Cordon Blue shveytsariyalik va frantsuz oshxonalari uchun ananas bo'lib, odatda pishloq va go'shtni pishirishda go'sht filelerini pishirishni o'z ichiga oladi. Ovqatning mumtoz o'zgarishi juda ko'p turli izohlarga ega, ularning asosiylari keyinroq materialda keltirilgan.
Qanday qilib kordon blyni tayyorlash kerak?
Shnitzel kordon ko'kini tayyorlang , qo'lida to'g'ri takliflar bor, har kim osonlik bilan bo'lishi mumkin. Eng muhimi, kerakli mahsulotni tanlash va kerakli natijani olish uchun hal qiluvchi bo'ladi texnologiyaning nozik tomonlarini hisobga olishdir.
- Idishning tagida tovuq yoki hind filesi, cho'chqa go'shti yoki sabzavot filesi bo'lishi mumkin.
- Pishloqni tanlashda xushbo'y navlarni aniq shirin ta'mga ega bo'lishni afzal ko'ramiz: emmental, gruyer, raclette.
- Jambon ideal ravishda cho'chqa yoki qaynatiladi-shishgan, yumshoq bo'lishi kerak, lekin choptirilmasligi kerak.
Cordon Blue klassik retsepti
Cordon Blues - asl ta'rifi shveytsariyalik va frantsuz oshxonasida mavjud bo'lib, tez-tez pishloq va go'shtli sholg'om bilan to'ldirilgan shaklda tayyorlanadi. Mahsulotlar kaltaklangan tuxumda, un va pishiriqsimon ichimliklarga botirib yuboriladi, bundan keyin ular qizdirilgan yog'da pishirilgan va qovurilgangacha ikkala tomondan qovuriladi.
Tarkibi:
- go'shtning go'shti - 500 g;
- vino - 200 g;
- pishloq - 150 g;
- un - 60 g;
- tuxum - 1 dona;
- nonlar - 60 g;
- suv 40 ml;
- tuz, qora va hidli qalampir;
- yog '- 60 ml.
Tayyorlash
- Go'sht qatlamlarga bo'linadi, ularning har biri kaltaklanadi.
- Qatlamning yarmini jambon va pishloq dilimiga qo'yib, ikkinchi yarmini qoplash.
- Un, tuz va qalampir aralashmasi bilan, keyin tuxum va non po'stida, mahsulotni oldindan tayyorlangan yog'ga quyiladi.
- Bo'shliqlarni qoqishdan keyin suvni to'kib tashlang, konteynerni qopqoq bilan yoping va 45 minut davomida ko'k pishloq va jambonli kordonni kesing.
Ko'k tovuq filetosining chordoni uchun retsept
Tovuq kordonini dekoratsiya qilish dana kabi bir xil vaqtni oladi, ammo siz issiqlik bilan ishlov berishdan qutqarasiz. Parrandachilik ko'kragining ko'kragidan olingan mahsulotlar ikki tomondan qovurilganidan keyin darhol tayyorlanadi va butun filetadan foydalanganda ham qopqoqning tagida qo'shimcha tishlashni talab qilmaydi.
Tarkibi:
- tovuq filesi - 2 dona;
- jambon - 2-4 tilim;
- pishloq - 2-4 tilim;
- un - 60 g;
- tuxum - 1 dona;
- nonlar - 60 g;
- tuz, qalampir, moy.
Tayyorlash
- Fillar cho'ntak shaklida kesilib, urib tushiriladi, tuzlangan, qalampir.
- Ular jigar va pishloqni kesib tashlashdi va tish plashini tishlab olishdi.
- Unlarni, tuxumni, so'ngra nonlarni maydalab quying.
- Cordon Blue - retsepti, natijada mahsulotlar ikki tomondan yog'da qizartirilgan.
Kordon ko'k - bu o'choqdagi retsepti
Kordonli ko'k nafaqat qovurilgan idishda emas, balki pechda ham qo'llanilishi mumkin bo'lgan retseptdir. Bunday tayyorgarlik bilan idish ko'p yog'li tarkib uchun yoqimsiz bo'ladi va undan foydalidir. Shnitzel yoki rulon shaklida hosil qilingan mahsulotlar, undan so'ng ular suv qo'shilishi yoki bu holatda yog' bilan bulonda bo'lgan shaklda pishiriladi.
