Galantin - oq go'sht, ko'pincha parranda go'shti tayyorlangan frantsuz oshxonasining an'anaviy taomi. Bugun sizlarga jadvalingizni mukammal bezab turadigan o'rdak galantinining bir necha retseptini aytib beramiz.
Duck galantine sabzavot bilan
Tarkibi:
- o'rdak - 1 dona;
- ismaloq - 300 g;
- sabzi - 1 dona;
- tuxum - 2 dona;
- Non - 2 tilim;
- smetana - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sut - 0,5 dona;
- adzhika - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- ziravorlar.
Tayyorlash
Keling, o'rdak galantini qanday qilishni tushunaylik. Orqa tomondan chuqur tirnashgan tana go'shti tayyorlab, qanotlari va oyoqlarini teri bilan olib tashlang. Go'sht suyaklardan ajralib, sutga to'lib ketgan non bilan birga go'sht maydalagich orqali aylantiriladi. Tayyorlangan qaynatilgan mayiz, ismaloq va aralashtirma bilan to'ldirilgan chuqur qaynatilgan tuxumni qo'shing, ta'mga, qalampir uchun sho'r tayyorlangan qiyma. Olingan massa teriga tashlanadi, qirralar birlashtiriladi va tikiladi, rulon shaklini beradi. To'ldirilgan o'rdak tuz bilan ovqatlar, pastga tushadigan pishirish tepsiga solingan, qaymoq bilan moylangan, ajik bilan aralashtirilgan va tuxum qobig'ini hosil qilish uchun pechda 240 daraja pishiriladi.
Keyin olovni kamaytiring, qushni tayyorlashga keltiring va uni sovuting. Jadvalda xizmat qilsak, biz ipni olib tashlaymiz, tana go'shtini qismlarga aylantirib, idishga joylashtiramiz. Biz mayizoz bezash bilan javdar non, tilim bilan galantine xizmat.
Duck galantine pista bilan
Tarkibi:
- o'rdak - 1 dona;
- quritilgan o'rik, o'rik - kerakli bo'lsa;
- pista - bir hovuch;
- sharob - 50 ml;
- ziravorlar.
Tayyorlash
O'rdagni ehtiyotkorlik bilan yuvib tashlab, zarar bermaslikka harakat qiling va idishga joylashtiring. Keyin, biz barcha vaqt davomida 1: 1 nisbatda pishgan suv va muskat aralashmasini to'kib tashlang, shunda biz to'ldirishni tayyorlaymiz. Qushlardan olingan go'sht go'sht maydalagichi va podsalivaem orqali tatib ko'rishga imkon beradi. Xandon pista, toza, katta chirmashgan, o'rik va quritilgan o'riklarni yuvib, choraklarga bo'linib, barcha quritilgan mevalarni o'rdak go'shtga qo'shing. Biz ommaviy sizning sevimli ziravorlar bilan yaxshilab mavsumda o'tkazamiz
Endi bu aralashmani tuzlangan teri bilan to'ldiring, uni bir tekis taqsimlang. Barcha teshiklar va ko'z yoshlari ip bilan tikilgan yoki qattiq yog'och tish po'stlog'i bilan yasalgan. O'rdak quyiladi, pishirish uchun qisqich qo'yiladi, biz uni qolipga yoki katta pishirish varag'iga joylashtiramiz va biz 200 daraja haroratda pishirish uchun 1,5 soat pishirishga jo'natamiz. Tayyor qilingan galantin sovutiladi, ipsiz va tishlarga tegmasdan, bo'laklarga bo'linadi va sovuq atıştırma sifatida xizmat qiladi.