Biz zafar haqida gapirganda, Sharq darhol o'zining nozik hashamati, ziravorlar va g'aroyib lazzatlarning ko'pligi bilan namoyon bo'ladi. Ziravorlarni sabzavot bilan she'r va afsonalarda o'stirish, uning foydali xususiyatlari Gippokrat tomonidan qayd etilgan. Sharqda siz, xudolarga ma'qul kelmaydigan, za'faron ismli chiroyli bir yigit yashagan paytni eshitib, uni go'zal gulga aylantirdilar.
Ziravorlar ziravorlarini chindan ham gullar damlamasidan olish mumkin, biroq biz ularni keksa deb ataymiz. Bu mahsulot nafaqat oziq-ovqatga maxsus ta'm berish, balki bo'yoq sifatida ham qo'llaniladi: arxeologlar tez-tez zafran yordamida qilingan rasmlar topadi.
Nima uchun safron foydali?
Gullar ta'mi - bu o'simliklarning foydali moddalari qismlariga eng boylardan biri. Safro juda kaloriyadir, lekin juda oz miqdordagi ishlatilsa, buni e'tiborsiz qoldirishi mumkin. Aytgancha, bu ziravorlarni suiiste'mol qila olmaysiz, chunki u juda zaharli bo'ladi: ba'zan yarim gramm salomatlikka hech qanday zarar etkaza olmaydi. Ammo qo'rquvimiz yo'q: oziq-ovqatga qo'shib beradigan miqdor yuz gramm bilan o'lchanadi. Ammo bizni juda muhim vitamin va minerallar bilan ta'minlaydi, ular flavonoidlar va antioksidantlar bilan to'yingan. Olimlar zafarni ishlatadigan insonlar hatto eng jiddiy kasalliklarga qarshi kurashish osonroq ekanini payqashdi.
Safrani ziravor: qaerga qo'shish kerak?
Biologik faol moddalar va bo'yoq moddalarining yuqori miqdori tufayli chigirtka polenasi ko'plab sohalarda - tibbiyot, kosmetologiya, hatto sanoat sohalarida qo'llaniladi. Birinchi navbatda safron - ziravorlar, uni pishirishda ishlatish juda kengdir. U har qanday idishlarga boy oltin rang va ajoyib ta'mga ega bo'ladi. Eng keng tarqalgan variant - safron guruchi bilan pishirish, keyin bu oddiy don yangi ranglar bilan o'ynaydi, shuning uchun bu ziravorsiz pallada juda qimmat bo'lmaydi. Oltin ziravorlar sabzavot, ayniqsa loviya, qobiq va patlıcan uchun ham javob beradi. Safir pishirishda lazzatlanish uchun ishlatiladi va bo'yoq sifatida: cupcakes va mousse , pechene va meva kremi qo'shiladi. U ko'pincha u bilan non pishiradi.
Ba'zi mamlakatlarda zafar juda mashhur bo'lib, u qahva yoki choyga qo'shiladi.
Safrondan qanday foydalanish kerak?
Tabiiy za'faron ma'lum tomirlar shaklida sotiladi. Diqqatini tanlang: eng boy ta'mi - zangori zarton, quyuq qizil yoki hatto qizil-jigarrang. Tez-tez ziravorlarni tayyor kukun shaklida topishingiz mumkin, ammo bu soxta narsalarga oson, shuning uchun pulni yo'qotish xavfi yo'q. Dasturga keladigan bo'lsak, tomirlarga darrov qo'shilishi mumkin, ammo ziravorlarni oldindan tayyorlash yaxshi bo'ladi: tomirlar yog'siz yog 'panasida ozgina quritilishi kerak, nozik changga aylanadi va keyinchalik oz miqdordagi suv, sut yoki alkogolda eritiladi. Shunday qilib, ziravorlar uzoq vaqt saqlanib qoladi va o'z ta'mini idishga soladi. Pishirish uchun xamirga xamirning boshida zafarli qaynatiladi, lekin pishganidan keyin besh minutdan avval emas, issiq idishlarda. Safranning dozasi juda kichik.
Safraning narxi har doim oltin bilan taqqoslangan, hatto hozirgi paytda qalampir va tuz deyarli hech narsaga arzimaydigan bo'lsa, Oltin mavsum hali ham juda qulay emas. Shuning uchun Hindistonda ular uzoq vaqtdan beri zafranning o'rnini bosadigan narsa topdilar. Hozirgi kunda faqat maxsus holatlarda ishlatiladi va kundalik ovqatlanishlarda zerdeçal foydalaniladi. Uning ta'mi shunchalik yorug 'emas, u qalampir va to'q sariqqa o'xshaydi, lekin zerdeçal ham mahsulotlarga tuyadi oltin rang beradi. Bir marta pichoqning uchida bir xizmat uchun ozgina qo'shing.