Tarkibi:
- tovuq filesi - 4 dona;
- jambon - 4 tilim;
- pishloq - 4 tilim;
- un - 60 g;
- tuxum - 1 dona;
- nonlar - 60 g;
- yog'i - 20-40 g;
- bulon - 50 ml;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Filetel qatlamlarga bo'linib, bir film ostida kaltaklangan, tuzlangan, qalampir.
- Har bir qatlam uchun jambon va pishloq dilimiga qo'ying va rulonli katlayın.
- Unga kordon rulosini tashlang, tuxumga botib, nonlarni maydalang.
- Ish qismlarini mog'orga qo'ying, sariyog 'va bulonni qo'shing.
- 30 daqiqa davomida 200 darajadagi pechda kordon pishiring.
Ham va pishloqli ko'k ichak - retsept
Cordon blues, haqiqiy retsepti, go'shtli go'sht va shveytsariya pishloqli go'shtli go'shtni o'z ichiga oladi. Tovlangan jambon va mavjud rus yoki gollandiyalik pishloq yordamida byudjetdagi o'zgarishlarda bezatilishi mumkin. Qayta nusxalar berish uchun jambon yog'i yog'da qizartirilgan.
Tarkibi:
- tovuq filesi - 500 g;
- vino - 200 g;
- pishloq - 150 g;
- un - 60 g;
- tuxum - 1 dona;
- nonlar - 60 g;
- yog '- 40 g;
- tuz, qalampir, ko'katlar, yog '.
Tayyorlash
- Filitlarni qatlamlarga kesib tashlang, dudlangan, tuz va murch bilan lazzatlaning.
- Jambon yog 'ichida qovuriladi, ustiga qo'yiladi, maydalangan pishloq va ko'katlarga sepiladi va rulonli rulo mahsulotlar.
- Unni, tuxum va nonlarni maydalang.
- Har tomondan moylangan olovda ko'k rangli kordonni jambon va pishloqli yog' bilan qovuring.
Tovuq qaymoqli sosda ko'k kordonni aylantiradi
Ayniqsa, mazali taom kremsi sos bilan bezashda olinadi. Ushbu versiyada siz tovuq, cho'chqa go'shti yoki cho'chqa go'shti mahsulotlarini tayyorlashingiz mumkin - faqat bo'shliqlarning issiqlik bilan ishlash vaqti farqlanadi, bu esa ishlatiladigan go'sht turiga qarab yumshoqlikdan ko'proq yoki kamroq ekstrudaga solinishi kerak.
Tarkibi:
- tovuq filesi - 3 dona;
- jambon - 6 tilim;
- pishloq - 6 tilim;
- un - 120 g;
- qalampir - 10 g;
- oq sharob - 120 ml;
- krem - 250 ml;
- yog'i - 100 g;
- tuz, qalampir, ziravorlar, reyhan, maydanoz.
Tayyorlash
- Fillet yarmida kesilgan, kaltaklangan, tajribali.
- Jambon va pishloqning har bir bo'lagiga qo'ying, rulo bilan o'rang va tish paqir bilan choping.
- Qisqichbaqasimon va tuz bilan 3 osh qoshiq unni aralashtirib, yog'ochni aralashtiramiz, yog'ga qovuring.
- Krem boshqa un, sharob, ko'kat bilan aralashtiriladi va qovurilgan idishga quyiladi.
- 30 daqiqacha qaymoq sosida kordon ko'k rangli rulonlarni yutib oling.
Cho'chqa kordonu ko'k - ta'rif
Qo'ziqorinni cho'chqa go'shti uchun cho'chqalarsiz cho'chqachilik qilish kerak, bu siz 1,5-2 sm qalinlikdagi tolalar bo'ylab tilimga kesib olishingiz kerak, natijada yuzaga keladigan bo'shliqlar bo'ylama cho'ntagini chiqaradi, shundan keyin qatlamlar yaxlitligini saqlab qolish uchun filmning diqqat bilan va ehtiyotkorlik bilan o'chiriladi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 700 g;
- vino - 200 g;
- pishloq - 150 g;
- un - 100 g;
- tuxum - 1 dona;
- krakerlar - 100 g;
- krem - 250 ml;
- sariyog' - 50 g;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- To'ng'iz, tuz va qalampir tayyorlang.
