Hozirgi vaqtda do'konlarda tabiiy olma sirkasi ko'rinishida noma'lum kimsasiz noyob suratni sotib olishingiz mumkin. Sotib olingan mahsulotning haqiqiyligi haqida taxminlar va shubhalar bilan o'zingizni qiynab yubormaslik uchun, uni o'zingizni uyda tayyorlashingizni tavsiya etamiz. Bundan tashqari, olma sirkasi juda sodda va mutlaqo qimmat emas. Quyidagi retseptlarimizda mahsulotni tayyorlashning barcha nozikligi.
Uyda olma sirkasi qanday tayyorlanadi - eng oddiy retsept
Tarkibi:
- etuk olma - 810 g;
- to'yingan shakar - 105 g;
- gul asal - 50-75 g;
- toza suv - 1,5 l.
Tayyorlash
Sirka tayyorlash uchun kuzda etuk olma yaxshi mos, qizil navlarni ideal emas. Ularni sovuq suv ostida yuvib tashlash, yarmi yoki chorakka kesib tashlash va yadrodan urug'lardan tozalash kerak. Shundan so'ng olma dilimlarini katta katak orqali torting va mos hajmdagi shisha idishga soling. Biz suvning bir qismini qizdirmagaymiz, unda shakarni eritib, qolgan suyuqlik bilan aralashtirib, olma yong'og'iga idishga quying. Biz konteynerni gazli gazak bilan yopamiz va uni issiq, lekin quyoshli joyda o'n kun davomida fermentatsiya qilish uchun qoldiramiz. Vaqti-vaqti bilan konteynerning tarkibini silkit.
Karıştırıldıktan keyin bir muddat o'tgach, olma yog 'tezda suzadi va pastga bir oz loyqalangan suyuqlik qoldiradi. Bu ta'sirga erishilgach, biz to'rt barobar g'ishtli qatlam yordamida olma massasini filtrlaymiz va olingan suyuqlik bazasining har bir litri uchun ellik gramm asal qo'shamiz.
Endi biz yana bir shisha idishga hosil bo'lgan eritmani to'ldirib, gazak bilan bog'lang va fermentatsiyaga qirq kun qoldiring. Agar har bir narsa to'g'ri bajarilsa, muddat tugagandan so'ng, yuzaga qalin plyonka yoki sirka uterus (qo'ziqorin) deb ataluvchi shakllanadi. Bu sirka yoki choy qo'ziqorinining boshqa qismini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Fermentatsiya davrida suyuqlik aniqlanib, olma sirkasi ichiga aylanib, oshkora bo'ladi.
Sirka bachadon tubiga cho'kib keta boshlaganda tayyor hisoblanadi. Ushbu bosqichda biz mahsulotni idishlarga quyamiz, uni yopamiz va uni saqlashga joylashtiramiz.
Uyda olma sirkasi qanday tayyorlanadi - qora non bilan oddiy retsept
Ko'pincha fermantasyon va fermentatsiya jarayonlarini tezlashtirish va yaxshilash uchun sirka uchun olma asosiga qora non qo'shiladi. Bu retsept bu haqida.
Tarkibi:
- etuk olma - 810 g;
- shakar - 190 g;
- Gul asal - 110 g;
- qora nonning bir bo'lagi - 40 g;
- toza suv - 1 litr.
Tayyorlash
Yuvilgan olmanni yadro va teri bilan birga bir qirg'ichdan yuvamiz, ammo ichimizda hech qanday shikastlanmaslik yoki yong'in chiqmasligiga ishonchimiz komil. Qolgan olma massasini shakar bilan aralashtirib, uch litrli idishga joylashtiring, qora nonning quritilgan qismini qoldiring, iliq suv bilan quying, uni silkitib, gazak bilan 1,5-2 hafta ichida qoldiring. Har kuni kema tarkibini kuniga bir necha marta aralashtiramiz.
Bir muncha vaqt o'tgach, bir nechta qatlamli temirdan olma sirkasi bazasini filtrlang, yana bir jarga quying, asal va aralashmasi qo'shing, u butunlay eriydi. Endi biz tomni qoraqalpoq joyga joylashtiramiz, idishni gazak bilan qoplaymiz va bir yarim yilga qoldiramiz. Suyuqlik shaffof bo'lgach, sirka tayyor bo'ladi. Ko'pincha sirka yuzasida yuqorida aytib o'tilgan sirka kislotasi paydo bo'ladi. Bu holda sirka sizning eng sifatli va foydali bo'lganligi aniqlandi.
Nima uchun ba'zida yuzaga bunday film (qo'ziqorin) hosil bo'lmaydi? Aslida, asatikaviy bachadon juda kichkina va bo'shlig'li idish oddiygina boshqa joyga qayta o'rnatilsa o'lishi mumkin. Shu sababli, idishni xom-ashyo bilan tashimaslik va hatto olma bazasini suzganingizdan so'ng uni asal bilan aralashtirib yubormang.