda o'rganib chiqdik, ularni sut mahsulotlari ishlab chiqarishni boshlaydigan Italiya va Shveytsariyaning shimoliy "er uchastkalari" uchun an'anaviy hisoblanadi. Albatta, uydagi narsalarga asoslanib (yoki tayyor an'anaviy retseptlardan foydalangan holda) boshqa ziravorlar va soslar bilan boqing.
Juda ham foydalidir, qora spagetti, bu xamirga xarakterli rang beradigan siyoh deb atalmish, moybo'yoqlarning tabiiy sirlarini qo'shish bilan qilingan.
Qora spaghetti qanday tayyorlanadi?
Qora spagetti bilan bir qatorda odatdagidek (yuqoriga qarang), eng yaxshi natijalar 8-11 minut. Qora spagetti ham yuvilmagan, odatda dengiz mahsulotlariga asoslangan ziravorlar bilan ta'minlangan.
So'nggi paytlarda postsovet hududida bir retseptning mashhurligi ortib bormoqda, bu xuddi kolbasa spagetti bo'lgan maktabgacha yoshdagi bolalarning ijodiy fikrlaydigan onalari tomonidan kashf etilgan. Olingan kabi
Sag'ovuzlarda spagetti qanday tayyorlanadi?
Tarkibi:
- kolbasa uzun emas;
- spagetti.
Tayyorlash
Kolbasa yarmida kesiladi, yarmi har birida bir necha spaghetti yopiladi va kamida 8 daqiqa tayyor bo'lgunga qadar pishadi, so'ngra suv drenajlanadi, nozik, engil soslar bilan yaxshi xizmat qiladi.