- Cebi ichida jambon va pishloq, chip tolalar.
- Unni unda, tuxumni kaltaklagan holda, keyin ikkala tomonning qo'pol qobig'iga qadar yog 'va cho'chqa yog'i bilan pishiring.
Cordon ko'k turkey
Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, har qanday go'shtdan go'sht va pishloqli ko'k rangli kordonlar tayyorlanishi mumkin, va turkiyani istisno qilish mumkin emas. Qushlarning ikki santimetrgacha qalinligi va ozgina kaltaklangan qushcha filesi ko'kraklaridan foydalanish g'oyasini amalga oshirish. Agar so'ralsa, go'sht sarimsoq va ziravorlar qo'shilishi bilan oldindan marinalanishi mumkin.
Tarkibi:
- Hind filesi - 700 g;
- vino - 200 g;
- pishloq - 150 g;
- yog 'va gulli sharob - har biri 100 ml;
- Dijon xantal - 10 g;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- krem - 1 stakan;
- tuz, qalampir, marjoram, qalampir, mushuk.
Tayyorlash
- Go'sht qatlamlarida tuzlar, ziravorlar, sarimsoq bilan xushbo'y moylar ishlab chiqariladi, yog' bilan quyiladi va bir kunga qoldiriladi.
- Cebi jambon va pishloq bilan to'ldiring, tish paqir bilan choping, yog'da qovurayapman.
- Sharob, xantal va kremni qovurilgan idishga, sousli mavsumga qo'shing.
- Go'shtni qoldiq ichishga joylashtiring, qaymoqli aralashmani to'ldiring va 200 daraja 20-30 daqiqada pishiring.
G'alla go'shti bilan qoplangan ko'k rangli
Kordon ko'k, oddiy retsepti quyida tasvirlanadi, an'anaviy ovqatlanishning dangasa o'zgarishi hisoblanadi. Bu holatda, mahsulot go'shtdan tayyorlangan go'shtdan to'ldirilgan yoki ziraklarga o'ralgan holda tayyorlanadi va uy bekalarini vaqtning katta qismini tejaydi. Bundan tashqari, imkoniyat yumshoq va nozik mahsulotlarni olishni istaganlar uchun ma'qul bo'ladi.
Tarkibi:
- maydalangan tovuq - 700 g;
- vino - 200 g;
- pishloq - 150 g;
- yog' va o'simlik yog'i - 100 g;
- un - 70 g;
- tuxum - 1 dona;
- nonlar - 100 g;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Tajribali forcemeat-dan keklarni bezashni va ularni pishloq chiplari bilan jambon dilimlari bilan to'ldirish.
- Ichkaridagi to'ldirishni, un, tuxum, naychalarni qirib tashlang.
- Moviy tovuq go'shti kordonini ikki turdagi moy aralashmasida qovurg'aga soling.
Qo'ziqorinli ko'k kordon
Quyida keltirilgan tavsiyalar asosida tayyorlangan qovurilgan kordon ichidagi Cordon blu qo'ziqorin muxlislarini xushnud qiladi. Champignons yoki qo'ziqorin shohligining boshqa vakillari to'g'ri tayyorlangan, piyoz bilan qovurilgan, ezilgan va jambon va pishloq bilan to'ldirish uchun ishlatiladi.
Tarkibi:
- tovuq filesi - 800 g;
- vino - 200 g;
- pishloq - 70 g;
- qo'ziqorinlar - 300 g;
- piyoz - 1 dona;
- un - 100 g;
- ketchup - 40 g;
- tuxum - 1 dona;
- nonlar - 100 g;
- tuz, qalampir, maydanoz, yog '.
Tayyorlash
- Filetel kesilib, tuz, qalampir, ziravorlar bilan qoplangan cho'ntak hosil qiladi.
- Pomidor, ketchup, maydanoz va tug'ralgan jambon bilan sovutilgandan so'ng piyoz bilan maydalab, aralashtiramiz.
- Mobil cho'ntaklarini cho'ntak bilan to'ldiring, tish pichoq bilan chopib, un, tuxum va no'xotlarni yog'ga botirib yuboring.